Bakłażany marynowane lub solone po azerbejdżańsku to danie, którego każdy powinien spróbować. I nie dlatego, że jest bardzo smaczny, choć to też odgrywa ważną rolę. Cukinia marynowana jest również bardzo zdrowa, zawiera mnóstwo minerałów i witamin, których potrzebuje absolutnie każdy człowiek.
Przepisy
Na zimę jest sporo rodzajów bakłażanów w stylu azerbejdżańskim, na przykład solone bakłażany. Teraz przyjrzymy się przepisom, jak ugotować niektóre z nich. W zasadzie nie ma w tym nic skomplikowanego. Wymagany jest minimalny zestaw składników i ścisłe przestrzeganie przepisu.
Bakłażany na zimę po azerbejdżańsku - sposób przygotowania.
To najprostszy przepis na przygotowanie tego dania. Wymagane składniki:
- Trzy kilogramy bakłażana;
- Dziesięć dwanaście pęczków kolendry;
- Kilogram czosnku;
- Trochę soli, opcjonalnie;
- Czteroprocentowy ocet.
Teraz zacznijmy gotować:
- Weź rondelek, najlepiej większy. Wlej do niego wodę i dodaj trochę soli, następnie dokładnie umyj bakłażany i usuń łodygi. Następnie wrzuć cukinię na patelnię.
- Pozwól im się gotować przez kilka minut. Będziesz musiał je wyjąć, gdy będą ugotowane i miękkie.
- Każdy ząbek czosnku należy pokroić na kilka części, ale bez użycia zmiażdżenia, ponieważ nie wyjdzie tak, jak chcesz.
- Następnie musisz wziąć cukinię i najpierw przeciąć ją wzdłuż, a następnie posiekać w poprzek. Otrzymasz małe kostki, które należy wymieszać z czosnkiem.
- Następnie weź wcześniej przygotowaną kolendrę, umyj ją, posiekaj i wrzuć tam, gdzie jest czosnek.
- To, co otrzymasz, należy zamarynować, czyli rozsypać w pojemnikach i zalać octem, aby całkowicie je wypełnił. Następnie należy uszczelnić za pomocą dowolnych ciasnych pokrywek.
- Wkładamy do lodówki na dosłownie jeden dzień, po czym możemy spożyć.
BADIMZHAN TURSUSU – Marynowany Bakłażan
Nawiasem mówiąc, „Turshu” tłumaczy się jako kwaśny. Marynowane bakłażany Zwyczajowo podaje się je do dań głównych na lunch lub kolację, traktując je jako przystawkę. Ogólnie kuchnia Azerbejdżanu słynie z szerokiej gamy marynat i marynat, które przygotowywane są z prostych warzyw, takich jak czosnek, kapusta, bakłażan i inne.
Najpopularniejszym z nich, jaki dostarcza nam kuchnia azerbejdżańska, jest BADIMZHAN TURSHUSU.Są to marynowane bakłażany po azerbejdżańsku, marynowane bakłażany, które są nadziewane pieprzem, ziołami i czosnkiem. Ich przepisy są również bardzo smaczne.
Czego potrzebujesz:
- Dziesięć średniej wielkości cukinii.
- Trochę pietruszki (wystarczy jeden pęczek).
- Wskazane jest, aby znaleźć pęczek mięty.
- Pęczek koperku.
- Głowa czosnku.
- Jeden kawałek ostrej zielonej papryki.
- Jedno ziarno czerwonej, ostrej papryki.
- Ocet (jabłkowy lub winogronowy) - 1 szklanka.
- Woda i sól.
Przepis:
- Pierwszym krokiem jest zajęcie się głównymi warzywami. Należy je umyć i usunąć łodygę, ale tak, aby skórka pozostała. Następnie za pomocą noża należy wykonać małe nacięcie wzdłużne, ale nie przez nie. Posyp wnętrze niewielką ilością soli i pozostaw na godzinę. Następnie wrzucamy je do wrzącej wody na około dziesięć minut. Gdy staną się trochę miękkie, można je położyć na desce do krojenia, przykryć deską na wierzchu i obciążyć jakimś ciężarkiem, aby wycisnąć z nich wilgoć. Pozwól im stać pod ciśnieniem przez dwie godziny.
- Rozpoczyna się kolejny etap. Musisz umyć warzywa, osuszyć je i bardzo drobno posiekać. Czosnek należy oczywiście zmiażdżyć za pomocą prasy czosnkowej, po uprzednim oczyszczeniu. Jeśli chcesz, możesz posiekać go na mniejsze kawałki. Weź wszystkie papryki, usuń łodygi, pokrój je i usuń nasiona, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Jeśli lubisz pikantne dania, dodaj paprykę. Następnie weź dużą miskę i wymieszaj w niej pieprz, czosnek, ocet i sól.
- Teraz robimy faszerowaną cukinię. Przygotowanym wcześniej nacięciem posmaruj bakłażany i wypełnij je farszem. Następnie złóż ich naczynia (najlepiej szklane) poziomo i szczelnie.
- Następnie musisz marynować.Wymieszaj szklankę octu i wody (powinna mieć temperaturę pokojową), a także dodaj trochę soli, około dwóch łyżeczek. Konieczne jest, aby marynata całkowicie przykryła warzywa.
- Przygotowujemy turszę. Pozostaje tylko wziąć marynatę i polać nią bakłażany. Następnie zamknij pojemniki pokrywkami i pozwól im marynować przez dwa do trzech dni, zaleca się pozostawienie ich w temperaturze pokojowej, a następnie przeniesienie do lodówki. Niech zostaną w nim przez kilka dni. Następnie możesz podać danie jako przystawkę.
Wniosek
Wszystkie przedstawione przepisy są bardzo smaczne, jeśli są prawidłowo przygotowane. Bakłażany po azerbejdżańsku to doskonałe danie, które idealnie sprawdzi się jako przystawka np. do obiadu i kolacji. Można je marynować lub solić. Nawiasem mówiąc, świeżo marynowana cukinia smakuje bardzo przyjemnie.
