Adjika to sos o pikantnych nutach, który doda pikanterii każdemu daniu. Podstawą są pomidory. Adjika okaże się oryginalna i niepowtarzalna, jeśli zastąpisz główny składnik. Warto spróbować przygotować adjika na zimę z buraków według jednego z sugerowanych przepisów.
Funkcje przygotowania buraków adjika na zimę
Kluczem do smacznego i zdrowego sosu jest przestrzeganie technologii gotowania.Wszystkie elementy naczynia są dokładnie myte i, jeśli to konieczne, obrane. Przed wymieszaniem i ugotowaniem składniki rozdrabnia się za pomocą urządzeń. Danie przygotowywane jest ściśle według przepisu. Ocet dodaje się pod koniec gotowania, aby nie zepsuć smaku potrawy..
Specyfika doboru składników
Warzywa na sos muszą być w pełni dojrzałe. Preferowane są egzemplarze bez wad i znacznych uszkodzeń.
Jak prawidłowo przygotować pojemnik?
Adjika jest przygotowywana na zimę w szklanych słoikach. Pojemniki muszą być czyste. Aby to zrobić, myje się je w ciepłej wodzie z dodatkiem detergentu. W związku z tym zaleca się stosowanie sody oczyszczonej.
Pokrywy blaszane dobierane są z uwzględnieniem rodzaju puszek. Mogą być proste, przystosowane do współpracy z kluczem do szycia lub przykręcane. Odpowiednie są szklane słoiki o różnych rozmiarach. Przed napełnieniem pojemnika są sterylizowane gorącą parą.
Najlepsze przepisy
Przygotowane wyłącznie z wyselekcjonowanych składników. Dodanie przypraw i przypraw podkreśli smak przyszłego sosu. Mogą to być również warzywa i inne warzywa.
Adjika z buraków na zimę
Składniki do gotowania:
- buraki - 2 kg;
- słodka papryka - 250 g;
- marchewki - 250 g;
- czosnek - pół głowy;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- warzywa - do smaku;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- przyprawa curry - 0,5 łyżki. l.
Przygotowanie krok po kroku:
- Warzywa i zioła są myte i siekane w dowolny dogodny sposób - maszynka do mięsa, blender.
- Olej roślinny wlewa się do miski o grubym dnie. Jeśli podczas podgrzewania widoczny jest biały dym, buraki są smażone.
- Do warzyw dodaje się inne składniki, a masę duszi się przez 25-30 minut.
- Następnie do mieszanki dodaje się posiekany czosnek, zioła i przyprawy. Na koniec do adjiki wlewa się ocet. Po ugotowaniu masę wlewa się do słoików.
Ostry sos przygotowany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ale pod jednym warunkiem, że pojemnik będzie ukryty przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Opcja z kolendrą
Czego będziesz potrzebować:
- buraki - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- orzechy włoskie - 1 szklanka;
- kolendra - pęczek;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ocet balsamiczny - 50 ml;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Proces gotowania:
- Posiekaj warzywa i zioła, zmiel orzechy.
- Gotuj buraki na małym ogniu przez 20-30 minut. Po dodaniu wszystkich składników oprócz octu wymieszać.
- Po schłodzeniu masę rozdrabnia się maszynką do mięsa.
- Adjika przenosi się do tego samego pojemnika do duszenia, a po 15 minutach dodaje się ocet. Sos wlewa się do słoików.
Zamiast kolendry przyjmuje się inne zioła. Ale to właśnie ta zieleń nadaje Adżyce pikantny i bogaty smak.
Z jabłkami
Przygotowywany jest według tego samego przepisu, co adjika z buraków na zimę. Do potrawy stosuje się kwaśne odmiany jabłek, ponieważ owoce zastępują ocet. Aby zrównoważyć smak, dodaj 150 g cukru i 1 łyżeczkę. kolendra
Z chrzanem
Sos przyrządza się z gotowanych buraków i korzenia chrzanu. Przyprawy i przyprawy obejmują liść laurowy, cukier, sól, mielone goździki, gałkę muszkatołową, czarny pieprz. Na koniec dodaje się esencję octową. Woda pomoże uzyskać pożądaną konsystencję.
Z pomidorami
Adjika przygotowywana jest z pomidorów, buraków, papryki i jabłek. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier, czosnek, olej roślinny i mielony czarny pieprz. Naczynie gotuje się przez 1,5-2 godziny, po czym wlewa się na gorąco do słoików.
Adżyka kaukaska
Słowo „kaukaski” kojarzy się z ostrością i pikantnością.Użycie określonych składników pomoże uzyskać pożądany smak sosu. Weź czosnek, orzechy, kolendrę, ostrą paprykę, mielony czarny pieprz, ocet, kminek i sól. Połączenie składników pozwala uzyskać aromatyczny sos.
Pikantna adjika buraczana z chili
Do przygotowania potrawy stosuje się standardowy zestaw składników. Zamiast pomidorów jest sok i obowiązkowe jest użycie papryczki chili. Na 600 g buraków weź 2 sztuki. Gotowy sos ma właściwości rozgrzewające.
Jak prawidłowo przechowywać detale?
Ponieważ adjika jest przygotowana do przechowywania w zimie, miejscem przechowywania jest piwnica, piwnica lub balkon. Sos zaleca się zużyć w ciągu 1-2 lat. Im dłużej sos jest przechowywany, tym szybciej traci smak.
