Preparat zawierający marynowany czosnek i agrest charakteryzuje się cierpkim smakiem i pikantnym aromatem. Gospodynie domowe, które w ten sposób przyrządzały konserwy, twierdzą, że pierwszą rzeczą, którą chcą zjeść, jest agrest. Konserwy można podawać na obiad, kolację lub stosować jako dodatek do dań mięsnych lub warzywnych. Nie ma potrzeby podgrzewania: agrest z czosnkiem jest dobry na zimno.
Podane tutaj przepisy są odpowiednie dla osób na czczo lub na diecie, słoik można otworzyć na świąteczny stół lub w przypadku przyjścia niespodziewanych gości.
Klasyczny sposób
Czosnek i jagody można konserwować bez sterylizacji, ale pusty pojemnik należy najpierw zaparzyć na parze. Marynowany agrest z czosnkiem można przechowywać przez rok lub dłużej, chociaż jest to mało prawdopodobne: doskonały smak gwarantuje, że wszystko zostanie zjedzone na długo przed nowymi zbiorami.
Do przygotowania należy wziąć mocny, cały agrest i zdrowe (nie chore) ząbki czosnku.
Zestaw produktów do przygotowania 5 słoików 0,5 l:
- agrest zielony lub czerwony - tyle, ile wejdzie;
- Pieprz jamajski - 15 groszków;
- goździki - 10 pudełek;
- czosnek - 40 ząbków (8 na 1 słoik);
- liść laurowy - 5 arkuszy;
- ocet spożywczy 9% - 10 łyżek. łyżka;
- gruba sól - 5 łyżek. łyżki bez zjeżdżalni;
- liście wiśni - 10 szt .;
- cukier granulowany - 15 łyżek. czubata łyżka;
- woda - 2,5 l.
Jeśli nie ma liści wiśni, można je zastąpić porzeczkami.
Podobnie jak inne przepisy, ten polega na użyciu mocnych, nieuszkodzonych jagód. Agrest sortuje się, odcina się łodygi i ogonki, następnie w każdej jagodzie robi się od 3 do 5 nakłuć wykałaczką. Czosnek i przyprawy umieszcza się w przygotowanym pojemniku.
Pojemnik wypełniony jest po samą górę agrestem. Od razu przygotuj marynatę: dodaj cukier i sól do wody, zagotuj, wlej do słoików, nie studząc. Przykryj pokrywkami, ale jeszcze nie zamykaj; przykryj grubym kocem na wierzchu. Pozostaw słoiki z agrestem i czosnkiem w ten sposób na 10–12 minut. Następnie marynatę z nich wlewa się do miski i gotuje.
Następnie zalać octem, wyłączyć, wymieszać marynatę i napełnić nią słoiki.
Teraz preparat czosnkowy należy pozostawić w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, aż ostygnie, po czym można go zabrać do piwnicy lub postawić na balkonie. Ta przystawka dobrze komponuje się z mięsem, rybami i warzywami.Istnieją różne przepisy, w których marynowany czosnek z agrestem może służyć jako dodatek.
Solone jagody
Przepis jest ciekawy, bo nie zawiera solonego czosnku, ale nie umniejsza to smaku agrestu. Aby zachować żywność na zimę bez czosnku, będziesz potrzebować gęstych, lekko niedojrzałych jagód w kolorze zielonym, różowym lub czerwonym.
Skład i ilość produktów:
- agrest - 1,5 - 1,6 kg;
- zielone liście wiśni lub porzeczki - 10 - 12 szt .;
- suszone goździki - 14 - 15 pudełek;
- esencja octowa 70% - 3 łyżeczki;
- cukier granulowany - 8 - 8,5 łyżki. łyżka;
- pieprz ziele angielskie (jamajski) - 14 - 15 szt.;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki.
W tym przepisie nie używa się oleju roślinnego!
Przed marynowaniem jagody są myte, sortowane, usuwane z resztek, a ogony odcinane po obu stronach. Agrest pakowany jest w szklane słoiczki o pojemności 0,5 litra, na wierzch układa się przyprawy (pieprz, goździki), tak aby wszędzie była jednakowa ilość. W tym czasie na kuchence gotuje się woda. Wlewa się go do słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia na 5 - 7 minut.
Wodę ponownie wlewa się na patelnię i wlewa do niej liście. Po zagotowaniu wody przez 7–8 minut liście są wyciągane. Do miski dodać cukier i sól, dodać jeszcze 1 szklankę przegotowanej wody (200 ml) i zagotować. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zalewamy agrest solanką i odstawiamy na 5 minut. Ponownie wlać do pojemnika, zagotować i napełnić słoiki. Natychmiast po tym marynowany czosnek i agrest są hermetycznie zamykane.
Przepis z winogronami
Czosnek konserwowany z winogronami to gotowe danie deserowe. Gospodynie domowe stosują podobne przepisy z niewielkimi różnicami.Tak mówi o tym gość jednego z najstarszych forów kulinarnych: „marynujemy czosnek z quiche, a zwykłe winogrona z pestkami, w Nowy Rok otwieramy kilka słoików, a goście najpierw zjadają tę przystawkę!”
Zrobimy to z dużych czerwonych winogron, ale w zasadzie możesz użyć dowolnych.
Zestaw produktów:
- winogrona i czosnek - w dowolnej proporcji lepiej wziąć równe części;
- woda - 1 l;
- gruba sól - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- cukier - 2 łyżeczki;
- ocet 9% - 200 ml.
Wyselekcjonowane winogrona są słodkie, ale lekko niedojrzałe, dzięki czemu nie stracą swojego wyglądu, nie pękną i zachowają swój pierwotny kształt. Wskazane jest stosowanie odmiany bezpestkowej, ale nie jest to krytyczne.
Przygotowanie czosnku sprowadza się do umycia go, usunięcia łuski, ale nie do końca, a jedynie wierzchniej cienkiej błonki. Pozostała główna gęsta skórka. Czosnek dzieli się na 2 połówki, tak aby każda miała ząbki. Rdzeń (wygląda jak pręt) jest usuwany wraz z dnem.
Winogrona są myte, a ogon nie jest odcinany całkowicie, ale tak, aby pozostał mały kawałek. Można je pozostawić w postaci małych gałązek, a niektóre nawet przechowuje się w pęczkach. Wcześniej prawie każda gospodyni domowa marynowała w ten sposób.
Słoiki są wstępnie sterylizowane. Można to zrobić nad czajnikiem lub w piekarniku, a jeśli masz kuchenkę mikrofalową, jeszcze lepiej. W kuchence mikrofalowej słoiki są sterylizowane w 4 minuty. Tym, którzy boją się, że w piekarniku pozostaną zarazki, polecamy dwukrotnie włączyć piekarnik na 3 minuty. Naczynia umieszcza się w kuchence mikrofalowej szyjkami do góry, a jeden słoik należy umieścić w wodzie. Po sterylizacji słoiki są bardzo gorące, można się poparzyć!
Wyjmij gotowane na parze pojemniki z ręcznikiem, połóż je na stole (na grubym ręczniku) i pozwól im lekko ostygnąć.Pokrywki gotuje się przez kilka sekund w zwykłych naczyniach na kuchence: wkładanie ich do kuchenki mikrofalowej jest surowo zabronione!
Czosnek układamy w ostudzonych słoikach, a winogrona w przestrzeniach między nimi lub warstwami. Sposób układania zależy od tego, czego używa gospodyni domowa - pęczki, gałązki lub pojedyncze jagody. Napełniony pojemnik zalewa się wrzącą wodą, pozostawia na 10 minut, po czym wodę wylewa się - nie będzie już przydatna.
Zagotuj solankę: weź czystą wodę, rozpuść sól i cukier, a po ugotowaniu zalej octem. Szklane pojemniki napełnij marynatą do samej góry. Ilość składników w przepisie obliczono na 4 słoiki po 0,5 litra każdy. Następnie pojemniki zamyka się pokrywkami. Wystarczą śruby lub zwykłe metalowe, w zależności od szyjki puszek.
Aby sprawdzić szczelność, pojemnik odwraca się do góry nogami i aby konserwacja nie wystygła tak szybko, zamyka go. Dzień później marynowany czosnek z agrestem lub winogronami umieszcza się na balkonie lub w piwnicy. Po 55 - 60 dniach można otworzyć i spróbować.
Z czerwonymi porzeczkami
Przepisy na czosnek i porzeczki należą do najbardziej oryginalnych. Musisz wziąć całe pęczki, nie rozdzielając ich na pojedyncze jagody. Odpowiednie są dowolne główki czosnku do marynowania na zimę - duże lub małe.
Zestaw produktów:
- gorący czosnek - 2 kg;
- czerwone porzeczki - 0,5 kg;
- gruba sól (bez jodu) - 3 łyżki. łyżki;
- woda filtrowana - 1 l;
- kwas cytrynowy - w ilości 1 łyżeczki na 1 litr słoika.
Czosnek rozkłada się na plasterki, myje i moczy w wodzie przez jeden dzień. Wyjmij, umyj i włóż do słoików, na przemian z pęczkami porzeczek. Do rondelka wlać wodę, rozpuścić w niej cukier i sól, zagotować, dodać ocet, ponownie zagotować i rozlać do słoików. Przykryj czymś na wierzchu i odstaw na 3-4 dni.
Fermentacja będzie zachodzić w słoikach przez kilka dni - jest to normalne. Po zakończeniu słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i wyjmuje na zimno. W takim przypadku nie ma potrzeby uszczelniania pojemnika kluczem plombującym.
Pikantna przyprawa
Ten zimowy preparat z czosnku i agrestu jest prosty i szybki w wykonaniu. Przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy. Po raz pierwszy lepiej trochę ugotować, bo nie każdemu podoba się smak i aromat kolendry.
Zestaw produktów:
- agrest - 1 kg;
- główki czosnku - 300 g;
- zielona kolendra - 1 pęczek;
- nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany i sól - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Kolendrę (warzywa), agrest i czosnek myje się i suszy. Na patelnię wsyp nasiona kolendry, dobrze podgrzej, ale nie smaż. Liście kolendry wraz z łodygami są drobno posiekane. Agrest i czosnek zmielono w blenderze. Masę miesza się z posiekanymi ziołami.
Nasiona rozgniatamy w tłuczku i następnie dodajemy do głównej masy. Posolić, posypać cukrem, dodać masło, wymieszać i posmakować. Jeśli okaże się kwaśny lub niedosolony, dodaj brakujący składnik. Przykryj plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki.
