Pikle z bakłażana w puszkach to pozycja obowiązkowa w zimowym menu. Do przygotowania warzyw według pysznych przepisów stosuje się różne techniki. Bakłażany ze śliwkami - studiujemy oryginalny przepis na zimę. Utrwalanie mieszanki owocowo-warzywnej nie zajmuje dużo czasu. Zaletą zbioru jest to, że można używać zarówno dużych, jak i małych bakłażanów, ponieważ owoce są wstępnie pokrojone w średniej wielkości batony.
Funkcje gotowania
Dziś trudno kogokolwiek zaskoczyć warzywami o nietypowym kolorze.Bakłażany uprawia się ze skórką niebiesko-fioletową, białą, żółtą lub nawet w paski. Do konserw najczęściej stosuje się ciemnofioletowe, które są najbardziej przydatne. Aby warzywa zachowały maksimum witamin i mikroelementów, nie zaleca się ich długiego smażenia i gotowania.
Podczas smażenia kawałki bakłażana wchłoną mniej oleju słonecznikowego, jeśli zostaną wstępnie natłuszczone niewielką ilością oleju i wymieszane. Warzywa włóż na rozgrzaną, suchą patelnię i smaż przez kilka minut, aż do połowy ugotowane, ciągle mieszając.
Składniki do przygotowania
Wybierając produkty do konserwacji, należy wziąć pod uwagę, że warzywa muszą być świeże, bez wad, w przeciwnym razie konserwacja może się zepsuć. Kluczowe punkty przy wyborze składników:
- Wykorzystuje się dojrzałe owoce o błyszczącej i gładkiej skórce. Warzywa o pomarszczonej i suchej skórce nie nadają się do konserwacji;
- miękkie brązowe plamy na owocach są oznaką zepsucia. Jeśli łodyga jest sucha i brązowa, oznacza to, że warzywo zostało zerwane dawno temu.
Śliwki są oryginalnym składnikiem konserw zimowych, który ma wiele zalet. Suszone śliwki zawierają bogaty zestaw witamin, mikro- i mikroelementów, spowalniają rozwój bakterii i nadają przetworom pikantny słodko-kwaśny smak.
Przygotowanie posiłku
Wiele gospodyń domowych konserwuje bakłażany na zimę na różne sposoby: solone, marynowane, nadziewane. Szczególnie interesujące są przepisy, w których bakłażany łączy się ze suszonymi śliwkami. Podczas gotowania warzywo nabiera specyficznej goryczy. Możesz pozbyć się nieprzyjemnego smaku na różne sposoby:
- owoce pokroić na kawałki, lekko osolić i zanurzyć w wodzie na 20 minut. Następnie przedmiot myje się czystą wodą;
- Całe bakłażany gotuj w osolonej wodzie przez 2-4 minuty.
Podczas konserwowania nie jest konieczne usuwanie nasion z owoców ani odcinanie skórki. Zwykle łodyga i końcówka są odcięte. Jeśli suszone śliwki są bardzo suche, można je wstępnie namoczyć, aby później wygodnie było je pokroić na kawałki lub plasterki.
Jak przygotować bakłażany ze śliwkami na zimę
Do przygotowania oryginalnego przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- po 3 kg bakłażana i czerwonej papryki;
- 2 kawałki ostrej papryki;
- 300 g suszonych śliwek;
- 70 gr. czosnek
Do przygotowania marynaty użyj:
- 3 łyżki oleju słonecznikowego;
- 2 szklanki wody, 200 g cukru;
- 200 ml octu;
- 3 łyżki soli.
Przygotowanie przedmiotu obrabianego obejmuje kilka etapów:
- Paprykę pokroić w dużą kostkę, osolić, zalać wodą i pozostawić na 20-25 minut. Następnie umyty.
- Batony z bakłażana zalewa się olejem, miesza i smaży na patelni do połowy ugotowanego.
- Słodką i gorzką paprykę, suszone śliwki, czosnek kroi się w cienkie paski.
- Aby przygotować marynatę, do wody dodaje się sól i cukier. Roztwór ogrzewa się, a na etapie wrzenia ocet wlewa się do słono-słodkiej cieczy.
Marynatą polej mieszankę papryki i suszonych śliwek, wszystko wymieszaj, dodaj bakłażany. Gotuj składniki przez 15 minut, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 15 minut. Mieszankę owocowo-warzywną układa się szczelnie w wysterylizowanych słoikach.
Dalsze przechowywanie detali
Podstawowe warunki przechowywania bakłażanów konserwowych pasteryzowanych: temperatura powietrza – 0-15°C, wilgotność – 75-80%. Jeśli spełnisz wymagania, trwałość konserwacji wynosi od półtora do dwóch lat. Świetnym sposobem przechowywania jest umieszczenie słoików w piwnicy lub spiżarni wiejskiego domu.
Aby zapobiec wzrostowi wilgotności, balkon jest okresowo wietrzony. Jeżeli nie ma balkonu lub nie ma możliwości zorganizowania na nim miejsc do przechowywania, konserwowaną żywność można umieścić w lodówce.
Bakłażany konserwowe według dowolnego przepisu stanowią oryginalne urozmaicenie zimowego menu. Najczęściej gospodynie domowe przygotowują kawior. Nie ma jednak co bać się eksperymentów i nowych smaków. Bakłażan ze śliwkami to niestandardowy przepis, w którym połączenie smakowe składników objawia się pikantnymi słodko-kwaśnymi nutami.
