Większość ogrodników jest przyzwyczajona do eksperymentowania z różnymi metodami konserwacji. Niezmiennie popularna jest szybka marynowana cukinia z miodem i czosnkiem. Konserwacja ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Klasyczne przepisy na marynaty nie zawierają cukru, dzięki czemu są zdrowsze. Obecność przypraw nadaje neutralnemu smakowi warzyw szczególne wyraziste nuty.
[toc]
Przepis na szybką przekąskę
Cukinia jest bogata w różnorodne witaminy i mikroelementy. Nadają się do spożycia na świeżo i w puszkach. Jednym z szybkich i bardzo smacznych przepisów jest przygotowanie marynowanej cukinii z miodem i czosnkiem.
Przepis na cukinię marynowaną w miodzie nadaje się do codziennego spożycia lub do dekoracji świątecznego stołu. Gotową marynatę, nie zmieniając smaku, przechowuje się w zamkniętych słoikach do 1 miesiąca.
Składniki:
- pół kilograma owoców;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki płynnego miodu;
- 100 mililitrów oleju roślinnego;
- 2 łyżki kwasu octowego;
- pół łyżeczki soli;
- kolendra, pietruszka lub inne warzywa.
Przygotowując lekko soloną cukinię, możesz użyć innych przypraw i ziół, według własnego gustu.
- Przygotowanie warzyw. Do potrawy używa się wyłącznie młodych owoców, na których skórka nie stała się szorstka. Jeśli mają czas na dojrzewanie, najpierw usuwa się twardą skórkę i usuwa się nasiona. Owoce są dokładnie myte, a końcówki odcinane. Następnie kroi się je wzdłuż na cienkie plasterki. Ten sposób krojenia przyspiesza proces marynowania nawet o dwie godziny. Gotowe warzywa pozostawiamy na 30-40 minut, aby puściły sok. Następnie danie jest natychmiast gotowane.
- Przygotowanie solanki. Jeśli stosuje się miód skrystalizowany, najpierw rozpuszcza się go w łaźni wodnej do stanu płynnego. Kolendrę i pietruszkę z koperkiem myjemy i drobno siekamy. Ząbki czosnku przepuszcza się przez prasę czosnkową. Do warzyw dodaje się olej roślinny. Cukinia marynowana w oliwie okazuje się bardzo smaczna. Ocet dodaje się jako ostatni. Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy.
- Gotowanie. Z plasterków odsącza się cały sok. Następnie wymieszaj cukinię z marynatą miodową, uważając, aby nie uszkodzić cienkich pasków. Plastry pozostawiamy w sosie na 2 godziny.
Cukinia marynowana w miodzie i czosnku zwinięta w rurki i udekorowana gałązkami ziół. Danie jest gotowe do spożycia.Metoda ta zalicza się do kategorii łatwego i szybkiego przygotowania.
Przepis na konserwację na zimę
Marynowane warzywa są bardzo smaczne nie tylko latem. Przepisy z miodem na zimę są szczególnie popularne wśród ogrodników. Warzywa zamknięte w słoikach okazują się soczyste i nasączone przyprawami.
Składniki:
- 5 kg cukinii;
- płynny miód w ilości 2 łyżek stołowych na 1 kg;
- 2,5 szklanki oleju roślinnego;
- 5 ząbków czosnku;
- sól pieprz;
- 1 średniej wielkości cytryna.
Do konserwacji używa się młodych owoców o niewielkich rozmiarach.
- Przygotowanie owoców. Najpierw ugotujmy cukinię. Usuń twardą skórkę i nasiona z przejrzałych warzyw. Owoce kroi się w koła lub dzieli na ćwiartki, jeśli są krótkie. Następnie warzywa są solone i pozostawione do soku na pół godziny.
- Przygotowanie zieleniny. W razie potrzeby użyj zieleni do sosu. Najlepszy smak pochodzi z kolendry i pietruszki. Należy zauważyć, że po konserwacji warzywa tracą smak i aromat. 1 pęczek na raz jest myty i drobno siekany. Dodaj posiekany czosnek, olej roślinny i sok z cytryny do zieleni.
- Przygotowanie marynaty. Jeśli miód skrystalizował, rozpuść go w kąpieli wodnej. Podczas podgrzewania należy uważać, aby temperatura miodu nie wzrosła powyżej 60 stopni. W przeciwnym razie straci swoje korzystne właściwości. Wszystkie składniki są łączone. Marynata jest dobrze wymieszana.
- Gotowanie. Gotowy sos łączy się z sadzonkami. Mieszaninę pozostawia się do marynowania na 4-5 godzin w lodówce. Następnie gotową masę gotuje się przez 15 minut na małym ogniu i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Półfabrykaty są zwinięte z pokrywkami.
Schłodzone konfitury przechowuje się przez długi czas w chłodnym miejscu.
Przepisy na marynaty mogą się różnić.Łączy je jedynie niezmiennie doskonały smak, który sprawia, że przygotowanie go jest jednym z ulubionych dań zimowych i letnich.
