Pyszne bakłażany z kapustą na zimę można przygotować na różne sposoby. Te niebieskie dobrze komponują się nie tylko z białą kapustą. „Niebieskie” świetnie komponują się z białą kapustą i marchewką. Przyprawy dodają pikantnego smaku zimowym przekąskom.
Przekąska 7 dni wcześniej
Czytałam przepisy w Internecie i natknęłam się na łatwy w przygotowaniu – pokrojone w plasterki bakłażany z kapustą na zimę. Podobało mi się, że w ciągu tygodnia przystawka jest gotowa. Próbowałem w zeszłym roku. Wynik był przekonujący.Teraz zamierzam to powtórzyć i wypróbować inne przepisy.
Przepis jest łatwy do zapamiętania. Główne składniki: bakłażan i kapusta po 1 kg. 10 sztuk ząbków czosnku i ziaren czarnego pieprzu, ocet 9% - ½ szklanki, sól - 1,5 łyżki. l. Marchew – 300 g. Dla pikanterii zaleca się dodać mielony czarny pieprz. Bierze się to do smaku.
Zróbmy bakłażany
Aby usunąć gorycz z bakłażanów, musisz je trochę ugotować. Wszystkie przepisy zawierają podobne zalecenia. Najpierw ostrożnie odetnij ogony przed włożeniem ich do garnka z wrzącą wodą. Blanszowanie nie zajmuje dużo czasu. Wystarczy 5 minut. Dłuższa obróbka cieplna doprowadzi do zmiękczenia owoców.
Po 5-7 minutach wyjmuję bakłażany łyżką cedzakową na talerz. Pozwoliłem im ostygnąć. Gdy skórka przestanie piec moje opuszki palców, kroję bakłażany na duże kawałki i wrzucam je do miski.
Rozdrabnianie warzyw
Przed siekaniem warzyw myję je: marchewkę pędzlem lub gąbką, usuwam górne liście z kapusty i płuczę pod kranem. Wygląd sałatki zależy od sposobu posiekania warzyw. Wygląd jest nie mniej ważny niż smak.
Kapustę pokroić w cienkie paski i wrzucić do miski. Wolę zetrzeć marchewki na zwykłej tarce. Utartą masę wsypuję do miski z kapustą. Pozostaje tylko obrać i wycisnąć obrane ząbki czosnku za pomocą prasy czosnkowej i posiekać ostrą paprykę. Najpierw przecinam go na pół, oczyszczam z nasion, usuwam przegródki i dopiero potem kroję na małe kawałki.
Do miski z warzywami wsypuję czosnek i paprykę, są tam już kawałki bakłażana. Kroję na małe kawałki o bokach około 2 cm, warzywa mieszam rękami, doprawiam solą i dodaję ocet.Sałatkę odstawiam i ponownie dokładnie mieszam, po czym marynowane bakłażany przekładam do sterylnych słoików, zwijam i zabieram do przechowywania. Możesz jeść siódmego dnia.
Zimowa przekąska z bakłażana
Kapustę z bakłażanem na zimę przygotowuje się z 2 kg bakłażana i kilograma kapusty. Ponadto potrzebujesz marchewki - 0,7 kg, 5 sztuk słodkiej papryki. Ząbki czosnku, obrane – 100 g.
Do wypełnienia:
- Olej – 500 ml.
- Ocet (6%) – 1 szklanka.
- Cukier – 150 g.
- Sól – 1,5 łyżki. l.
Gotuj bakłażany przez 7 minut i ostudź. Weź ostry nóż i pokrój je w paski. Im gładsza i cieńsza, tym smaczniejsza będzie sałatka. Trzy umyte i obrane marchewki na koreańskiej tarce do marchwi. Odetnij łodygę kapusty i pokrój ją w cienkie paski.
Wlać główne warzywa do miski (patelni). Umyj pieprz, pokrój w paski i wyślij tam. Rozgniatamy czosnek prasą i wysyłamy go po pieprzu. Posiekaj warzywa i dopraw sałatkę solą, cukrem, olejem i octem. Używając drewnianej łyżki, wymieszaj mieszaninę. Miskę (patelnię) włóż do lodówki na dwa dni.
Po 48 godzinach przygotowujemy słoiki. Sterylizować w kuchence mikrofalowej. Warto brać te litrowe. Całość zamieszaj ostatni raz i przełóż do słoików. Po czym pozostaje ostatni etap - sterylizacja. Gotuj każdy słoik przez 25 minut i zamknij metalową pokrywką. Zimowe obiady udekoruje pieczołowicie przygotowana przystawka.
Pikantna sałatka zimowa z kapusty i bakłażana
Kapusta z bakłażanem w nowej interpretacji. W tym przygotowaniu bakłażany na zimę są w dużych kawałkach, kapusta w paskach, a wszystkie inne warzywa sieka się w blenderze lub skręca w maszynce do mięsa.
Najpierw ugotuj bakłażany. Wybieramy kilka sztuk o łącznej wadze około 1 kg.Kroimy je na kilka kawałków przed włożeniem do wrzącej, osolonej wody. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut i wyjmij.
Pozwól im ostygnąć. W tym czasie obierz i zetrzyj jedną średniej wielkości marchewkę. Ostra paprykę pokroić na kawałki. Potrzebujesz 1 kapsuły. 1 główkę czosnku pokroić w ząbki. Wszystkie składniki (czosnek, marchew, papryka) umieścić w misie blendera i zmielić.
Weź 250 g kapusty i pokrój ją w paski. Im cieńsza słomka, tym lepiej. Do naczynia z kapustą włóż posiekaną w blenderze mieszankę warzywną. Wymieszaj, dodaj ⅔ szklanki octu (6%) i sól do smaku.
Podczas gdy my byliśmy zajęci warzywami, bakłażany ostygły. Kroimy je na 3 centymetrowe kawałki. Sterylizujemy słoiki i rozpoczynamy pakowanie. Najpierw ułóż warstwę bakłażana, następnie warstwę kapusty z warzywami.. Napełniamy wszystkie słoiki w tej kolejności. Głównym warunkiem jest wykończenie warstwą warzyw i kapusty.
Przekąska ta nie wymaga szybkiego spożycia, choć przygotowywana jest na zimę bez sterylizacji. Szczelnie zamknięte można przechowywać przez długi czas. Można to zjeść za miesiąc.
Bakłażan Z Kalafiorem
Nie wszystkie przepisy na przystawki zawierają białą kapustę. Istnieją oryginalne rozwiązania z kalafiorem. Zatrzymajmy się na jednym. Aby go przygotować, potrzebujesz 2 litrów soku pomidorowego. Można go kupić gotowy lub wycisnąć z pomidora. Istnieją przepisy na robienie soku pomidorowego.
Na niebieską przystawkę weź warzywa: 1500 g kapusty, bakłażana, 1000 g papryki. Do napełnienia oprócz soku potrzebujesz szklanki oleju roślinnego, 9% octu i cukru. Sól jest przyjmowana według uznania.
Bakłażany pokroić według uznania, dodać sól i odstawić. Powinny dawać sok i pozbyć się goryczy. Kapustę podzielić na różyczki i blanszować przez 3 minuty.Paprykę, pozbawioną gniazd nasiennych, pokroić na 4 części.
Wszystkie warzywa i przyprawy umieścić w rondlu. Wlej do niego sok pomidorowy i gotuj przez 20 minut. Gorącą marynatę wlać do sterylnych słoików i zwinąć. Przykryj słoiki kocem.
Nie wymieniono tutaj wszystkich najlepszych sposobów przygotowania bakłażanów na zimę. Na szczególną uwagę zasługuje kawior z bakłażana. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, wybieraj i gotuj.
