Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zupy buraczanej na zimę w słoikach, co pozwala zaoszczędzić czas i cieszyć się daniem warzywnym w zimnych porach roku. Aby przygotować konserwację, nie są wymagane żadne specjalne koszty finansowe ani czas. Nawet niedoświadczony kucharz może przygotować pyszną zupę buraczaną w słoikach, stosując się do poniższych wskazówek.
Specyfika przygotowania zupy buraczanej na zimę
Przygotowanie zupy buraczanej na zimę wymaga wysterylizowania słoików, posiadania w przepisie wymaganych warzyw, odrobiny czasu i dobrego nastroju.
Aby zapewnić bogaty smak, zaleca się dodanie dużej ilości ziół i przypraw.
Wybór i przygotowanie buraków
W przypadku buraków najpierw usuń wierzchołki i umyj je pod bieżącą wodą. Warzywa korzeniowe gotuje się al dente. Następnie zanurzamy na 5 minut w zimnej wodzie. Manipulacja pomoże potępić owoc, skórka się złuszczy. Warzywa obierz, usuń łodygi, ponownie umyj, posiekaj.
Do konserw nadaje się każdy rodzaj buraków, buraki można zwijać na zimę na początku sezonu wegetacyjnego lub w maju.
Wymagania dotyczące kontenerów
Do konserwacji nadają się szklane słoiki, butelki, cylindry i pojemniki emaliowane. Pojemniki muszą być przezroczyste, bez pęknięć. Myje się je 2% gorącym roztworem sody kalcynowanej i płucze wrzącą wodą. Przed napełnieniem pojemnik sterylizuje się umieszczając go na gotującym się czajniku, przytrzymując słoik do góry nogami przez 25 minut.
Gdy trzeba przygotować dużą liczbę pojemników, lepiej jest je wysterylizować w piekarniku. Umyte, suche pojemniki układa się na tacach szyjką do góry. Gumowe pokrywki i uszczelki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15 minut przed użyciem.
Przepisy na przygotowanie
Przepisów na zupę buraczaną na zimę jest wiele, przyrządza się ją z jabłek, czosnku i ziół. Możesz ugotować danie w powolnej kuchence lub w standardowy sposób.
Klasyczny przepis
Do przygotowania klasycznego wywaru z buraków potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg białej kapusty, buraków, marchwi;
- 4 cebule, pomidory;
- 1 pęczek pietruszki;
- 150 g) cukier;
- 3 łyżki sól;
- 2 łyżki stołowe. 9% octu;
- olej słonecznikowy.
Umyj warzywa i zioła, usuń skórkę z buraków, marchwi i cebuli.Pierwsze liście są usuwane z kapusty i krojone w paski. To samo zrób z innymi warzywami, jedynie cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Składniki umieszcza się jednocześnie w głębokim pojemniku, z wyjątkiem warzyw, które dodaje się 15 minut przed końcem gotowania.
Posolić mieszaninę warzyw, dodać olej i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. W połowie gotowania dodać cukier, 5 minut przed końcem gotowania zalać octem. Powinieneś otrzymać mieszankę czerwonych warzyw o przyjemnym aromacie. Wlewa się go do słoików i naturalnie chłodzi.
Przepis bez kapusty
Aby przygotować przetwory bez kapusty, skorzystaj z powyższego przepisu bez dodatku tego warzywa. Można nieznacznie zmniejszyć ilość cukru i soli.
Z czosnkiem
Przygotować danie z buraków z czosnkiem według standardowego przepisu, dodając 10 ząbków pikantnego warzywa. Pod koniec gotowania dodajemy drobno posiekany czosnek i duszimy z marchewką i cebulą.
Z zieleniną
Zupa buraczana jest powszechnie przygotowywana z dużą ilością zieleniny. Korzystają z klasycznego przepisu, ale dodają 2 pęczki pietruszki, koperku, bazylii i zielonej cebuli. Podane komponenty możesz wymienić na własne.
Z jabłkami
Buraki konserwowe z jabłkami są niezwykle smaczne, można je stosować jako dressing do pierwszych dań lub jako samodzielną przekąskę.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 10 sztuk buraków;
- 5 kg jabłek Antonówka, taka sama ilość słodkiej papryki, marchwi, pomidorów, cebuli;
- 250 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. sól;
- 2 pęczki koperku, pietruszki;
- 100 ml 9% octu;
- 250 ml oleju słonecznikowego.
Warzywa są wstępnie myte, a jabłka obrane. Następnie ściera się je na grubej tarce, paprykę kroi się w cienkie paski, cebulę w drobną kostkę i to samo robi się z pomidorami. Połącz warzywa w rondlu z cukrem i solą, zagotuj, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.Do mieszanki dodać posiekaną natkę pietruszki/koperek oraz ocet i ponownie zagotować. Masę warzywną układa się w sterylizowanych pojemnikach i pozostawia do ostygnięcia.
W powolnej kuchence
Aby przygotować zupę buraczaną w powolnej kuchence, użyj następujących produktów:
- 5 kg buraków, cebuli, marchwi, pomidorów;
- 150 g oleju słonecznikowego;
- 30 g soli;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 30 ml octu 9%;
- 70 ml wody;
- 3 liście laurowe;
- 4-5 ziarenek pieprzu.
Warzywa sieka się, umieszcza w misce wielofunkcyjnej, wlewa do niej wodę, olej i 1/3 zapisanej ilości octu. Włącz tryb „gaszenia” na 60 minut. Gotowe naczynie rozprowadza się do pojemników i schładza.
Warunki i zasady przechowywania buraków
Zaleca się przechowywanie buraków w chłodnym pomieszczeniu, takim jak piwnica, piwnica lub spiżarnia.
Temperatura powietrza nie powinna przekraczać +15, wilgotność do 80%. Okres trwałości produktu wynosi około 12 miesięcy.
