Ta zimowa przekąska warzywna jest szeroko stosowana na Zakarpaciu, a jej przepis opiera się na tradycyjnych przepisach węgierskich i zachodnio-ukraińskich. Danie jest uniwersalne i może służyć jako osobna przystawka. Można podgrzać na patelni, dodać jajko i kostkę kiełbasy, a według uznania posypać tartym serem i serem feta. Gospodynie domowe powszechnie wykorzystują go jako dodatek do zupy jarzynowej.
Subtelności przygotowania Zakarpackich przekąsek warzywnych na zimę
Z czasem podczas gotowania gospodynie domowe odkryły sekrety pysznej przekąski:
- Pomidory bez skórki można zmiksować, zetrzeć na tarce lub po prostu pokroić w kostkę.
- Słodką paprykę i marchewkę można pokroić w paski lub kostkę. Najważniejsze, że kształt jest taki sam, wtedy danie jest nie tylko smaczne, ale także piękne.
- Ilość ostrej papryki zależy od preferencji smakowych rodziny.
Lista składników
Prezentowany zestaw podzespołów jest klasyczny. Można go urozmaicać dodając nowe składniki lub zmieniając skład przypraw. W końcu to dzięki eksperymentom powstają nowe kulinarne arcydzieła..
Wymagane komponenty:
- słodka papryka – 1-1,3 kilograma;
- marchewka – 500-600 gramów;
- cebula – 300-500 gramów;
- pomidory – 500 gramów;
- pasta pomidorowa – 45 gramów;
- ocet - 45 mililitrów;
- olej słonecznikowy – 90-100 mililitrów;
- sól – 45 gramów;
- cukier – 20 gramów;
- mielona ostra papryka – 5-7 gramów;
- papryka, kolendra (opcjonalnie) - do smaku.
Funkcje wyboru produktu
Warzywa muszą być bez śladów zepsucia. Jeśli integralność pieprzu zostanie naruszona, uszkodzone części należy odciąć.
Pomidory nie mogą wykazywać oznak zepsucia ani fermentacji.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Ponieważ technologia gotowania nie obejmuje etapu sterylizacji, ważne jest prawidłowe przygotowanie pojemników, w przeciwnym razie gotowe danie zepsuje się. Konieczne jest umycie pojemników i pokrywek sodą.
Sterylizuj pojemnik w dowolny dogodny sposób:
- zagotować: włożyć do ciepłej wody i gotować 2-3 minuty;
- smażyć w piekarniku: wstawić do nagrzanego piekarnika, podgrzać do 100O i odstaw na 2-3 minuty;
- podgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty;
- trzymaj go na parze: w tym celu na patelni znajdują się specjalne nakładki lub możesz po prostu przytrzymać go nad dziobkiem czajnika.
Wysterylizowane pojemniki należy wysuszyć.
Jak przygotować zakarpacką przystawkę?
Przygotowanie przystawki zakarpackiej nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie sugerowanych instrukcji krok po kroku:
- Paprykę umyj, przekrój na połówki, usuń rdzeń i nasiona. Połówki pokroić w cienkie paski o długości 3-5 centymetrów.
- Obierz marchewki i umyj je. Pokrój w paski jak paprykę. W razie potrzeby można go zetrzeć na grubej tarce lub użyć koreańskiej tarki do marchwi.
- Pomidory umyj, pokrój na kawałki, włóż do rondla, zalej wrzącym płynem i odstaw na 2-3 minuty. Następnie skórę można łatwo usunąć z nich. Drobno posiekaj pomidory lub zmiksuj w blenderze.
- Cebulę obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor.
- Umieść składniki w rondlu lub rondlu. Wlać sok pomidorowy, olej słonecznikowy, dodać makaron, sól, cukier granulowany, przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, mieszanina nie powinna się zagotować. Należy okresowo mieszać, aby masa warzywna się nie paliła.
- Wlać ocet i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
- Umieść przekąskę warzywną w wysterylizowanym, suchym pojemniku i szczelnie zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Gotową przekąskę warzywną przechowuje się w pomieszczeniu od 6 do 8 miesięcy, w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu do roku. Po otwarciu słoik z przekąskami należy przechowywać na zimno nie dłużej niż 5-7 dni.
