TOP 10 przepisów na marynowanie grzybów podwórkowych w domu na zimę

Jak pysznie ugotować i marynować pieczarki na zimę - aby odpowiedzieć na pytanie, będziesz potrzebować wiedzy z kilku punktów teoretycznych oraz instrukcji przygotowania zdrowych marynat.

Grzyby to bardzo niebezpieczne rośliny, dlatego ważne jest, aby wykonywać proste czynności w sposób odpowiedzialny.

Korzyści i szkody grzybów

Przede wszystkim spójrzmy na negatywne aspekty jedzenia marynowanych grzybów:

• Nie zaleca się spożywania takich potraw po godzinie 18:00, ale dotyczy to wszelkich potraw;
• do robienia marynat stosuje się ocet, który nie dodaje przyjemnych chwil osobom z zapaleniem żołądka i chorobami żołądkowo-jelitowymi;
• Svinushki to grzyby warunkowo jadalne, które, jak wszyscy inni, gromadzą metale ciężkie i inne substancje niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Dlatego nie zaleca się gromadzenia wartości w pobliżu obiektów przemysłowych i dróg ani kupowania na spontanicznych targowiskach.

Grzyby mleczne mają bardziej korzystne właściwości:

• produkt zawiera pełny zestaw multiwitamin;
• metale prozdrowotne, makro- i mikroelementy;
• Pod względem zawartości białka wyprzedzają nawet kurze jaja, ale przypomnijmy, że są roślinne;

• w grzybach marynowanych, zwłaszcza przetworzonych termicznie, zawartość składników odżywczych jest zmniejszona, grzyby suszone są bardziej przydatne, ale nie mają tak wyrafinowanego smaku;
• zawarte aminokwasy pomagają normalizować trawienie i rozkład cholesterolu oraz korzystnie wpływają na pracę serca;
• niska kaloryczność stodół pozwoli na wykorzystanie ich do przygotowania dań dietetycznych;
• Spożywanie żywności marki Valuev wspiera układ odpornościowy organizmu i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Jak prawidłowo przygotować grzyby

Przygotowanie grzybów w domu i w podróży jest łatwe:

• Lepiej jest zbierać młode, małe grzyby z kapeluszami, które się nie otworzyły, bez oznak zgnilizny i uszkodzeń kapeluszy.
• Valui należy poddać długotrwałym zabiegom wodnym, aby usunąć z miąższu gorzki, mleczny sok.
• Na górze należy umieścić niewielki ciężar, aby świnie były całkowicie zanurzone w wodzie. Zadaniem pierwszego namaczania grzybów jest zmycie lepkiego podłoża z kapeluszy i resztek leśnych.

• Zaleca się dodanie soli do wody, aby wszystkie robaki wypełzły z grzybów w 100%.Czas trwania 1 moczenia wynosi 10-12 godzin.
• Ciecz spuszcza się do kanalizacji, obok niej ustawia się miskę do połowy wypełnioną wodą, w której umieszcza się oczyszczone i umyte grzyby mleczne. Zanieczyszczenia usuwa się szczotką, nogę przycina się nożem i usuwa się obszary z zgnilizną lub uszkodzonymi płytkami.
• Po umyciu wszystkich grzybów, włóż do garnka ciśnienie i namocz grzyby mleczne przez 2 dni, zmieniając wodę maksymalnie 4 razy dziennie.

Po zakończeniu pełnego cyklu prania i usunięciu goryczy możesz zacząć marynować stodoły na zimę.

Przepisy na przygotowanie świń na zimę

W przypadku tej metody przygotowania ważne jest przygotowanie wysokiej jakości marynaty. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo procesowi przygotowania 2 kompozycji płynu konserwowego.

Szybki przepis na marynatę

Przepis na szybkie przygotowanie marynaty pomoże Ci szybko i smacznie gotować:

• na każdy kilogram grzybów mlecznych użyj 400-500 mililitrów wody i do 20 gramów grubej soli;
• wlej wodę na patelnię, dodaj sól, 10-20 gramów cukru i zagotuj na dużym ogniu;
• Po dokładnym wymieszaniu solanki przefiltruj ją przez kilka warstw gazy, postaw patelnię na ogniu i dodaj do 6 gramów kwasu cytrynowego, 5-6 kawałków ziela angielskiego. Zaleca się dodanie goździków, cynamonu i innych przypraw, ale jest to czysto indywidualne;
• woda się zagotowała, marynatę wlewa się do słoików z grzybami i proces przygotowania grzybów mlecznych na zimę trwa.

Marynata uniwersalna

Do pysznego marynowania różnych rodzajów grzybów przyda się znajomość specjalnego przepisu.

Proces gotowania jest podobny do metody szybkiej. Różnica polega na tym, że grzyby gotuje się w tej marynacie przez 20-30 minut, następnie grzyby mleczne i przyprawy umieszcza się w słoikach i całkowicie zalewa marynatą. Na 1 litr wody będziesz potrzebować:

• 80-100 gramów granulowanego cukru;
• 40 gramów soli kuchennej;
• Kieliszek 100 gramowy octu 9% oraz pełna gama ziół i przypraw do smaku.

Świnie z czosnkiem i pieprzem

Aby przygotować pikantną zimną przekąskę o pysznym zapachu czosnku, wykonaj poniższą listę prac:

• 1 kilogram krów gotuje się w kilku wodach przez 10-15 minut, a po każdym gotowaniu schładza pod bieżącą wodą. W ten sposób można skrócić czas gotowania i szybko usunąć gorycz;
• po ostatnim blanszowaniu grzyby mleczne wyrzuca się na sito i pozostawia do odcieknięcia nadmiaru wody;
• przygotować uniwersalną marynatę na 2 litry wody;
• Do grzybów dodać 3-4 zmiażdżone ząbki czosnku i wymieszać;
• Na dnie każdego słoika połóż 1 parasol koperkowy, ziarna pieprzu i grzyby z czosnkiem. Napełnij słoiki całkowicie i szczelnie grzybami mlecznymi i zalej je gorącą marynatą. Pozostaje tylko szczelnie zamknąć pojemniki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia.

Klasyczna metoda solenia na zimę

Aby uzyskać klasyczny przepis na zimną metodę solenia świń, musisz wykonać kilka prostych operacji:

• konieczne jest solinie w drewnianych beczkach, emaliowanych lub szklanych pojemnikach, które przed rozpoczęciem pracy są dokładnie myte proszkiem musztardowym i parzone wrzącą wodą lub sterylizowane;
• Na każdy 1 kilogram grzybów dodaj 40 gramów grubej soli. Grzyby mleczne i sól są dokładnie wymieszane;
• Dno beczki wypełnione jest częścią zestawu przypraw i ziół. Na każdy kilogram świń użyj 5-6 groszku ziela angielskiego, kilka dużych parasoli koperku z nasionami, ale bez łodyg. Spód dodatkowo posypujemy kilkoma całymi liśćmi chrzanu;

• Namoczone w soli grzyby układa się warstwami, posypując warstwą przypraw. W ten sposób dochodzą prawie do samej góry, ostatni rząd pokryty jest liśćmi czarnej porzeczki.Połóż na wierzchu serwetkę z gazy i umieść ciężarek, aby świnie były całkowicie ukryte pod warstwą soku;
• Raz na 2-3 dni opłucz i zaparz serwetkę wrzącą wodą, usuń pianę i w razie potrzeby dodaj osoloną wodę.

Pikle przechowuje się w piwnicy w temperaturze maksymalnie 15-18 ⁰ lub w lodówce.

Valui marynowane z esencją octową

Esencję octową można wykorzystać do przygotowania dowolnego przepis na grzyby z marynowanego mleka, ale będziesz musiał obliczyć proporcję i dodać nie 50 miligramów, ale 1 łyżeczkę. Oto jeden przepis na przygotowanie grzybów z chrupiącą skórką przy użyciu esencji:

• 2 kilogramy obór umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje przez 25-30 minut na małym ogniu. Szczególną uwagę zwraca się na usuwanie piany;
• włóż grzyby mleczne do durszlaka, odcedź starą solankę, zalej czystą wodą, dodaj grzyby, dodaj 150 gramów soli, ziele angielskie - 10 sztuk groszku, 5-7 liści laurowych i 2 łyżki esencji;
• doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i zmniejszyć ogień do niskiego, ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu walui przez 25-30 minut.

Po ugaszeniu ognia grzyby pozostawia się do ostygnięcia bezpośrednio w marynacie; Po umieszczeniu w słoikach przykryj nylonowymi pokrywkami i włóż do piwnicy lub lodówki. Jeśli planujesz zwijać wartości w słoikach, są one natychmiast układane i zwijane w sterylizowanych pojemnikach.

Konserwy w słoikach

Konserwowanie świń wymaga kilku etapów:

• aby przygotować sałatkę grzybową z warzywami, namoczone pąkle gotuj w osolonej wodzie przez 40 minut, ostudź pod bieżącą wodą i odłóż na durszlak, aby odsączyć nadmiar wilgoci;

• grzyby pokroić w średniej wielkości kawałki, aby nie gonić grzybów mlecznych po talerzu;
• Pokrojone prosiaki wrzucamy na patelnię i lekko smażymy bez oleju, aż sok odparuje;
• 1 kilogram pomidorów, słodkiej papryki, 500 gramów cebuli i 700 gramów marchwi, pokrojonych na małe kawałki;

• Dusić pomidory na gorącym oleju przez 5 minut, dodać warstwę cebuli, posiekane grzyby mleczne i paprykę. Ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu warzywa i grzyby przez 5-7 minut;
• Do sałatki dodaj marchewkę, 50 g soli, 70 g cukru, przykryj patelnię pokrywką i gotuj sałatkę na małym ogniu przez 45-50 minut. Wlać 100-gramową szklankę 9% octu stołowego;
• Sałatkę jarzynową z grzybami ułóż w wyparzonych słoikach i zamknij je pokrywkami.

Zasady przechowywania

Przypomnijmy, że pieczarki podwórkowe są grzybami warunkowo jadalnymi. Bezpieczeństwo rodziny zależy w 50% od zbierania i przygotowywania żywności. Pozostałe 50% przeznacza się na przestrzeganie zasad przechowywania.

Jeśli marynowane valui zwinięte zostaną w szklane słoiki z hermetycznymi pokrywkami, łatwo zapewnić bezpieczne warunki przechowywania. Wystarczy umieścić ogórki w spiżarni lub nawet pod łóżkiem. Najważniejsze jest, aby miejsce to nie było narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, a obszary przechowywania nie powinny znajdować się w pobliżu urządzeń grzewczych i sprzętu gospodarstwa domowego.

Przy pierwszych oznakach pęcznienia słoików można jeszcze przetrawić zawartość, dodać większy procent octu i ponownie zwinąć pokrywki lub najpierw użyć takich marynat. Jeśli słoik „eksploduje”, taką zakrętkę należy wyrzucić, spożywanie takich produktów jest zabronione.

Trudniej jest zorganizować przechowywanie solonej lub sfermentowanej wieprzowiny w beczkach lub innych pojemnikach, które nie są hermetycznie zamknięte pokrywkami.Takie marynaty należy stale monitorować pod kątem pleśni i zgnilizny, należy stale wymieniać gaziki lub parzyć i dodawać warstwę soku.

Jeśli pojawią się pierwsze plamy pleśni, całkowicie usuń górny rząd grzybów i wlej do pojemnika 150-200 gramów oleju słonecznikowego lub wódki - zapobiegnie to dalszemu rozprzestrzenianiu się zgnilizny.

Ważny! Maksymalny termin przydatności domowych przetworów grzybowych wynosi 9 miesięcy. Otwarte duże słoiki marynowanych świń przechowuje się wyłącznie w lodówce przez 7-8 dni od momentu otwarcia.

Wniosek

Przygotowanie marynowanych stodół na zimę nie jest trudne. Zbieranie takich grzybów mlecznych jest łatwe, wystarczy znaleźć kilka zaprzyjaźnionych rodzin młodych grzybów, a plan zbioru zostanie zrealizowany. Przepisy kulinarne i prace przygotowawcze nie sprawią trudności początkującym gospodyniom domowym. Minimalny zestaw prostych zadań pozwoli szybko i sprawnie przygotować pyszne valui na całą zimę.