TOP 6 pysznych przepisów na marynowanie różnych warzyw na zimę

Przepisy na pyszne marynowanie różnorodnych warzyw na zimę przypadną do gustu każdej gospodyni domowej. Proces ich przygotowania nie jest pracochłonny i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać algorytmu solenia i przyjmować zalecane proporcje składników. Aby skutecznie poradzić sobie z przygotowaniem warzyw w puszkach, ważne jest zapoznanie się z poniższymi wskazówkami.

Podstawowe zalecenia

Aby konserwowane warzywa okazały się smaczne i można je było długo przechowywać, ważne jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości. Warzywa możesz kupić na targu lub wykorzystać te, które wyhodowałeś w swoim ogródku. Sterylizacja słoików jest kluczowa, ponieważ jeśli zostanie wykonana nieprawidłowo, produkt w ciągu kilku dni stanie się bezużyteczny. Ilość przypraw w przepisach można zmieniać według własnych upodobań.

Zasady doboru składników

Warzywa muszą być nieuszkodzone, zdrowo wyglądające i wolne od zgnilca. Optymalne jest stosowanie owoców średniej wielkości, wygodnie będzie je umieścić w pojemnikach i wyjąć z nich. Jeśli do marynowania używa się ogórków, umieszcza się je w chłodnej wodzie na 5 godzin. Dzięki temu staną się chrupiące.

Używając papryki, należy ją pokroić na kilka kawałków, wcześniej usuwając nasiona i łodygę. Odcina się niedopałki ogórków i łodygi owocowe pomidorów. Powinieneś wybierać tylko młodą cukinię lub cukinię o cienkiej skórce, która ma niewiele nasion.

Przed soleniem warzywa myje się wodą, aby usunąć z nich brud.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki są wstępnie myte sodą w celu dezynfekcji powierzchni i usunięcia zabrudzeń. Zużyte słoiki zalewa się wrzącą wodą. Do każdego zalać połową wrzącej wody, dodać 1 łyżkę. soda, potrząsaj przez 20 sekund.

Słoiki można sterylizować za pomocą piekarnika, umieszczając je w nim w temperaturze 180 stopni na 10 minut. Istnieje również możliwość wykorzystania pary z czajnika. Pojemniki ustawia się szyją w pobliżu przepływającego gorącego powietrza i przytrzymuje przez minutę.

Przepisy na marynowanie różnych warzyw na zimę

Istnieje wiele przepisów na pyszne marynaty na zimę, pikantne lub z minimalną ilością przypraw, składające się z różnych warzyw.Konserwowanie odbywa się w słoikach, beczkach lub workach.

Klasyczny sposób kiszenia różnorodnych ogórków i pomidorów

Marynowanie warzyw w słoikach zajmie około 2 godzin. Produkt nadaje się jako przekąska do domowych kiełbas, mięs smażonych oraz napojów alkoholowych. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 2 główki białej kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg fasolki szparagowej;
• ogórki, pomidory, papryka po 1 kg;
• 5 kg cebuli;
• 100 g czosnku;
• 1 pęczek zieleniny;
• 150 g soli;
• 5 litrów wody;
• pieprz czarny 20 groszków, 6 liści laurowych.

Najpierw przygotowuje się solankę. Do garnka wlej wodę, zagotuj, dodaj przyprawy i zioła. Gotuj mieszaninę przez 5 minut, dodaj sól, wyłącz ogrzewanie. Marynata powinna naturalnie ostygnąć. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać warzywa. Wszystkie składniki należy pozostawić w misce z gorącą wodą na 3 godziny. Fasolę obieramy i gotujemy al dente.

Cebulę pokroić w plasterki i wrzucić na 1 minutę do wrzącej wody. Ogórki umyj, jeśli są duże, pokrój je na 2 części. Pomidory pozostawić w całości, paprykę pokroić na 2 części, usunąć nasiona i dusić przez 3 minuty. Marchewkę obrać, pokroić w paski i gotować do połowy ugotowaności.

Kapustę sieka się grubo, aby liście nie oddzielały się od łodygi. Należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty. Obierz czosnek i połóż go w plasterkach w słoiku. Schłodzone warzywa łączy się w dużym pojemniku.

Fasolę i kapustę można odłożyć, aby przykryć warstwy. Zalej wszystkie składniki marynatą i odstaw na 2-3 dni w ciemne miejsce do wyrośnięcia. Kiedy różne warzywa nabiorą określonego smaku, można je umieścić w pojemnikach. Sterylizuj napełnione pojemniki przez 5 minut i przykryj plastikowymi pokrywkami.

W beczce

Warzywa fermentowane w beczce oszczędzają mnóstwo witamin.Produkty należy pobierać w takiej ilości, która zmieści się w pojemniku.

Wymagane będą następujące komponenty:

• cukinia;
• ogórki;
• papryka;
• arbuzy;
• kalafior;
• twarde jabłka;
• śliwki;
• marchewka.

Warzywa obejmują seler, koper, zmiażdżony czosnek i pietruszkę. Beczki najpierw zalewa się wrzącą wodą. Warzywa i owoce są sortowane, wybierane są wysokiej jakości okazy i myte pod bieżącą wodą. Wnętrze beczki naciera się rozgniecionym czosnkiem i umieszcza w nim różne warzywa i owoce. Połóż warzywa i liście na wierzchu i całkowicie przykryj mieszankę. Solankę do różnych warzyw przygotowuje się z 30 g soli na litr wody, zalewa nią mieszaninę. Na powierzchnię umieszcza się prasę.

Dla smaku można dodać do mieszanki 2-3 kawałki pigwy.

Świeże warzywa z solą

Do marynowania świeżych warzyw potrzebne będzie 1 kg marchwi, pomidorów, papryki i cebuli, 300 g ziół, 1 kg grubej soli. Umyj marchewki, obierz je i zetrzyj na tarce. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona, pokroić w plasterki, pomidory w kostkę. Warzywa umieść w przestronnym pojemniku. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Dodaj go do wybranych warzyw, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Osoloną mieszaninę włóż do czystych słoików i zwiń.

W paczce

Na zimę możesz zamrozić różne warzywa, co znacznie ułatwi proces przygotowywania potraw w przyszłości. Weź dowolne elementy, umyj je pod bieżącą wodą i wysusz w naturalny sposób. Następnie obierz je. Warzywa pokroić według własnego uznania, najlepiej w drobną kostkę. Umieść w plastikowych torebkach i włóż do zamrażarki.

Bez sterylizacji

Marynowanie warzyw na zimę bez sterylizacji jest powszechnie praktykowane.Będziesz potrzebować 5 kg wybranej kapusty, 1 kg papryki, pomidorów, cukinii, 0,5 kg marchwi, 2 główki czosnku, 400 g pietruszki, 150 g koperku, 1 strąk ostrej papryki, 2 łyżki. sól i litr wody. Kapustę pokroić i blanszować przez 5 minut, aby odsączyć płyn. Usuń nasiona z papryki i trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Pomidory, marchewkę i cukinię pokroić w plasterki, posiekać warzywa. Warzywa połączyć, szczelnie umieścić w pojemniku, posypać warstwami ząbków czosnku, ziół i marchewki. Przygotuj solankę, ostudź, wlej do asortymentu. Przykryj pojemnik gazą i umieść odważnik na 3 dni. Następnie dokładnie wymieszać i odstawić do długotrwałego przechowywania w chłodne miejsce.

Z liśćmi chrzanu i porzeczki

Aby przygotować różne warzywa na zimę bez sterylizacji z liśćmi chrzanu i porzeczki, należy postępować zgodnie z powyższym przepisem. Wymienione składniki sprawią, że produkt będzie bardziej pikantny w smaku. Liście porzeczki i chrzanu zalewa się wrzącą wodą i rozgniata. Następnie dodać do wybranych warzyw i dokładnie wymieszać.

Zasady przechowywania solonych różnorodnych produktów spożywczych

Produkty konserwowe można przechowywać przez około rok. Beczkę należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica.

Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej zera i wzrosnąć do +10. Różne warzywa, które nie zostały wysterylizowane, można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.