W przeciwieństwie do swoich czerwonych odpowiedników, żółte pomidory są rzadko używane do marynowania lub przygotowywania zimowych sałatek. Jeśli czerwone owoce zawierają dużo likopenu, żółte są bogate w karoten. Pomidory pomarańczowe i żółte z puszki pozwalają zachować witaminy i mikroelementy na zimę. Dlatego na zimę należy stosować przetwory z żółtych pomidorów.
- Czy można konserwować żółte pomidory?
- Wybór i przygotowanie głównych składników i pojemników
- Przepisy na przygotowanie żółtych pomidorów na zimę
- Zwiń całe żółte pomidory z ziołami
- Bez sterylizacji
- Żółta pasta pomidorowa
- Przepis z papryką, cebulą i marchewką - „Będziesz lizać palce”
- Żółte pomidorki koktajlowe
- Lecho
- Sałatka z żółtych pomidorów
- Plasterki w żelatynie
- Jak i jak długo przechowywać przetwory
Czy można konserwować żółte pomidory?
Nie rezygnuj z uprawy żółtych pomidorów. W końcu mają:
- niskokaloryczna zawartość;
- słodki smak;
- korzystne właściwości zwiększające stabilność naczyń krwionośnych;
- duża ilość karotenu.
Owoce są szczególnie przydatne dla osób podatnych na alergie i cierpiących na wysoką kwasowość żołądka. Razem z innymi warzywami tworzą przetwory ze słonecznych owoców, które ozdobią zimowy stół.
Wybór i przygotowanie głównych składników i pojemników
Aby marynować pomidory na zimę, musisz wybrać najlepsze odmiany. Chociaż do marynowania i sosów wolą pomidory czerwone lub różowe. Ale żółty i pomarańczowy nadają się również do półfabrykatów. Odpowiednie odmiany do marynowania obejmują:
- Cud świata z owocami w kształcie serca, cytrynowożółtymi;
- De Barao, żółty, czarny;
- Serce złote, słodkie, z pomarańczowym rdzeniem;
- Malachitowe pudełko ze złotymi owocami ozdobionymi zielonymi paskami;
- Kropla miodu o masie 30 gramów, ze słodkim miąższem.
Do marynowania całych owoców należy brać średniej wielkości. Do przygotowania sałatek i lecho wykorzystuje się duże, mięsiste pomidory.
Pojemnik na pomidory jest dokładnie myty i parzony. Konieczne jest trzymanie słoików w gorącym piekarniku przez 20 minut, aby uszczelki nie eksplodowały podczas przechowywania.
Przepisy na przygotowanie żółtych pomidorów na zimę
Jeśli lubisz złote, pomarańczowe pomidory, musisz nauczyć się je konserwować na zimę. Przepisów jest wiele, jednak trzeba zacząć stopniowo, eksperymentując ze składnikami przekąsek.
Zwiń całe żółte pomidory z ziołami
Solenie owoców pomidora warto rozpocząć od litrowych słoików. Jeśli podoba Ci się przygotowanie, możesz zwiększyć porcje.Aby dodać pikanterii marynowanemu produktowi, do słoika dodaje się:
- gałązki bazylii;
- pęczki selera;
- parasole koperkowe;
- kilka liści laurowych.
Wszystkie przyprawy i zioła umieszczamy na dnie pojemnika. Następnie gęsto - mocne, żółte owoce. Do konserwacji można użyć ziela angielskiego i czosnku. Wystarczy raz zalać go wrzątkiem. Pozostaw pomidory w gorącej wodzie na 10 minut. Dopiero wtedy zalewa się je marynatą z octem, cukrem i solą. Nie wiedzą, ile soli dodać. Zwykle 1 łyżka stołowa na litr słoika. Cukier jest taki sam lub większy. Ocet rozcieńcza się wodą do 9%. Wystarczy dodać 1 łyżkę do marynaty.
Banki należy zwinąć i owinąć.
Bez sterylizacji
Aby zwinąć puszki pomidorów bez sterylizacji, musisz wziąć pół kilograma żółtych pomidorów:
- głowa cebuli;
- strąk papryki;
- gałązka bazylii, pietruszki, selera.
W słoikach umieszcza się warzywa pokrojone na duże kawałki, liście laurowe i cebulę pokrojoną na kawałki.
Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy na kawałki i umieszczamy w słoikach razem z pomidorami. Najpierw musisz napełnić go wrzącą wodą. Po 10-15 minutach odcedź wodę. Teraz warzywa zalewamy tradycyjnie przygotowaną marynatą.
Żółta pasta pomidorowa
Marynowane żółte i pomarańczowe pomidory często pojawiają się w rodzinnych menu. Ale pasta ze złotych owoców nie będzie wyglądać jasno. Można go jednak podawać ze spaghetti i kurczakiem. Etapy przygotowania makaronu składają się z:
- smażona ostra papryka pokrojona w pierścienie, posiekany czosnek;
- dodanie kawałków słodkiej papryki;
- dodaj kawałki cebuli na patelnię;
- oparzenia pomarańczowych owoców, obieranie ich.
Po dodaniu kawałków pomidorów do pozostałych składników należy stale mieszać masę warzywną, która jest gotowana na małym ogniu. Puree należy doprawić solą, pieprzem i cukrem. Gdy pasta dobrze się zagotuje i stanie się gęsta, wysyła się ją do słoików.
Przepis z papryką, cebulą i marchewką - „Będziesz lizać palce”
Sałatka ta składa się z 3 kilogramów pomarańczowych owoców pomidora. Musisz się do nich przygotować:
- kilogram czerwonej papryki;
- po pół kilograma cebuli i marchwi;
- sól w 2 łyżkach;
- 500 gramów cukru.
Wszystkie warzywa są krojone: pomidory w koła, cebula w półpierścienie, papryka w paski. Marchew lepiej zetrzeć na grubej tarce.
Do masy warzywnej dodać cukier i sól, wymieszać i odstawić na godzinę. Następnie gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Gorącą sałatkę jarzynową przenosi się do słoików. Konserwowanie kończy się sterylizacją przedmiotu obrabianego.
Żółte pomidorki koktajlowe
Do marynowania szczególnie nadają się małe wiśnie. Umieszcza się je w dużych ilościach w litrowych pojemnikach. A zimą można nimi ozdobić sałatki i świąteczne dania mięsne. Na kilogram pomidorów weź:
- 4 ząbki czosnku;
- 2 strąki gorzkiego pieprzu;
- natka pietruszki;
- olej musztardowy - 100 ml;
- ziarnka pieprzu;
- cukier - 100 gramów;
- sól - 2 łyżki.
Zioła, posiekany czosnek, ziarna pieprzu, pomidory i strąki papryki umieszczamy w pasteryzowanych słoikach. Najpierw zalej warzywa wrzącą wodą, a następnie po odsączeniu wody dodaj marynatę. Na koniec dodać 100 ml octu.
Lecho
Pyszna przekąska przygotowywana jest jak zwykle z pomidorów i papryki. Potrzebują cebuli i mielonej czerwonej papryki. Warzywa sieka się i duszi, dodając odrobinę wody, soli i pieprzu. Wystarczy spędzić 30 minut po tym, jak masa warzywna zacznie się gotować. Wszystko przełożyć do pojemników.Pozostaje tylko zamknąć i wysterylizować w słoikach.
Sałatka z żółtych pomidorów
Na zimową przekąskę przyjmuje się w równych ilościach złote owoce i paprykę. Wszystko pokroić w drobną kostkę, dodać cebulę w półpierścieniach. Posyp solą, zalej miodem (20 gramów) i octem jabłkowym (100 ml). Po ugotowaniu gotuj w rondlu przez 10 minut. Sałatkę można zawinąć po wysterylizowaniu słoików.
Plasterki w żelatynie
Oprócz marynowania istnieją inne pyszne przetwory z żółtych pomidorów w żelatynie. Krok po kroku przygotuj plasterki w następujący sposób:
- Na dnie słoika umieszczamy ząbki czosnku, kolendrę, ziarna pieprzu i liście laurowe.
- Na wierzchu znajdują się plasterki żółtych owoców.
- 3 łyżki żelatyny rozpuszcza się w pół szklanki ciepłej wody.
- Do gorącej marynaty wlewa się roztwór żelatyny, do którego dodaje się cukier, sól i ocet, i gotuje.
Wszystko wymieszaj i włóż plastry do słoików. Pamiętaj, aby wysterylizować i zwinąć pokrywki.
Jak i jak długo przechowywać przetwory
Wszystkie bułki z marynatami i sałatkami przechowywane są w piwnicach i piwnicach. Wymagany jest stały monitoring temperatury i wilgotności w pomieszczeniach. Temperatura nie powinna przekraczać 2 stopni Celsjusza. Półfabrykaty są używane przez sześć miesięcy. Nie zaleca się spożywania konserw z opuchniętymi pokrywkami.
