TOP 8 przepisów na przygotowanie sosu salsowego w domu na zimę

Należący do kuchni meksykańskiej sos salsa zyskał na świecie popularność nie mniejszą niż sushi i pizza. I oczywiście wielu zakochało się w jego odmianach, różniących się od klasyki. Tak pojawiły się przepisy na sos salsa na zimę, pozwalający w każdej chwili cieszyć się najbardziej niezwykłymi przyprawami. Początkujący kucharze mogą to zrobić, a doświadczeni kucharze znajdą miejsce na kreatywne eksperymenty w poniższych instrukcjach.

Sos salsa: cechy smakowe i zasady podawania

Podstawą smaku salsy jest jej pikantny kop. Często uzupełnia ją słodycz i pikantność, ale często towarzyszy temu także odcień pomidora. Tekstura jest zawsze w kawałkach. W kuchni meksykańskiej salsę często podaje się z nachosami – chipsami z tortilli kukurydzianej, jednak w ostatnich latach salsa zbliżyła się do chutney, a sos zaczęto podawać do dań mięsnych, zapiekanek warzywnych i makaronów.

Czego potrzebujesz: składniki i przybory kuchenne

Warto zwrócić uwagę na wybór ostrej papryki – chili występuje w wielu odmianach pikanterii. Pomidory wybiera się jako mięsiste. Zaleca się stosować olej nierafinowany – ma bogatszy smak i aromat. Gotowana salsa wymaga wytrzymałej patelni.

Przepisy i funkcje gotowania

Większość domowych przepisów na salsę nie wymaga końcowej sterylizacji produktu, ale szklany pojemnik jest początkowo sterylizowany.

Podczas krojenia chili pamiętaj o noszeniu rękawiczek, aby uniknąć poparzenia skóry.

Klasyczny przepis na salsę: surowa wersja meksykańska

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 papryki;
• 2 cebule;
• 30 g soli;
• 1 sztuka czosnku;
• 80 g cukru;
• 2 papryczki jalapeno;
• 3 łyżeczki ocet;
• świeża kolendra.

Metoda gotowania:

• Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj razem z pomidorami i cebulą;
• posiekaj czosnek i zioła;
• włóż wszystko do miski, dodaj sól i cukier, ocet, odstaw w chłodne miejsce na 8 godzin;
• Sos rozłóż do słoików.

Wersja włoska - salsa verde

Składniki:

• 80 g czerstwego chleba;
• sól;
• 9 ząbków czosnku;
• świeża pietruszka;
• 90 ml octu winnego;
• 10 anchois;
• 4 łyżki l. kapary;
• 0,5 jalapeno;
• nierafinowana oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Chleb połamać, zalać octem i odstawić na 10 minut.
2. Posiekaj jalapeno i pietruszkę.
3. Wszystkie składniki oprócz oleju umieścić w misie blendera i zmiksować. Następnie dolewamy odrobinę oleju i ponownie mieszamy – powinniśmy uzyskać gęstą konsystencję.
4. Sos przełożyć do słoików, zostawiając 1-1,5 cm od góry i polać oliwą.

Z Feijoa

Składniki:

• 300 g feijoa;
• świeża kolendra i fioletowa bazylia;
• 1 chili;
• sól;
• 60 ml octu winnego;
• 2 czerwone cebule;
• 0,5 cytryny;
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

• odetnij ogony feijoa;
• Wyciśnij sok z cytryny i za pomocą drobnej tarki usuń skórkę - cienką górną kolorową warstwę skórki;
• Wszystkie składniki umieścić w misie blendera, wlać odrobinę oleju, zmielić;
• Sos rozłożyć szczelnie do słoików, zostawiając 1-1,5 cm od góry, sos zalać olejem do góry.

Salsa do ryb i owoców morza

Składniki:

• 500 g pomidorów;
• 500 g dyni;
• 1 kg chili;
• 1 łyżeczka. sól;
• 4 warzywne słodkie papryki;
• 180 ml octu winnego.

Metoda gotowania:

• Drobno posiekaj strąki pieprzu z nasionami;
• Dynię i obrane pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać do papryki;
• połóż wszystko na kuchence, dodaj sól, dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut;
• Sos rozłóż do słoików.

Z pęcherzycą

Składniki:

• 800 g pęcherzycy;
• 2 papryki;
• 1 jalapeno;
• 15 g soli;
• 20 g cukru;
• 3 cebule;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• 0,5 łyżeczki mielona kolendra;
• 80 ml oleju słonecznikowego.

Metoda gotowania:

• pokrój blanszowaną pęcherzycę na małe kawałki;
• Usuń nasiona z papryki i posiekaj drobno jak cebulę;
• podsmaż paprykę i cebulę na oleju;
• dodać pęcherzycę, sól, kolendrę, cukier i koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut;
• wlać sos do słoików.

Z pomidorów

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 2 warzywne słodkie papryki;
• 2 papryczki chili;
• 2 cebule;
• 8 ząbków czosnku;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki ocet;
• 15 g soli;
• 15 g cukru;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka. suszone oregano

Metoda gotowania:

• Pieczone przez 10 minut chili obieramy i razem z czosnkiem siekamy w okruchy;
• paprykę pozbawioną nasion, pomidory bez skórki i cebulę pokroić w drobną kostkę;
• Umieść obie papryki, cebulę, pomidory i czosnek na patelni na kuchence;
• dodać olej, oregano, sól i cukier, pieprz i dusić przez 15 minut;
• Zalej octem i po 5 minutach przelej sos do słoików.

Przepis od Jamiego Olivera

Składniki:

• 500 g pomidorów;
• 2 chili;
• świeża zielona cebula;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• sól;
• 8 ząbków czosnku;
• zmielony czarny pieprz;
• 1 limonka;
• 2 awokado.

Metoda gotowania:

• Drobno posiekaj obrane pomidory i nasiona chili;
• posiekaj warzywa i miąższ awokado na okruchy;
• wyciśnij czosnek przez prasę;
• wycisnąć sok z limonki;
• wymieszaj wszystkie produkty, dodaj sól i pieprz;
• wlać sos do słoików.

Metody przygotowania owoców mango

Składniki:

• 700 g pomidorów;
• 350 g mango;
• 40 ml oliwy z oliwek;
• 2 cebule;
• 15 g korzenia imbiru;
• 1 chili;
• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• świeża mięta;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 60 g cukru;
• 20 g soli.

Metoda gotowania:

• upiecz pomidory w piekarniku, obierz i drobno posiekaj mango, cebulę i chili;
• zetrzeć imbir;
• posiekać miętę;
• Umieść wszystkie składniki oprócz octu i ziół w rondlu ustawionym na kuchence, odlicz 5 minut;
• zalać octem, dodać miętę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut;
• Przełóż sos do słoików.

Warunki przechowywania

Salsę z dodatkiem octu i poddaną obróbce cieplnej można przechowywać do 1 roku w temperaturze do +16 stopni. Z octem, gotowane na zimno lub gotowane bez niego - 6 miesięcy w lodówce.