9 najlepszych przepisów na przygotowanie buraków na barszcz na zimę w domu

Burak jest integralnym składnikiem bogatego i smacznego barszczu. Ponieważ to warzywo korzeniowe jest znacznie droższe zimą, zaleca się przygotowanie buraków na zimę na barszcz. Pomoże to nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także skróci czas przygotowania ulubionego pierwszego dania każdego z nas. Dzięki tej metodzie zbioru wszystkie przydatne składniki zostają zachowane.

Cechy przygotowania preparatów

Aby barszcz był jak najdłużej świeży i pożywny, zaleca się preferowanie wyłącznie świeżych i wysokiej jakości produktów do przygotowania. Składnika buraczanego nie należy wprowadzać natychmiast, w przeciwnym razie kolor przedmiotu obrabianego będzie wyblakły.

Przygotowanie

Kluczem do udanej konserwacji jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika oraz pojemnika do konserwacji.

Burak

Buraki można wcześniej ugotować lub pokroić w dowolne kształty i udusić z innymi warzywami.

Dania

Pojemniki przed konserwacją należy wysterylizować. Aby to zrobić, słoiki pozostawia się we wrzącej wodzie na pół godziny lub umieszcza w piekarniku. Pokrywki również należy wysterylizować.

Przepisy na przygotowanie buraków na zimę na barszcz

Istnieje wiele możliwości konserwowania warzyw korzeniowych na zimę.

Sos barszczowy z marchewką

Aby przygotować sos w słoikach według klasycznego przepisu, potrzebujesz:

• buraki, pomidory i cebula – 2 kilogramy;
• marchewki – 4 sztuki;
• bezwonny olej - 0,5 litra;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 4 duże łyżki;
• ocet - 0,1 litra.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić, pomidory zmielić w blenderze.
2. Na głębokiej patelni podsmaż warzywa, dodaj olej i ocet.
3. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.
4. Dodaj sól, cukier i dowolne przyprawy do smaku.

Pozostaje tylko zwinąć konserwację.

Z marchewką i pastą pomidorową

Według tego przepisu zamiast świeżych warzyw używa się koncentratu pomidorowego (400 mililitrów). Ilość pozostałych składników jest taka sama jak w pierwszym przepisie. Przecier pomidorowy wlewa się natychmiast na patelnię wraz z resztą warzyw.Siedem minut przed gotowością należy wlać kęs. Następnie obrabiany przedmiot jest pakowany w szklane pojemniki.

Dressing do barszczu buraczanego z kapustą i octem

Jeśli przygotujesz tak uniwersalną konfiturę, możesz znacznie uprościć przygotowanie barszczu. Czego potrzebujesz:

• buraki – 1,5 kilograma;
• marchewka – 700 gramów;
• pomidory – 800 gramów;
• kapusta - jedna głowa;
• bezwonny olej - szklanka;
• ocet - 80 mililitrów.

Przygotowanie opiera się na klasycznej recepturze. Najpierw zaczynają dusić pomidory, a następnie dodają pozostałe warzywa i kapustę. Po dodaniu przypraw masę należy odstawić na godzinę i następnie rozlać do słoików.

Bez octu

Sos do pierwszego dania w puszkach może być pyszny bez dodatku octu. Czego potrzebujesz:

• pomidory – 3 kilogramy;
• olej roślinny - szklanka;
• buraki – 600 gramów;
• słodka papryka – 4 sztuki;
• marchewka – 700 gramów;
• sól – 100 gramów;
• cukier do smaku;
• cebula - 4 sztuki.

Przygotowanie:

1. Na początek posiekaj wszystkie warzywa w urządzeniu kuchennym lub zetrzyj je.
2. Gotuj powstałą mieszaninę przez dwadzieścia minut.
3. Dodaj olej do pojemnika. Dodaj sól i cukier.
4. Następnie ponownie gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.

Sos barszczowy przełożyć do sterylnych pojemników i zwinąć.

Z ostrą papryką

Miłośnicy pikantnych potraw mogą delektować się tym pikantnym preparatem z ostrą papryką. Co zabrać:

• buraki – 10 sztuk;
• marchewki – 7 sztuk;
• pomidory – 6 sztuk;
• papryczka chili – 1 szt.;
• sól – 3 duże łyżki;
• cukier – 2 duże łyżki;
• ocet - pół szklanki;

Przygotowanie:

1. Buraki zetrzyj na małe plasterki, a pozostałe warzywa posiekaj.
2. Przygotowane składniki włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Jeśli gotujesz w powolnej kuchence, ustaw program „Duszenie”.
3. Po pół godzinie dodaj przyprawy i dodaj ocet. Dodać sól, cukier i wymieszać.

Pikantne konfitury przekładamy do przygotowanych pojemników.

Z czosnkiem i zielonymi pomidorami

Pikantna przekąska dobrze komponuje się z kwaśnymi zielonymi pomidorami. Czego potrzebujesz:

• buraki, pomidory - po 2 kilogramy;
• cebula – 1 kilogram;
• czosnek – 7 ząbków;
• cukier – 5 dużych łyżek;
• sól – 2 duże łyżki;
• ocet – 1,5 łyżeczki.

Wszystko sieka się i duszi przez co najmniej godzinę, aż doda się ocet i czosnek. Po godzinie dodaj ocet, dodaj czosnek i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Następnie są zwijane do pojemników.

Z jabłkami

Do tego przepisu bierze się taką samą ilość składników, jak w przypadku zwykłego dressingu z marchewką, z dodatkiem 1 kilograma jabłek. Schemat przygotowania jest również podobny do metody klasycznej. Jabłka ucieramy i dodajemy na patelnię razem z burakami. Na koniec pozostaje tylko dokręcić słoiki.

Z fasolą

Przepis na uniwersalny dressing, który nadaje się zarówno do barszczu, jak i będzie uzupełnieniem dania. Czego potrzebujesz:

• buraki – 1,5 kilograma;
• pomidory – 900 gramów;
• pieprz – 4 sztuki;
• marchewki – 3 sztuki;
• cebula – 500 gramów;
• fasola – 300 gramów;
• olej roślinny – 0,3 litra;
• ocet - 80 mililitrów;
• sól – 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

1. Gotuj fasolę, aż będzie w połowie ugotowana. Zmiel buraki i marchewkę. Paprykę i cebulę pokroić w paski.
2. Przekręć pomidory przez urządzenie kuchenne. W osobnym pojemniku wymieszaj je z olejem i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Dodaj buraki, ocet i gotuj przez dziesięć minut.
4. Dodaj cebulę, marchewkę i gotuj w tej samej ilości. Następnie musisz dodać paprykę i fasolę. Sól i cukier. Po ugotowaniu gotuj przez dziesięć minut.

Pozostaje tylko zapakować go w sterylne pojemniki i zwinąć.

Bez sterylizacji

To najprostsza opcja zbioru buraków. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• buraki – 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrów;
• szklanka wody;
• ziarna pieprzu – 10 sztuk;
• liść laurowy – 3 sztuki;
• sól i cukier do smaku.

Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj ugotowane buraki ze wszystkimi składnikami, ugotuj nadzienie i ostudź. Mieszankę przełożyć do słoików, do każdego dodać po łyżce octu. Dokręć mocno.

Jak, gdzie i ile przechowywać

Zasady przechowywania nie różnią się od innych przetworów, dlatego dressing barszczowy przechowujemy w chłodnym miejscu. Jeśli zastosowana zostanie technologia, taki produkt będzie przechowywany dłużej niż rok. Małe szklane słoiki z dressingiem z buraków można przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres do sześciu do ośmiu miesięcy.