TOP 14 przepisów na przygotowanie marynowanych warzyw na zimę

W sierpniu rozpoczyna się czas konserwowania warzyw i owoców. Takie przetwory są idealne na zimę, ponieważ warzywa i owoce zawierają duże stężenie witamin, związków organicznych, makro- i mikroelementów. Wszystko to wzmacnia osłabiony organizm w mroźną zimę. Szczególnie istotny jest marynowany asortyment warzyw na zimę. Danie nie tylko dostarczy Ci składników odżywczych, ale także doskonale wpisze się w świąteczne menu.

Zasady marynowania

Możesz uzyskać wysokiej jakości zwroty akcji, przestrzegając pewnych zasad gotowania:

• butelki i nakrętki należy poddawać obróbce cieplnej przez co najmniej 10-15 minut;
• nie należy używać owoców wykazujących oznaki zgnilizny, pęknięć lub uszkodzeń;
• Możesz zapobiec pękaniu słoika, płucząc go wstępnie podgrzaną wodą;
• Podczas sterylizacji pojemników wyłóż dno miski lub patelni ręcznikiem waflowym;
• Podczas sterylizacji pojemników z zawartością warzyw marynata nie jest całkowicie wylewana, w przeciwnym razie wycieknie;
• Przed rozłożeniem produktów do słoików pojemniki suszy się papierowymi ręcznikami.

Po wyjęciu pojemników z basenu zamyka się je, odwraca i umieszcza pod ciepłym kocem na kilka dni.

Wymagania dotyczące składników

W przypadku różnorodnych warzyw należy zaopatrzyć się w świeżo zebrane, dojrzałe owoce bez śladów uszkodzeń, zgnilizny i cząstek brudu. Wszystkie elementy należy dokładnie umyć z brudu. Ogórki powinny być małe, z wystającymi guzkami. Owoce kupowane w sklepie moczy się w wodzie przez dwie godziny.

Miąższ pomidorów powinien być mięsisty, czerwony i średniej wielkości. Papryka powinna być również jasna i dojrzała, cebula powinna być średniej wielkości, a cukinia powinna być mała i jasnozielona.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki szklane oczyszcza się z brudu, myje wodą z mydłem i płucze ciepłą wodą. W celu szybkiego marynowania warzywa zalewa się wrzącą wodą i przykrywa zwykłymi plastikowymi pokrywkami.

Dzięki metodzie szybkiego marynowania słoiki nie są sterylizowane i nie są zamykane hermetycznymi pokrywkami.

Najsmaczniejsze przepisy

Najpopularniejsze wśród gospodyń domowych są następujące opcje przygotowania sałatek:

1. Sterylizowane warzywa z kapustą. W tej opcji nie ma potrzeby polewania warzyw dwa razy dziennie wrzącą wodą. Sos marynowany natychmiast wlewa się do butelek, natychmiast rozpoczyna się sterylizacja.
2. Sałatka pomidorowo-ogórkowa. Ta metoda marynowania jest prosta i dostępna, ponieważ okres letni obfituje w pomidory i ogórki.
3. Pikantny warzywny przysmak. Oprócz standardowych składników w tym przepisie dominują dodatki pikantne, takie jak strąki chili, ząbki czosnku, liście laurowe, mielony pieprz i cebula.

Przygotowanie różnorodnych warzyw nie wymaga dużo czasu, wysokich kosztów i herkulesowego wysiłku. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w pojemnikach i zalać je marynatą.

Prosty przepis na natychmiastowy garnek

W torebce możesz szybko przygotować różnorodne pikle. Do sałatki będziesz potrzebować:

• 300 g ogórków;
• 300 g cukinii;
• 300 g pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• Kilka gałązek koperku;
• 1-1,5 łyżeczki soli.

Jak zrobić:

• umyte i obrane warzywa pokroić w dużą kostkę lub paski;
• Obierz główkę czosnku i pokrój ją na średnie kawałki. Pęczek koperku jest drobno posiekany;
• Dno ciasnego worka wyłożone jest cukinią, ogórkami, pomidorami, czosnkiem, ziołami i solą.

W razie potrzeby sos można przygotować z octem - pozwoli to warzywom lepiej się marynować i nada im kwaskowatość i chrupkość. Zawartość opakowania należy dokładnie wstrząsnąć w celu równomiernego rozprowadzenia składników i wstawić do lodówki na pół dnia.

Opcja bez sterylizacji

Możesz marynować różnorodne potrawy bez sterylizacji, co znacznie zaoszczędzi czas, a smak produktów i ich cenne właściwości nie ulegną pogorszeniu.

Niezbędny:

• 1 średnia główka kapusty;
• 1-2 cukinie;
• kilka ogórków;
• 1-2 szt. średnio słodki i kilka groszków mielonego pieprzu;
• 1-2 marchewki;
• natka pietruszki i koperek po 1 pęczku;
• główka czosnku;
• woda 2 l;
• sól 2 łyżki. ja;
• szklanka granulowanego cukru;
• 1 szklanka kwasu octowego;
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Podsekwencja:

• Wszystkie produkty są myte i czyszczone. Marchew sieka się, czosnek i cukinię kroi się na kawałki, koperek i pietruszkę rozdziera się ręcznie;
• ogórki rzuca się w całości, kapustę dzieli się na kwiatostany, paprykę kroi się w paski;
• Do garnka z wodą dodać sól i cukier, zagotować, dodać kwas octowy i olej. Napełnij słoik marynatą, poczekaj, aż ostygnie i włóż do lodówki.

Przepis nie wymaga sterylizacji, danie jest gotowe do spożycia już następnego dnia.

Różne warzywa z galaretką

Galaretowata masa warzywna w słoikach składa się z takich produktów jak:

• żelatyna w proszku 1 opakowanie;
• 600 ml wody;
• 1 łyżka. l sól;
• 2 łyżki stołowe. l cukier granulowany;
• kilka gałązek pietruszki;
• 1-2 liście chrzanu;
• główka czosnku;
• kilka średnich pomidorów;
• 5 słodkich papryczek i 4 gorzkie groszki;
• kilka ogórków;
• 2 cebule;
• 50 g czerwonych porzeczek;
• 1 łyżeczka kwasu octowego.

Etapy konserwacji:

• proszek żelatynowy łączy się z wodą, pozostawia do pęcznienia przez pół godziny;
• Dno słoika posypujemy posiekanym czosnkiem, papryką i ziołami. Następnie dodawaj pozostałe składniki warstwa po warstwie;
• zagotuj wodę na patelni, dodaj cukier i sól, gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą;
• Żelatynę rozpuścić na parze, wlać do marynaty, wymieszać, dodać do warzyw.

Następnie przychodzi kolej na ocet, wszystko jest dokładnie wymieszane i uszczelnione.

Sałatka jarzynowa z przyprawami i cytryną

Miłośnicy pikantnych dań będą zachwyceni tym daniem. Do marynowania będziesz potrzebować:

• pomidory 10 szt.;
• ząbki czosnku 6 szt.;
• średnia cebula 4 szt .;
• ogórki 4 szt.;
• cytryna 2 szt.;
• cukinia 1 szt.;
• kilka kawałków winogron, wiśni, porzeczek, liści chrzanu;
• czarny pieprz 4 groszek;
• cukier granulowany, sól 2 łyżki. l.

Podsekwencja:

• Wszystkie elementy są myte, czyszczone, suszone i kruszone. Dno butelki pokryte jest cebulą, czosnkiem, cukinią, pomidorami, cytryną;
• posyp pokruszonymi ziołami, dodaj sól i cukier;
• Pojemnik przykrywa się pokrywką i wysyła do 20-minutowej sterylizacji.

Na koniec procesu zwinięty słoik umieszcza się pod kocem.

Z jabłkami

Półmisek jabłek i warzyw składa się z:

• jabłka 2 szt.;
• korniszony 10 szt.;
• małe pomidory 20 szt.;
• 1 główka kalafiora;
• marchewki 5 szt.;
• cukinia 3 szt.;
• cebula 8 szt .;
• 8 ząbków czosnku;
• słodka (5 szt.) i gorzka (10 groszków) papryka;
• kilka liści selera;
• koperek, pietruszka, kilka pęczków;
• liść laurowy 5 szt.;
• goździki 5 szt.;
• woda 2 l;
• sól 50 g;
• cukier 70 g;
• ocet 100 ml.

Technologia gotowania jest podobna do poprzedniego przepisu.

Z owocami

Do pojemnika umieszcza się zielone składniki, takie jak koper, czosnek, porzeczka, liście wiśni i bazylia. Przepis nie jest kompletny bez liścia laurowego, czarnuszki i ziela angielskiego. Warzywa i owoce umieszcza się na tych składnikach według uznania. Do zalewy użyj 1 litr wody, 4 łyżki cukru. l, sól 2 łyżki. l. Marynatę wlać do słoika, ostudzić, przelać do rondla, zagotować, dodać 1 łyżkę octu. l., przelać do pojemnika i zwinąć.

Z kalafiorem

Ilość kapusty i innych składników można zmieniać według uznania.Wszystko myjemy, kroimy, umieszczamy w pojemniku i zalewamy marynatą. Po zagęszczeniu wszystkich produktów słoiki są sterylizowane i zamykane.

Z bakłażanami

Oprócz niebieskich w przepisie wykorzystano słodką paprykę, pomidory, cebulę, olej słonecznikowy i kwas octowy. Wszystko jest przygotowane w taki sam sposób, jak poprzednie przepisy.

Z kapustą

Technologia marynowania i ilość składników są takie same jak w przypadku konserwowania różnych warzyw z kalafiorem. Liczbę elementów składowych można w razie potrzeby zwiększać lub zmniejszać.

Pomidory z jabłkami

Jabłka powinny być słodkie - dzięki temu asortyment będzie miękki i pikantny. Do marynowania używa się przypraw takich jak ziele angielskie, cynamon i ocet jabłkowy. Będziesz także potrzebować pomidorów, jabłek, kilku pęczków koperku i pietruszki, soli i cukru.

Najpierw układa się przyprawy i zioła, a następnie dodaje obrane i posiekane warzywa. Wskazane jest pocięcie jabłek w pierścienie - dzięki temu przedmiot obrabiany będzie bardziej estetyczny. Całą zawartość butelki napełnia się solanką i zamyka.

Z dyni, z ogórkami i cebulą

Oprócz standardowego zestawu warzyw należy zaopatrzyć się w cukinię, dynię, cebulę, kalafior, chrzan, liście porzeczki i wiśni oraz nasiona gorczycy. Liczba składników składowych może się różnić w zależności od liczby pojemników. Technologia marynowania różnych potraw jest taka sama jak w powyższych przepisach.

Z burakami

Oprócz buraków w asortymencie znajdują się cukinia, marchew, czosnek, fasola i cebula. Wszystko myjemy, kroimy, zagęszczamy do słoika, solimy, pieprzymy, zalewamy solanką i sterylizujemy.

Słodka papryka marynowana z marchewką i pasternakem

Zamiast cukinii można użyć kilku dyni. Pozostałe składniki są takie same, podobnie jak technologia gotowania.Wodę z sosem marynatowym odcedzamy i kilkukrotnie gotujemy, następnie przelewamy do butelki i zwijamy.

Różne dynie z kapustą

Danie wyróżnia się użytecznością i doskonałym smakiem. Przepis zawiera standardowy zestaw warzyw i przypraw. Przygotowanie jest podobne do powyższych przepisów.

Zasady przechowywania

Pojemnik do przechowywania powinien być zwarty, pomieszczenie powinno być zimne i dobrze wentylowane. Może to być pomieszczenie typu piwnica, magazyn lub piwnica. Twist przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 30-40 dni.