Zima to czas, kiedy pragniesz czegoś lekkiego i jasnego. Dlatego stosuje się preparaty letnie. Mogą stanowić dodatek do dań mięsnych lub pełnić funkcję dressingu. Większość gospodyń domowych woli konserwować paprykę i pomidory na zimę. To bardzo smaczne i piękne. W końcu możesz umieścić owoce w różnych kolorach w jednym słoiku. Warzywa w puszkach ozdobią stół na święta Nowego Roku.
Zasady zbioru papryki i pomidorów na zimę
Po zszyciu półfabrykaty odwraca się do góry nogami i przykrywa kocem na górze. Dzień później konserwacja zabierana jest do piwnicy lub chowana do szafki.
Konieczne jest sprawdzenie detali w ciągu miesiąca. Jeśli pokrywka puchnie, otwórz słoik, w przeciwnym razie eksploduje.
Jak wybrać i przygotować warzywa
Należy wybierać warzywa dojrzałe, ale nie przejrzałe, bez zgnilizny i plam. Pomidory nie powinny mieć białych żyłek w środku.
Umyj je w dużej ilości wody. Jeśli pomidory zostaną użyte do przecieru, łodyga zostanie usunięta, a pieprz dodatkowo oczyszczony z nasion.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Najpierw słoiki są dokładnie myte w wodzie z dodatkiem sody. Następnie spłucz pod bieżącą wodą. Słoik wkładamy do małej miski szyjką w dół. Wlać trochę wody. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować pojemnik przez 15 minut. Można tam również sterylizować pokrywki. Będą potrzebować około 2 minut.
Najsmaczniejsze przepisy
Papryka i pomidory dobrze komponują się ze sobą oraz z wieloma innymi warzywami. Ponadto lekarze zauważają, że pomidory zachowują korzystne substancje nawet w puszkach. Dzięki temu przetwory będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe..
Pomidory z papryką na zimę
Warzywa w puszkach ozdobią stół i doskonale komponują się z puree ziemniaczanym. Na 2 trzylitrowe słoiki będziesz potrzebować:
- 4 kilogramy pomidorów;
- 1,5 kilograma pieprzu;
- kilka ząbków czosnku;
- 4 liście laurowe;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 6 gałązek zieleni;
- 120 gramów cukru;
- 60 gramów soli;
- 60 mililitrów octu.
Warzywa są myte i obrane. Na dnie słoika umieszcza się czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe i zioła. Następnie dodaj paprykę. Najpierw kroi się go w cienkie plasterki.Na wierzchu ułóż pomidory i zalej je wrzącą wodą. Po 10 minutach woda jest spuszczana. Następnie dodać sól i cukier, zalać octem i ponownie zalać wszystko wrzątkiem. Słoik należy zamknąć pokrywką.
W przecierze pomidorowym, bez octu i oleju
Do tego przepisu musisz wziąć:
- 4 kilogramy słodkiej papryki;
- 5 kilogramów pomidorów;
- 300 gramów cukru;
- 50 gramów soli.
Słodką paprykę należy pokroić w cienkie plasterki. Następnie wymieszać z przecierem pomidorowym, dodać sól i cukier. Warzywa gotuje się na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu i umieszcza w słoikach. Następnie poddaje się je sterylizacji przez 30 do 40 minut, w zależności od objętości pojemnika.
Z cebulą
W takim przypadku zaleca się stosowanie pomidorów lekko wydłużonych, a nie okrągłych. Są bardziej mięsiste. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 3 kilogramy pomidorów;
- pół kilograma papryki;
- 3 cebule;
- 6 łyżek 9% octu;
- 90 gramów soli;
- 180 gramów cukru.
Na dnie ułożyć pokrojoną w krążki cebulę i paski papryki. Następnie każdy pomidor przekrawa się na pół i umieszcza przecięciem do dołu w słoiku. Pomidory ułożyć ciasno, po prostu nie wywieraj na nie zbyt dużego nacisku. Osobno należy przygotować solankę w rondlu. Do wody dodaj sól, cukier i ocet. Po ugotowaniu rozlać do słoików. Sterylizować przez kwadrans.
Z marchewką
To dość prosta sałatka o słodko-kwaśnym smaku. Warzywa w puszkach doskonale komponują się z daniami głównymi i mogą ozdobić świąteczny stół. Aby przygotować sałatkę, musisz wziąć:
- 1 kilogram pieprzu;
- 2 kilogramy pomidorów, marchwi, cebuli;
- 90 gramów soli;
- szklanka oleju roślinnego;
- pół szklanki octu;
- 200 gramów cukru;
- przyprawy.
W wygodnej misce pokrój paprykę w małe plasterki, pomidor na średnie kawałki, marchewkę zetrzyj na tarce, a cebulę pokrój w kostkę. Dodaj pozostałe składniki. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia.Warzywa należy gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Na koniec należy polać octem i włożyć jeszcze gorące warzywa do słoików.
Z czosnkiem
Tradycyjne węgierskie danie – lecho – doskonale komponuje się z mięsem. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- pół kilograma słodkiej papryki;
- kilka ząbków czosnku;
- mały strąk ostrej papryki;
- 30 gramów soli;
- 45 gramów cukru.
Obierz pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa lub blenderze. Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek. Powstały puree wlewa się do rondla, dodaje sól i cukier. Wstawić do ognia na 20 minut. Dodaj plasterki słodkiej papryki. Gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać ostrą paprykę i czosnek i dusić przez 15 minut. Lecho umieszcza się w gorących słoikach, nie ma potrzeby sterylizacji.
Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane
Obrabiane elementy należy przechowywać w suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Optymalna temperatura będzie wynosić 15°C. Wszystkie przetwory warzywne należy przechowywać nie dłużej niż rok.
