Ciekawe przepisy ze zdjęciami na marynowanie można znaleźć w różnych źródłach: książkach, stronach internetowych, czasopismach. Bułgarska marynowana cukinia na zimę przypadnie do gustu tym, którzy uwielbiają nietypowe przekąski i nie chcą spędzać dużo czasu na ich przygotowaniu. Smakują słodko-kwaśno, można je jeść z dowolnym dodatkiem, można z nich zrobić pizzę i ciasta.
Można marynować dowolną odmianę, młodą lub dojrzałą, ze skórką lub bez. Wszystkie przepisy różnią się pewnymi cechami, ale technika gotowania jest taka sama. Aby cukinia w słoikach była smaczna, musisz ją przestudiować.
Składniki przekąski
Kiszona cukinia przygotowywana jest ze świeżych warzyw, soli, octu, cukru, czosnku i ziół.
Ilość produktów w trzylitrowym słoiczku:
- Półtora kilograma cukinii;
- 3 kawałki czosnku;
- Jeden litr wody;
- Sól 1-2 duże łyżki;
- Cukier 150 gramów;
- Zwykły ocet 130 gramów;
- liście laurowe;
- Liście porzeczki i maliny;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- Koper dwie lub trzy gałęzie, pietruszkę, dowolne warzywa;
- Trochę ostrej papryki do przyprawienia.
Umyj warzywa i zioła, usuń plamy, zgniliznę i zażółcenia. Obierz i opłucz czosnek. Wszystkie warzywa można myć z dodatkiem sody oczyszczonej, gdyż produkt ten ma właściwości dezynfekujące i nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu. Soda nie jest droga i każda gospodyni domowa ma ją w swojej kuchni.
Jeśli warzywa nie są młode, lepiej obrać skórę, ponieważ jest już twarda. Zasady gotowania są proste. Aby cukinia okazała się smaczna i mogła być przechowywana tak długo, jak to możliwe, musisz przestudiować te zasady.
Zasady gotowania
Cukinia przygotowana na zimę bez sterylizacji przypomina starą przekąskę z czasów sowieckich. Nie ma potrzeby sterylizacji, dlatego robi się to bardzo szybko.
Po umyciu warzyw gąbką w zimnej wodzie i obraniu należy je pokroić. Pokroić w koła średniej grubości. Należy pozwolić im trochę wyschnąć, a następnie usmażyć je na patelni w oleju roślinnym ze wszystkich stron. Olej powinien spłynąć.
Po tej operacji następuje sterylizacja słoików. Należy je dobrze umyć w gorącej wodzie, następnie trzymać na parze i parzyć wrzącą wodą. Pozostawić do odcieknięcia na suchym materiale. Pokrywy wlewa się również wrzącą wodą i suszy.
Zieloni są sortowane z suchych i pożółkłych gałęzi, myte i suszone. Czosnek jest obrany i podzielony na ząbki. Muszą wypełnić dno słoików.Następnie ułóż cukinię tak, aby wyglądała pięknie i oryginalnie.
Musisz także ugotować marynatę. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, koperek, ostrą paprykę, liście malin lub porzeczek. Gotuj solankę przez 6-7 minut. Następnie odstawiamy na chwilę i napełniamy słoiki do góry.
Zakręć pokrywki i odwróć je na podłogę, aż całkowicie ostygną. Następnie umieszcza się je na półkach lodówki. A po trzech miesiącach możesz spróbować gotowej przekąski.
Różne tajemnice
Zasadniczo sekret pysznej cukinii tkwi w marynacie. Cukinia konserwowa ma wyjątkowy smak i aromat, jest chrupiąca i ma wyjątkową kwaskowatość.
Dodając marynatę do cukinii, lepiej nie mieszać jej zbyt mocno i nie rozgniatać warzyw. Jeśli dodaje się ocet, to w małych ilościach i pod koniec gotowania. Powinno być więcej cukru niż soli.
Konieczne jest dodanie zieleniny do smaku, zawsze dodają pikanterii i niezapomnianego aromatu. Może to być po prostu koperek, pietruszka, kolendra, seler, chrzan, melisa, bazylia.
Po zamknięciu pokrywek lepiej przykryć słoiki ręcznikiem lub kocem. W ten sposób będą chronione przed światłem i nagłym wychłodzeniem. Po ostudzeniu słoiki najlepiej przechowywać zimą w lodówce. Dzięki temu dłużej zachowają świeżość i nie będzie ryzyka, że spleśniały.
Za każdym razem kupuj w sklepie nowe pokrywki, aby zapobiec pojawieniu się szkodliwych bakterii i grzybów. Muszą być metalowe, trwałe i dobrze się przykręcać.
Gotowanie marynowanej cukinii po bułgarsku to łatwy sposób na zachowanie bogatych zbiorów na zimę, a także zafundowanie sobie oryginalnej przekąski. Poznaj zasady zbioru i rozpocznij pracę.
