10 najlepszych przepisów na domowe konserwy w autoklawie

Dzięki szerokiej ofercie autoklawowych przepisów na domowe konserwy, gospodynie domowe mogą szybko i sprawnie przygotować preparaty, które będą zachwycać ich domowników przez całą zimę. Dzięki wyposażeniu, pracochłonny proces sterylizacji zostaje zoptymalizowany i podniesiony poziom jakości skręcania. Każdy przepis można modyfikować niezależnie, w zależności od preferencji smakowych.

Cechy konserwowania na zimę za pomocą autoklawu

Główną zaletą autoklawu jest to, że temperatura w nim sięga 120 stopni Celsjusza. Dzięki temu procedura konserwowania zajmuje minimalną ilość czasu. Zalety produktów, smak i aromat zostają zachowane na długi czas.

Rodzaje urządzeń

Według rodzaju konstrukcji urządzenia dzielą się na:

1. Modele pionowe znajdują zastosowanie w przemyśle spożywczym, do celów laboratoryjnych oraz do przeprowadzania reakcji chemicznych w medycynie.
2. Poziome – stosowane przy obróbce i laminowaniu drewna.

Autoklawy wykonane są z dwóch rodzajów metali:

1. Wykonane z czerni - niedroga opcja, która nie jest całkowicie bezpieczna do gotowania.
2. Wykonane ze stali nierdzewnej - wytrzymuje do 50 lat, pozwala na zastosowanie różnych technologii konserwacji.

Według rodzaju ogrzewania urządzenia dzielą się na:

• ogrzewanie zewnętrzne - ogień lub gaz;
• elektryczny.

Rozmiary autoklawów mogą być różne - od małych modeli na 5 puszek po 0,5 litra do 1000 takich samych puszek. Średnica szyjki jest również zróżnicowana. Najpopularniejsze do użytku domowego to 15,9 i 21 centymetrów.

Urządzenie do autoklawu

Urządzenie jest sterylizatorem parowym, w skład którego wchodzi termometr, manometr, źródło ciepła, zawory wylotowy i wlotowy. Substancją czynną jest gorąca para pod ciśnieniem. Załadunek materiałów odbywa się w koszach.

Pracą urządzenia steruje termometr i manometr.

Istnieją główne tryby sterylizacji:

• 60 minut – przy ciśnieniu atmosferycznym 1,1;
• 45 minut – o 1,5;
• 30 minut – o 2.

Przygotowanie do pracy

Przepływ pracy obejmuje następującą procedurę:

1. Przygotuj czyste słoiki.
2. Wyłóż spód urządzenia grubą szmatką.
3. Ułożyć słoiki na tkaninie w 2 warstwach.
4. Napełnij autoklaw wodą.
5. Ustaw ciśnienie początkowe.
6. Rozgrzej urządzenie.

Przepisy na autoklaw

Przepisów na przetwory przygotowywane w autoklawie jest wiele. Często stosuje się różne rodzaje mięsa, zbóż i warzyw.

Konserwa mięsna

Do przygotowania bulionu wołowego we własnym soku potrzebne będą następujące składniki:

• mięso wołowe;
• kości szpikowe;
• saldo;
• cebula;
• marchewka;
• kminek;
• liść laurowy;
• groszek ziele angielskie;
• sól.

Przygotowanie:

1. Przygotuj bulion na bazie kości wołowych.
2. Mięso pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni.
3. Na dnie słoików ułóż przyprawy i pokrojone warzywa.
4. Mięso ciasno ułożyć w pojemniku.
5. Wlać bulion.
6. Zamknąć pokrywkami.
7. Gotować w autoklawie przez 115 minut w temperaturze 117 stopni.

Wskaźnikiem jakości konserw jest tworzenie się w słoiku galaretowatej masy po schłodzeniu.

Konserwy z mięsa drobiowego

Aby stworzyć smaczny preparat, możesz wybrać mięso z kurczaka, kaczki, gęsi lub indyka. Potrzebne są następujące komponenty:

• 1 kilogram mięsa;
• 1 łyżka soli;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 cebule.

Krok po kroku:

1. Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, wymieszać z solą i posiekaną cebulą.
2. Ułożyć w pojemniku i zwinąć.
3. Słoiki wstawić do autoklawu na 30 minut w temperaturze 100-110 stopni.

Jeśli używasz mięsa z kurczaka, dodaj 6 łyżek wody na każdy litr. Inne rodzaje drobiu zawierają tłuszcz.

Z ryb

Do produkcji konserw popularne jest użycie dowolnej ryby: leszcza, makreli, szprota, okonia, karpia srebrnego, szczupaka, babki. Do przepisu z wydajnością 1 0,5-litrowego słoika potrzebne są produkty w następującej objętości:

• 0,5 kilograma obranej ryby;
• 1 łyżeczka soli;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• przyprawa do smaku.

Procesy:

1. Rybę pokroić na małe kawałki.
2. Umieść główny składnik na dnie szklanego pojemnika.
3. Posypać solą i przyprawami.
4. Ułóż rybę na wierzchu słoika.
5. Zwinąć i pozostawić w autoklawie do przetworzenia.

Warzywa

Odpowiednio konserwując warzywa w autoklawie, można zachować dużą liczbę przydatnych elementów, które staną się kompletnym źródłem witamin. Aby uzyskać klasyczny przepis, musisz przygotować następujące produkty:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• 2 kilogramy papryki;
• 1 kilogram pomidorów i marchewki;
• 500 gramów cebuli;
• 2 łyżki soli;
• 150 mililitrów oleju roślinnego.

Etapy gotowania:

1. Obierz i pokrój bakłażany w pierścienie. Dodać sól i odstawić na 3 godziny.
2. Pozostałe warzywa pokroić.
3. Smażymy każdy składnik osobno na patelni z dodatkiem oleju.
4. Ułóż przetworzone mieszane warzywa i bakłażany warstwami w przygotowanych czystych słoikach.
5. Sterylizuj zamknięte słoiki w autoklawie przez 15-20 minut.

Sosy pomidorowe

Do pikantnego sosu pomidorowego w objętości 1 kilograma użyj następujących składników:

• 2800 gramów pomidorów;
• 23 gramy soli;
• 15 gramów cukru;
• ząbek czosnku;
• zmielony czarny pieprz;
• piment;
• 3 miligramy goździków;
• gałka muszkatołowa;
• esencja octowa 80%;
• cynamon.

Przepis:

1. Przełóż umyte i suszone pomidory przez maszynę do mięsa.
2. Gotuj na małym ogniu, aż masa zredukuje się 2-3 razy.
3. Zmiel marchewkę, paprykę i czosnek.
4. Połącz wszystkie elementy i gotuj przez 30 minut na małym ogniu, pod koniec dodając esencję octową.
5. Zamknięte słoiki należy przechowywać w autoklawie w celu sterylizacji.

Grzyby

Aby zrobić kilka 0,5-litrowych słoików marynowanych grzybów miodowych, musisz przygotować następujące produkty:

• 1 kilogram grzybów miodowych;
• na 1 litr wody – po 1 łyżce soli, cukru i octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 kawałki goździków;
• 3-4 ząbki czosnku;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Posortuj i umyj grzyby.
2. Grzyby miodowe zalej wodą i dodaj sól. Gotuj przez 7-10 minut.
3. Odcedź płyn. Napełnij czystą wodą. Gotuj przez 30 minut.
4. Odcedź za pomocą durszlaka.
5. Do marynaty należy połączyć wszystkie powyższe przyprawy w ciepłej wodzie.
6. Gotuj grzyby w marynacie przez 5-7 minut.
7. Umieść grzyby w słoikach. Zalać marynatą. Do każdego pojemnika dodaj 5-7 kropli olejku.
8. Obrabiaj przedmioty w autoklawie w temperaturze 110 stopni Celsjusza przez 10 minut.

Duszona wieprzowina

Wymagane składniki:

• 0,5 kilograma wieprzowiny;
• 1 cebula;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka soli;
• woda;
• 1 liść laurowy.

Przepis:

1. Posyp solą i zwilż pokrojone w kostkę mięso wodą.
2. Umieść przyprawy na dnie pojemnika, napełnij mięsem, pozostawiając pustą przestrzeń 2 centymetry do góry.
3. Zwinąć i pozostawić w autoklawie w temperaturze 110 stopni na 40 minut.

Owsianka ryżowa z wieprzowiną

Do oryginalnego dania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy wieprzowiny;
• 200 gramów smalcu;
• 120 gramów ryżu na słoik;
• 3 cebule;
• 2 marchewki;
• sól;
• piment;
• olej słonecznikowy;
• kwaśnica;
• kminek;
• Ławruszka

Wykonanie krok po kroku:

1. Umyte mięso przepuść przez dużą maszynkę do mięsa lub pokrój w drobną kostkę.
2. Na patelni rozpuść smalec.
3. Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Opłucz płatki wodą.
5. Na dnie pojemnika ułożyć ½ liścia laurowego, podsmażone mięso, ryż, kilka kawałków mięsa, łyżkę roztopionego smalcu, sól i przyprawy.
6. Napełnij słoik wrzącą wodą. Zamknij pokrywę.
7. Gotować w autoklawie przez 35-40 minut w temperaturze 120 stopni.

Kasza perłowa z jagnięciną

Zaleca się stosowanie następujących elementów:

• 0,5 kilograma jagnięciny;
• 2 szklanki jęczmienia perłowego;
• po 1 sztuce cebuli, marchwi i słodkiej papryki;
• 1 łyżeczka gorczycy;
• 2 łyżeczki włoskiej mieszanki przypraw;
• sól;
• olej do smażenia.

Etapy gotowania:

1. Zmiel mięso.
2. Drobno posiekaj umyte i obrane warzywa. Smażyć na patelni z olejem przez 3-5 minut.
3. Smażyć jagnięcinę na patelni na złoty kolor.
4. Do szklanych słoików włóż mięso, sól z przyprawami, kaszę perłową i warzywa.
5. Przykręć pokrywki.
6. Pozostawić do sterylizacji w autoklawie na 40 minut w temperaturze 120 stopni.

Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt w domu?

Przedmioty należy przechowywać w ciemnym, suchym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 10 stopni. Słoiki należy regularnie sprawdzać pod kątem oznak wzdęć i zepsucia. W przypadku znalezienia podejrzanych pojemników z jednej partii skrętów należy przeprowadzić ponowną sterylizację.

Optymalny okres trwałości wynosi 2-3 lata. Dla lepszego przechowywania warto natłuścić słoiki. Doświadczone gospodynie domowe zalecają podpisywanie dla wygody ochrona, wskazując datę produkcji i nazwę przedmiotu obrabianego.