TOP 10 przepisów na zrobienie koncentratu pomidorowego z pomidorów w domu

Przecier pomidorowy często wykorzystuje się zimą jako dodatek do zup warzywnych, przygotowujący sosy do dań mięsnych. Produkt możesz zakupić w sklepie. Ale gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić koncentrat pomidorowy z pomidorów w domu, aby zachować wszystkie witaminy.

Funkcje przygotowania pasty pomidorowej

Pasta pomidorowa powinna zawierać wyłącznie pomidory.Produkt przygotuj tak, aby miał gęstą konsystencję. Dlatego podczas gotowania makaronu należy pozostawić w nim jak najmniej płynu. Oprócz soli do puree można dodać cukier i mielony pieprz. Pozostałe składniki zależą od przepisu i upodobań gospodyni domowej.

Gęsty sos można przygotować przecierając pomidory przez sito. Następnie zawieś powstałą pastę w bawełnianej torbie, aby odsączyć nadmiar soku. Innym sposobem jest zagotowanie masy pomidorowej do pożądanej konsystencji.

Prawidłowo przygotowana pasta pomoże w utrzymaniu prawidłowej pracy mięśnia sercowego oraz wzmocni kości i zęby. Stężenie likopenu w makaronie jest wyższe niż w pomidorach. Dlatego konieczne jest przygotowanie tego przydatnego produktu na zimę.

Przygotowanie warzyw i pojemników

Aby przygotować pastę pomidorową, weź średniej wielkości pomidory. Lepiej, żeby nie były zepsute. Zbyt miękkie owoce będą się rozpadać i mogą nadawać makaronowi niesmaczny smak. Ale niedojrzałe pomidory też nie są odpowiednie, ponieważ trudno będzie im się zagotować.

Na makaron lepiej jest wziąć litrowe słoiki. Są dobrze umyte. Pojemnik należy gotować na parze lub parzyć w piekarniku. Aby dokręcić, użyj żelaznych pokrywek, które należy przechowywać we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Przepisy kulinarne

Włosi jako pierwsi przygotowali pastę pomidorową. Doprawili go oliwą z oliwek i czosnkiem. Teraz oferują różne przepisy, w których do przygotowania sosu wykorzystuje się różne urządzenia i sprzęt AGD.

Klasyczny sposób na zimę

Zwykły przepis, który stał się klasyczny, do przygotowania makaronu wykorzystuje wyłącznie pomidory i sól. Lepiej jest brać te owoce, które mają bogaty czerwony kolor i mięsisty miąższ.

Możesz szybko ugotować makaron, wykonując:

• cięcie owoców na 4-8 części;
• gotować na emaliowanej patelni, aż zmięknie przez pół godziny;
• przecieranie przez drobne metalowe sito;
• gotować na małym ogniu przez 4-5 godzin, aż zgęstnieje.

Gdy sok stoi na kuchence, stale go mieszaj, aby się nie przypalił. Gorący produkt wlewa się do słoików i zamyka.

Szybki sposób bez sterylizacji

Aby skrócić czas gotowania i przygotować sos w mniej pracochłonny sposób, posiekane owoce umieszcza się w blenderze i mieli na gładką masę.

Teraz musisz posypać solą i dokładnie wymieszać. Na 5 kilogramów pomidorów należy wziąć 2 łyżki soli. Teraz przelej puree na drobne sito lub gazę złożoną na cztery części. Sól szybciej wypchnie płyn z soku pomidorowego. W ciągu pół godziny produkt zgęstnieje. Należy go doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. W efekcie otrzymujemy gotową do spożycia smaczną masę, którą przekładamy do słoiczków i zamykamy.

Bez octu

Aby zapobiec zepsuciu się makaronu w zimie, wiele gospodyń domowych dodaje do słoików odrobinę octu. Ale możesz uratować przedmiot bez kwasu.

Aby uzyskać 1,5 litra sosu, musisz wziąć 9-10 kilogramów pomidorów. Są krojone na kawałki i umieszczane na patelni. Po ugotowaniu gotuj kolejne 30 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Lepiej jest przepuścić gotową masę przez sokowirówkę, aby cząstki stałe nie dostały się do przedmiotu obrabianego. Powstały sok zagotuj w rondlu, aż będzie gęsty. Po 30 minutach na małym ogniu masa pomidorów zmniejszy się o połowę. W połowie gotowania dodać sól do smaku, mieszać aż się rozpuści. Pozostaje tylko przenieść gorący produkt do wyparzonych słoików i zwinąć żelaznymi pokrywkami.

Korzystanie z blendera

Sos przygotuje się szybko, jeśli zmielisz kawałki pomidora w blenderze. Ale będziesz musiał przeprowadzić operację kilka razy, spuszczając nadmiar płynu. Gdy wszystkie owoce zostaną zmielone, masę przekładamy do rondelka i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Powinien zmniejszyć swoją objętość 4-krotnie.

W powolnej kuchence

Dla zapracowanych gospodyń domowych odpowiedni jest przepis na powolną kuchenkę. W tym przypadku nie można wziąć dużo pomidorów, ponieważ pojemnik na patelni jest mały. 1-2 kilogramy owoców kroi się i umieszcza w powolnej kuchence. Na wyświetlaczu ustaw tryb i czas „Quenching” na 1 godzinę. Teraz musisz przetrzeć dużo pomidorów przez sito, aby usunąć nasiona i skórę.

Powstałą pastę należy ponownie gotować przez 25 minut w powolnej kuchence. Ale tryb zostanie ustawiony na inny - „Pieczenie”. Gdy produkt zgęstnieje, stale mieszaj go na patelni. Gorącą pastę umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami. Lepiej sterylizować przedmiot w łaźni wodnej przez 15 minut.

Przez maszynę do mięsa

Aby zmielić pomidory, użyj maszynki do mięsa. Kawałki przepuszcza się przez nią, a następnie przeciera przez sito, usuwając nasiona. Gotować długo na małym ogniu. Na koniec przekładamy je do słoików. Produkt jest natychmiast zwijany. Można dodać do makaronu sól lub pozostawić pastę składającą się wyłącznie z pomidorów.

W piecu

W przypadku tego przepisu najpierw ugotuj kawałki pomidorów w rondlu. Kolejny etap polega na przetarciu masy przez sito, w przeciwnym razie pozostaną w niej kawałki skórki i nasion. Wlej do niego sól, biorąc 4 łyżki na 4 kilogramy owoców. Wlać 100 gramów oliwy z oliwek.

Wszystkie składniki powinny znajdować się w głębokiej blasze do pieczenia, gdzie zostaną wymieszane. Włóż pojemnik z puree pomidorowym do piekarnika i nagrzej do 200-220 stopni.Musisz zamknąć szafkę i utrzymywać mieszaninę w stanie wrzenia przez 2-3 godziny, ciągle mieszając. Następnie wkładają do słoików i zwijają.

Przez sokowirówkę

Używanie sokowirówki do przygotowania pasty pomidorowej może zaoszczędzić czas i wysiłek. Tutaj można przygotować dużą ilość sosu, ponieważ zajmują 9-10 kilogramów dojrzałych owoców.

Przed włożeniem do sokowirówki pokrojone w plasterki pomidory gotuje się przez 30 minut po ugotowaniu w rondlu. Po przejściu przez urządzenie do przygotowania soku wlej go ponownie na patelnię, stawiając na małym ogniu. Masa będzie stopniowo się gotować, mieszając przez 1,5-2 godziny.

W połowie gotowania dodać sól - 2 łyżki. Na koniec gorącej mieszanki wlać do słoików.

Bez sterylizacji

Możesz przygotować koncentrat pomidorowy na zimę bez sterylizacji. Ale do tego trzeba wziąć dojrzałe owoce, które nie są uszkodzone ani zgniłe. Należy je pokroić na kawałki i chwilę gotować.

Gdy staną się miękkie, przetrzyj masę przez sito, aby usunąć nasiona i skórkę. Na koniec zawiesić puree w torebce z gazy lub cienkiej bawełnianej tkaniny nad umywalką i pozostawić na 5-6 godzin. Gdy wyparuje cały płyn, można go przełożyć do słoików i odstawić w chłodne miejsce.

Sos pomidorowy będzie smakował lepiej, jeśli doprawimy go musztardą i mielonym pieprzem. W tym celu po przetarciu puree przez sito wlewamy je do rondelka zawierającego podgrzany ocet (200 ml) wymieszany z ziele angielskie i ostrymi ziarnami pieprzu oraz liśćmi laurowymi. Wszystko razem gotujemy, aż makaron zmniejszy swoją objętość o połowę.

Następnie dodaje się sól, cukier i musztardę w proszku. Naczynie musi się zagotować i gotować przez 5 minut. Preparat przelewa się do słoiczków i zimą dodaje do zup.

Pikantna pasta z ostrą papryką

Dla miłośników ostrych sosów przepis zrobiony z:

• 6 kilogramów pomidorów;
• 200 gramów strąków ostrej papryki;
• 300 gramów czosnku;
• sól - 1,5 łyżki.

Warzywa należy zmielić w robocie kuchennym lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Pozostaje tylko przetrzeć przez sito i powstałe pikantne puree wrzucić na patelnię. Trzymaj na ogniu, aż pasta stanie się gęsta. Przechowuj go w szklanych pojemnikach pod żelaznymi pokrywkami.

Zasady przechowywania

Podobnie jak wszystkie przygotowania na zimę, koncentrat pomidorowy należy przechowywać w zimnym miejscu. Temperatura w piwnicy powinna wynosić 2-4 stopnie Celsjusza. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 85-90%, w przeciwnym razie pokrywki zaczną rdzewieć, a na wierzchu pojawi się pleśń.

Bezpieczniej jest umieścić niewysterylizowany produkt w lodówce.

Najlepiej spożyć przed datą

Najbardziej przydatnym produktem na zimę będzie ten, który został przygotowany niedawno. Pasty nie można przechowywać przez kilka lat. Z czasem nabiera większej kwasowości i staje się bez smaku. Jeżeli na wierzchu słoika pojawi się pleśń, to spożywanie takiej pasty jest szkodliwe dla zdrowia.