Zimowe przetwory z cukinii i bakłażanów - dla miłośników dań warzywnych. Przyjrzyjmy się wielu różnym pysznym przepisom na cukinię i bakłażany na zimę.
Marynuj prawidłowo
To jeden z najskuteczniejszych przepisów. Przejdźmy do listy:
- pięć bakłażanów i cukinii;
- trzy drzewa laurowe;
- 6 ziaren pieprzu;
- czosnek.
Do marynaty potrzebujesz:
- dwa litry wody;
- duża łyżka soli;
- łyżka granulowanego cukru;
- sto gramów rafinowanego oleju;
- dwieście mililitrów 9% octu.
Metoda gotowania:
- Najpierw musisz przygotować warzywa. Obierz je (w wielu przepisach warzywa te stosuje się na surowo, ale my pójdziemy inną drogą), pokrój w drobną kostkę.
- Przygotowujemy słoiki i starannie je sterylizujemy, aby zachować asortyment.
- Następnie przygotuj marynatę. Do pojemnika wlać wodę, dodać cukier, sól i masło.
- Doprowadzić do wrzenia, następnie zalać octem i wrzucić bakłażany i cukinię do wrzącej wody. Nie zdejmuj z ognia na 5 - 6 minut, mieszając podczas gotowania.
- Do sterylnego słoika włóż jeden liść laurowy, dwa ząbki czosnku i czarny pieprz.
- Wlać wybraną mieszaninę do słoika, przykryć pokrywkami.
- Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i ostrożnie ustawiaj słoiki na około dziesięć minut.
- Następnie wyjmujemy pojemniki i zakręcamy pokrywki, odwracamy dna do góry nogami i zostawiamy w tej pozycji pod ręcznikiem na jeden dzień.
Kolejna mała subtelność: jeśli nie lubisz sterylizować we wrzącej wodzie, możesz po prostu owinąć słoiki i odwrócić je. Pamiętaj, aby przykryć je czymś ciepłym, podczas gdy pojemniki ostygną, proces sterylizacji będzie przebiegał naturalnie.
To wszystko, przystawka z cukinii i bakłażana jest gotowa, w razie potrzeby możesz ją zjeść za kilka dni.
Jeśli trudno sobie wyobrazić, jak marynować warzywa, zalecamy wypróbowanie kilku różnych zimowych przepisów z cukinią i bakłażanem.
Sałatka zimowa
Marynowaną sałatkę z cukinii i bakłażana można łatwo przygotować w pomidorach na zimę bez żmudnej sterylizacji. Ostra papryka w połączeniu ze zwykłym imbirem sprawi, że marynowane warzywa staną się niezwykle smacznym daniem, które można wykorzystać jako doskonały dodatek do mięs.
Jakie produkty są potrzebne, aby zrobić dobrą przekąskę:
- 1 kg cukinii;
- 0,5 kg bakłażanów;
- 1 kg pomidorów;
- 0,25 kg pieprzu;
- 0,2 kg marchewki;
- 90 gramów cebuli i główka czosnku;
- chili - trzydzieści gramów;
- chrzan - dwa liście;
- groszek pieprzowy (różny) - pięć sztuk;
- pęczek pietruszki;
- jeden korzeń imbiru;
- cukier i sól - po 40–50 gramów;
- rafinowany olej - pięćdziesiąt mililitrów;
- ocet (dziewięć procent) - 30 mililitrów.
Teraz dowiedzmy się, jak przebiega konserwowanie:
- Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki sałatki z bakłażana.
- Ostrożnie pokrój bakłażana w kostkę. Przygotowane warzywa ułożyć na głębokim talerzu i posypać solą.
- Teraz bierzemy cukinię i również kroimy ją w kostkę.
- Usuń nasiona z papryki i pokrój ją drobno w kostkę.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.
- Cebulę pokroić w pierścienie.
- Obierz czosnek i imbir, zmiksuj pomidory, paprykę i wszystkie pozostałe składniki oprócz bakłażanów.
- Z zieleniny i cukinii uformuj jednorodną masę.
- Niebieskie bakłażany należy smażyć na rafinowanym oleju słonecznikowym.
- Wlać olej roślinny na patelnię, dodać różne cukinie i inne warzywa.
- Doprowadzić do połowy ugotowanego, następnie wlać smażone bakłażany, wszystko doprawić sosem pomidorowym.
- Posypać solą i cukrem. Gotuj mieszankę warzywną przez maksymalnie trzy minuty; gdy całkowita objętość warzyw zmniejszy się do jednej czwartej pierwotnej objętości, wyłącz ją.
- Posiekaj natkę pietruszki i dodaj na patelnię.
- Wlać sok z cytryny i ocet i gotować przez kolejne siedem minut.
- Teraz możesz przelać gorącą sałatkę do czystych słoików.
- Zakręć pokrywkę i odwróć do góry nogami.
To wszystko, sałatka z cukinii i bakłażana jest gotowa na zimę. Takie zwroty akcji docenią nie tylko domownicy, ale także goście!
Sałatka zimowa z grzybami
Jeśli myślisz, że znasz już najlepsze przepisy, to nieprawda! Przedstawiamy bardzo smaczną sałatkę z cukinii na zimę.
Co musisz przygotować ze składników:
- pieczarki - 200 gramów;
- pół kilograma świeżych pomidorów;
- bakłażany - 500 gramów;
- czosnek - jedna głowa;
- sól, cukier, ocet 9%;
- słodka papryka - 400 gramów;
- papryczka chili - 1 strąk;
- oliwa z oliwek - 35 gramów.
Przepis na cukinię zimową obejmuje następujące etapy konserwacji:
- Cukinię pokroić w kostkę, najpierw obrać ją i usunąć nasiona. Lepiej wybierać młode warzywa - w sałatce będą delikatne i smaczne.
- Bakłażana drobno pokroić w kostkę.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Zrób małe nacięcie na pomidorach, następnie włóż je do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą. Po minucie zalać zimną wodą, po czym można łatwo usunąć skórkę.
- Pieczarki myjemy i kroimy.
- Do rondla wlać olej, postawić na małym ogniu, podsmażyć cebulę, warzywa i grzyby. Aby sałatka była pyszna, należy dodać ocet winny.
- Po 25 minutach gotowania na ogniu masę warzywną można wyjąć i wlać do słoików. Takie dynie i bakłażany należy sterylizować w gorącej wodzie. Mimo, że trzeba się napracować, nie znajdziesz smaczniejszego dania, warto!
Następnie musisz zamknąć słoiki i odwrócić je. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem i pozostawić na dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie możesz umieścić go w lodówce lub w piwnicy. To wszystko, bakłażany są gotowe na zimę!
