6 najlepszych przepisów na przygotowanie sosu jabłkowego na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie domowych sosów jabłkowych na zimę. Ich dużą zaletą jest to, że nadają się do absolutnie każdego dania – od najsłodszego po najbardziej pikantny. Słodkie sosy idealnie nadają się do naleśników i lodów. Pikantne, ostre i słone sosy w połączeniu z mięsem i rybą pomogą poprawić smak potraw. Gotowanie nie wymaga dużego wysiłku i wiedzy, a niezbędne składniki są prawie zawsze pod ręką.

Funkcje przygotowania sosu jabłkowego na zimę

Przygotowanie pysznego sosu o odpowiedniej konsystencji wymaga znajomości kilku subtelności:

1. Zaleca się przygotowanie sosów jabłkowych do mięs z odmian kwaśnych. Jeśli nie masz pod ręką, musisz dodać do sosu sok z cytryny.
2. Jabłka dobrze komponują się z cynamonem, niezależnie od tego, czy sos jest słodki, czy pikantny.
3. Do przygotowania sosów najlepiej upiec owoce w piekarniku. Dzięki temu zmiękną równomiernie i nie stracą smaku. Następnie lepiej jest wziąć sito i przetrzeć przez nie gotowy owoc.

Przygotowanie produktów i pojemników

Do przygotowania sosów jabłkowych nadają się duże odmiany owoców dowolnej odmiany. Przed gotowaniem należy dobrze umyć owoce i usunąć skórkę, rdzeń i nasiona.

Bardzo ważne jest, aby do gotowania nie wybierać naczyń aluminiowych.

Jabłka, podobnie jak większość owoców, zawierają kwasy, które reagują z naczyniami kuchennymi. Do przechowywania wybiera się szklane słoiki. Pojemniki plastikowe nie nadają się również do sosów jabłkowych.

Jak zrobić mus jabłkowy w domu?

Skład dowolnego przepisu można zmieniać w zależności od indywidualnych preferencji. Należy jednak pamiętać: im ostrzejszy sos, tym dłużej będzie trwał.

Klasyczny przepis na długotrwałe przechowywanie

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• pół kilograma jabłek;
• pół średniej cytryny;
• 50 gramów cukru;
• 300 mililitrów wody pitnej;
• 3 łyżki soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Przygotowane i przetworzone owoce pokroić w plasterki.
2. W rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj cukier.
3. Gdy cukier się rozpuści, dodaj jabłka do roztworu cukru i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
4. Owoce oddzielnie wyjmij i przetrzyj na sicie.
5. Do puree dodać sól, pieprz i sok z cytryny. Ubić mikserem.
6. Przelać do szklanego (wstępnie wysterylizowanego) słoika i zamknąć pokrywką.

Sos jabłkowy do pieczeni

Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:

• pół kilograma kwaśnych zielonych jabłek;
• 2 łyżki soli;
• 300 gramów cebuli;
• pieprz do smaku;
• garść świeżych ziół.

Jak gotować:

1. Obrane i wypestkowane owoce pokroić na kilka kawałków.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż pokrojone na 4 kawałki owoce i cebulę.
3. Warzywa i owoce włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut. Wyjąć, ostudzić i ugniatać, aż znikną grudki.
4. Dodać do nich pozostałe składniki i zmiksować za pomocą blendera.

Ostry sos

Będziesz potrzebować:

• 2 duże jabłka;
• 1 łyżka koniaku;
• 4 szalotki;
• 30 gramów masła;
• 20 gramów rodzynek;
• 20 gramów soli;
• 150 mililitrów niskotłuszczowego bulionu z kurczaka;
• szczypta pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drobno posiekaj cebulę i owoce.
2. W rondlu rozgrzej masło na małym ogniu i dodaj jabłka i cebulę. Dusić około 10 minut na małym ogniu.
3. Dodać koniak, bulion i rodzynki. Gotuj, mieszając, aż owoce i warzywa całkowicie zmiękną.
4. Następnie dodać sól i pieprz i zdjąć z ognia. Fajny.
5. Ubij blenderem lub mikserem.

Opcja z miodem i rozmarynem

Produkty:

• 2 duże słodkie jabłka;
• 3 kawałki groszku ziela angielskiego;
• 40 gramów masła;
• kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu;
• szczypta soli;
• przyprawy - opcjonalnie (cynamon, kardamon).

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy cukier. Trzymaj na kuchence w niskiej temperaturze, aż cukier się rozpuści, dodaj przyprawy.
2. Owoce pokroić w plasterki i dodać do wrzącego oleju z przyprawami. Mieszaj stale. Gotuj przez 15-20 minut, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
3. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie do ostygnięcia.

Pikantny jabłkowy tkemali

Wymagane składniki:

• kilogram kwaśnych zielonych jabłek;
• 2 szklanki czystej wody pitnej;
• 1 łyżeczka chmielu-suneli;
• 1 łyżka drobnej soli;
• 5 średnich ząbków czosnku;
• 1 sztuka ostra papryka;
• 200 gramów zieleni (koperek, kolendra, kolendra, bazylia);
• 3 łyżeczki cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do rondla dodać wodę i pokrojone w duże plasterki owoce. Umieść na kuchence; Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, 20 minut.
2. Odcedź płyn do innego pojemnika i zetrzyj owoce.
3. Do blendera włóż umyte zioła, obraną paprykę i czosnek. Dodać do nich odsączony płyn z rondla, sól, cukier, pozostałe przyprawy i przyprawy. Ubijaj, aż masa będzie gładka i płynna.
4. Powstałą mieszaninę wlać do jabłek i ponownie gotować na małym ogniu przez 8 minut, pamiętając o mieszaniu.
5. Wyłącz kuchenkę i pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.

Czosnek

Wymagane produkty:

• 600 gramów jabłek;
• 1 główka czosnku;
• 1 papryka;
• garść zieleni do wyboru;
• 1 łyżka warstw (lub do smaku).

Przygotowanie:

1. Pokrojone w kostkę owoce gotujemy z wodą, aż zmiękną.
2. Drobno posiekaj obraną paprykę, czosnek i zioła grubo posiekaj. Następnie ubij wszystko w blenderze.
3. Ubij gotowe, schłodzone jabłka blenderem, dodaj mieszankę papryki i ziół. Pokonaj ponownie.
4. Gotową jednorodną mieszaninę zagotuj, dodaj sól i wyjmij z pieca. Pozostaw do ostygnięcia.

Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?

Sosy jabłkowe przechowywane są w szklanych pojemnikach. W żelaznych pojemnikach może rozpocząć się reakcja utleniania, w wyniku której produkt ulegnie pogorszeniu. Dzieje się tak za sprawą kwasów zawartych w owocach. Miejsce przechowywania produktu powinno być chłodne i ciemne, najczęściej znajduje się w lodówce i piwnicy. Nie zaleca się przechowywania produktu w szafach lub szafkach. Okres przydatności do spożycia zależy również od szczelności pokrywki słoika.

Domowe sosy jabłkowe nie trwają długo - od 3 do 6 miesięcy w szczelnej, zamkniętej formie. Pikantne sosy jabłkowe lub zawierające musztardę i cytrynę zachowują trwałość dłużej – nawet do roku.