Co roku coraz więcej gospodyń domowych przygotowuje marynowane bakłażany z czosnkiem i różnymi dodatkami. Przystawka warzywna okazuje się smaczna i delikatna, a bogactwo konserwantów sprawia, że przez całą zimę można cieszyć się oryginalnymi nutami smakowymi. Danie nadaje się na codzienny obiad i świąteczny stół.
Cechy przygotowania bakłażana z czosnkiem na zimę
Tworząc sałatki, należy przestrzegać kilku zasad:
- Do konserw lepiej wybierać małe słoiczki, aby natychmiast zużyć produkt za jednym razem;
- niedojrzałe warzywa można wykorzystać do przygotowania kawioru i smażenia;
- Przed przygotowaniem potrawy pokrojone w plasterki, obrane bakłażany należy pozostawić posolone, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczy;
- Aby zachować piękny kształt, warzywa nie trzeba obierać;
- Nie używaj metalowych przyborów kuchennych, które w kontakcie z warzywami wydzielają nieprzyjemny posmak;
- szybkie tworzenie potraw na dużym ogniu zmniejsza prawdopodobieństwo zepsucia się podczas przechowywania.
Wybór i przygotowanie składników
Przygotowując owoce na zimę, należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:
- kształt powinien być okrągły i średniej wielkości;
- Lepiej wybierać dojrzałe bakłażany, ale nie przejrzałe;
- warzywo musi mieć gęstą miąższ z małymi nasionami, bez obecności wizualnych pustek;
- Mile widziana jest cała skórka bakłażana, bez uszkodzeń.
W przypadku przetworów bakłażany są smażone, pieczone lub pozostawiane świeże, posypywane solą i ziołami, aby zmaksymalizować zachowanie witamin i minerałów..
Do krojenia produktu służą noże ceramiczne i przecinaki do drewna.
Jak przygotować pojemnik?
Na zimowe akcenty warto wybierać czyste, bezwonne i niewielkich rozmiarów słoiczki. Przed konserwowaniem pojemniki szklane są dokładnie myte i sterylizowane przez gotowanie. Istnieje inna popularna metoda sterylizacji - trzymanie słoików w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10-15 minut.
Metody zakupów
Niebieskie skręty przygotowywane są na różne sposoby.Wykorzystuje się je zimą jako samodzielne gotowe danie, które można spożyć od razu po otwarciu oraz jako półprodukt dodawany do innych dań w celu poddania ich obróbce cieplnej.
Pyszne bakłażany z czosnkiem i ziołami na zimę
Aby uzyskać prosty przepis, musisz użyć następujących produktów:
- 1 kilogram bakłażana;
- 1-2 główki czosnku;
- koperek – 1 pęczek;
- po 2 łyżki cukru, soli i octu;
- 1 litr wody;
- 100 mililitrów oleju roślinnego.
Krok po kroku:
- Pokrój czyste warzywa w średnią kostkę.
- Do miski wlać wodę na marynatę. Podpalić.
- Zmiel czysty suszony koperek.
- Obierz czosnek.
- Do gotowanej marynaty wlać warzywa, cukier, sól i ocet.
- Gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 8-9 minut.
- Wyjmij zmiękczone bakłażany łyżką cedzakową. Posypać koperkiem i przeciśniętym czosnkiem.
- Nasmaruj olejem. Pozostawić do namoczenia w marynacie czosnkowej na 3-5 minut.
- Zrób zakręty w słoikach.
Z kolendrą
Ta oryginalna, pikantna przystawka przygotowana jest na bazie:
- 1 kilogram błękitu;
- 150 gramów kolendry;
- 2 główki czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 60 mililitrów octu jabłkowego;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- sól dla smaku.
Przygotuj sałatkę w następujący sposób:
- Drobno posiekaj czyste, suche zioła.
- Paprykę pokroić w cienkie pierścienie i usunąć nasiona.
- Posiekaj czosnek.
- Połączyć kolendrę, czosnek, pieprz i sól. Wlać ocet i dokładnie wymieszać. Pozostaw do zaparzenia.
- Smażyć plastry bakłażana na patelni z olejem na złoty kolor.
- Do pojemnika włóż pierwszą warstwę przyprawy, a następnie kolejną warstwę bakłażana.
- Wlać rozgrzany olej.
- Rób zwroty akcji.
Z cebulą
Do stworzenia uniwersalnej przekąski potrzebne będą:
- 800 gramów bakłażana;
- 1 marchewka;
- 1 słodka papryka;
- ½ ostrej papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżka octu;
- 1,5 łyżki cukru;
- 2 łyżki soli;
- 1 litr wody.
Aby marynować bakłażany, wykonaj następujące kroki:
- Umyj niebieskie i usuń łodygi. Pokroić w kółka.
- Obierz marchewki i paprykę. Pokrój na małe kawałki.
- Niebieskie gotuj w wodzie z 1 łyżką soli przez 5 minut.
- Na dnie pojemnika ułóż liść laurowy, czosnek i plaster ostrej papryki.
- Warzywa układać warstwami.
- Napełnij słoik przegotowaną wodą i natychmiast wlej płyn do osobnej miski. Dodaj sól, cukier i ocet. Przelać z powrotem do pojemnika z warzywami.
- Sterylizuj słoik w rondlu z wodą przez 10 minut.
- Zakręć pokrywkę i pozostaw do góry nogami do ostygnięcia.
Z marchewką
Aby uzyskać prosty przepis, należy kupować produkty w następujących ilościach:
- bakłażany – 2 kilogramy;
- marchewki – 1 szt.;
- czosnek – 2 główki;
- natka pietruszki lub koperek - 1 pęczek;
- sól – 2 łyżki;
- woda – 2 litry;
- liść laurowy – 3-5 sztuk;
- ziele angielskie – 5 groszków.
Procesy:
- Gotuj całe bakłażany w osolonej wodzie przez 5-8 minut.
- Grubo zetrzyj marchewki.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Schłodzone bakłażany przekrój wzdłuż, ale nie do końca. Faszeruj czosnkiem i marchewką.
- Niebieskie kulki włóż do miski, posyp ziołami.
- Zalać solanką przygotowaną przez wrzącą wodę przez 15 minut z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu i soli.
- Warzywa pozostawić do fermentacji na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie włóż do lodówki na 2 dni.
- Zrób zwrot.
Pikantne niebieskie z czosnkiem i pieprzem
Składniki:
- 9-10 bakłażanów;
- 1 papryka;
- 1 strąk chili;
- 1 szklanka oliwy z oliwek;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 5 łyżek soku z cytryny;
- garść zieleni;
- sól;
- po ½ łyżeczki kminku i mielonego pieprzu;
- 1 łyżka curry.
Przepis krok po kroku:
- Piec całe bakłażany w piekarniku przez 25 minut, posmarowując je olejem.
- Pozostaw na 60 minut.
- Zmiel pieprz, zioła i czosnek. Mieszać.
- Dodać sól, ocet, sok z cytryny, olej i przyprawy.
- Każdego bakłażana przekrój wzdłuż z boku. Dopraw solą i włóż nadzienie do środka.
- Ułożyć w słoikach i dodać olej.
- Sterylizuj i zamykaj pokrywkami.
Dalsze przechowywanie detali
Konserwację należy przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni Celsjusza. Do tych celów odpowiedni jest balkon w mieszkaniu lub piwnica w domu..
Jak długo możesz przechowywać?
Optymalny okres trwałości smakołyku wynosi 2-3 lata. Zatem nie jest możliwe zachowanie całej objętości witamin, ale smak pozostaje niezmieniony.
