Jeśli masz kalafior i dojrzałe pomidory, wystarczy przestudiować przepisy. Dzięki temu można przygotować smaczny i zdrowy preparat na zimę. Oferujemy Państwu następujący przepis - kalafior w pomidorach na zimę.
Składniki do gotowania:
- Kalafior ≈ 1 kg.
- Pomidory ≈ 0,7 kg.
- Mięsista papryka w dowolnym kolorze ≈ 1 szt.
Wszystkie przepisy zawierają przyprawy zapewniające bogaty smak:
- rafinowany olej roślinny ≈ 50 ml;
- cukier ≈ 2 łyżki. l.;
- sól ≈ 1 łyżka. l.;
- 9% ocet ≈ 50 ml;
- czosnek ≈ 3 ząbki.
Kapusta powinna być świeża, bez uszkodzeń i ciemnień.Proces gotowania rozpoczyna się od przetwarzania. Najpierw usuwa się wszystkie liście, następnie wycina się łodygę, a kwiatostany rozkłada się na osobne części. Do miski wlać zimną wodę i dodać kapustę. Pojemnik można odstawić na chwilę i przygotować do blanszowania kwiatostanów.
Blanszowanie
Konserwowanie niektórych warzyw polega na ich blanszowaniu. Z jego pomocą niszczone są szkodliwe enzymy i bakterie. Blanszowany kalafior zachowuje swój kolor i wygląd.
Aby przetworzyć 1 kg kapusty rozłożonej na kwiatostany, musisz mieć:
- 2,5 litra wody;
- Rondel o pojemności 5 litrów;
- durszlak.
Najpierw do aktywnie wrzącej wody dodaj szczyptę kwasku cytrynowego, następnie wlej przygotowane, dokładnie umyte kwiatostany. Przykryj patelnię pokrywką – im szybciej woda się zagotuje, tym lepiej.
Chcesz, żeby kwiatostany były chrupiące, więc zdejmij patelnię z ognia dokładnie 3 minuty od momentu zagotowania wody. Główki kapusty należy natychmiast umieścić na durszlaku, a gorącą wodę spuścić. Durszlak umieszcza się pod bieżącą zimną wodą.
Zasadą prawidłowego blanszowania jest krótkie gotowanie warzyw i gwałtowne studzenie. Robimy wszystko zgodnie z oczekiwaniami. W rezultacie powstają białe kawałki, które będą świetnie wyglądać w sosie i będą przyjemnie chrupać na zębach.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Dbajmy o pomidory. Smak produktu będzie zależał od jego jakości. Nie nadają się pomidory o dużej zawartości suchej masy w miąższu.
Jeśli to możliwe, na bazę wybierz soczyste pomidory o dużych owocach. Pomidory najpierw zalewa się wrzącą wodą, a następnie zanurza w zimnej wodzie.
Po prysznicu kontrastowym możesz szybko usunąć skórę z pomidorów i pokroić je na dowolne kawałki.Paprykę obierz z nasion, pokrój w paski lub małe kwadraty i dodaj do pokrojonych pomidorów. Jeśli nie masz pomidorów, możesz ugotować je w kupionym w sklepie soku pomidorowym.
Rondel z pomidorami i papryką postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut. Warzywa powinny się lekko dusić. Używając blendera zanurzeniowego, zmiel mieszaninę na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, możesz wziąć sitko, wlać do niego zmiękczone pomidory i rozdrobnić je za pomocą tłuczka lub łyżki.
Sterylizacja słoików i pokrywek
Przygotowujemy do przyszłego użycia. Kalafior można przechowywać przez zimę dłużej niż jeden dzień. Aby zapobiec zepsuciu się przetworów, wszystkie słoiki sterylizujemy. Wybieramy dowolną metodę. Oto przepisy na przetwarzanie słoików:
- Piekarnik – co najmniej 10 minut w temperaturze 100°C.
- Kuchenka mikrofalowa - 4 minuty. Pamiętaj, aby do pojemnika wlać wodę (⅘ szklanki).
- W rondlu (czajniku) z wrzącą wodą - od 5 do 10 minut.
Przed sterylizacją słoiki należy dokładnie umyć dowolnym środkiem do mycia naczyń i dokładnie wypłukać. Pokrywki należy umyć i gotować w małym rondlu przez 3 minuty.
Ostatni etap
Weź bazę preparatu - sos pomidorowy, dodaj sól, cukier i olej słonecznikowy, wymieszaj i podpal. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut. Wrzód powinien być lekki. Okresowo mieszaj mieszaninę. Mieszanka łatwo się pali. Przypalone warzywa mogą uszkodzić nadzienie na zimę.
W czasie gdy sos się gotuje, obierz czosnek i posiekaj go nożem lub w prasie czosnkowej. Po 10 minutach do sosu wrzucamy najpierw czosnek, a następnie naszą przestudzoną kapustę. Kapusta puści płyn podczas gotowania w sosie pomidorowym. Czym jest konserwacja bez octu? Wlać po 10 minutach, wymieszać i gotować przez kolejne 3 minuty.
To wszystko, kapusta jest gotowa. Zdejmij patelnię z ognia.Czysty, wysterylizowany słoik jest gotowy. Wlać gorącą mieszankę i przykryć pokrywką. Odwróć gorący słoik do góry dnem i przykryj kocem lub dużym ręcznikiem frotte.
Schłodzone kawałki można przechowywać w piwnicy lub lodówce. Zawartość słoiczka przyda się zimą.
Można go stosować jako sos do mięs, jako dodatek do gotowanych ziemniaków lub do makaronów. Nie ma wstydu nakarmić niespodziewanego gościa smacznym preparatem.
O korzyściach
Nie zapomnij o zaletach komponentów zawartych w przedmiocie obrabianym. Kalafior kiszony przez lekarzy zaliczany jest do produktów dietetycznych. Zaleca się włączyć go do jadłospisu na odchudzanie. Regularne spożywanie poprawia pracę jelit i zapobiega wielu chorobom, w tym nowotworom i chorobom serca.
Pomidory stanowią prawie 50% całkowitej masy. Po obróbce cieplnej stają się wielokrotnie bardziej przydatne. Substancje wchodzące w skład soku pomidorowego korzystnie wpływają na strukturę naczyń krwionośnych i pozytywnie wpływają na pracę serca. Istnieją przepisy na warzywa w sosie pomidorowym, które są nie mniej zdrowe.
Ta informacja o zaletach kalafiora i pomidorów powinna w końcu przekonać Cię do spróbowania przygotowania go na zimę. Przygotowanie pysznej marynaty zajmie trochę czasu. Przygotuj się, spraw radość sobie i swoim bliskim. Istnieją inne przepisy z kapustą, które są nie mniej interesujące - można je po prostu marynować.
