Kapusta to jedno z najpopularniejszych warzyw uprawianych przez ogrodników w swoich ogrodach. Dość często wykorzystuje się go w kuchni podczas przygotowywania pierwszych dań. Wiele osób przygotowuje z niego pyszny barszcz i zupy. Wykorzystuje się go także przy tworzeniu dań głównych i sałatek warzywnych. Niektóre gospodynie domowe używają go również do przygotowywania zimowych potraw w słoikach. Gruzińskie zwroty akcji z burakami i kapustą cieszą się dużą popularnością, ponieważ są nie tylko bardzo smaczne, ale i zdrowe.
Samo wykonanie takiego skrętu nie jest takie łatwe.Aby zawijać kapustę po gruzińsku, potrzebny jest przepis na kapustę kiszoną z burakami.
Klasyczny przepis
Kapusta z burakami przygotowywana jest według kilku przepisów, ale najpopularniejszy jest ten klasyczny. Aby szybko przygotować to danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- dwa buraki;
- kapuściana głowa;
- trzy główki czosnku;
- jeden pieprz;
- pęczek kolendry.
Składniki na marynatę należy przygotować także osobno:
- 2-3 litry wody;
- 100 g cukru;
- 150 g soli;
- jeden liść laurowy;
- trzy papryki.
Kapusta kiszona z burakami przygotowywana jest w kilku etapach. Najpierw musisz zacząć przygotowywać główne składniki. Główkę kapusty myjemy wcześniej i kroimy na równe części. Jednocześnie jego części powinny bez problemu zmieścić się w litrowych i dwulitrowych słoikach. Buraki z czosnkiem pokroić na małe kawałki i przenieść do osobnej miski.
Nie trzeba kroić ostrej papryki, cała zmieści się w słoiczku.
Po przygotowaniu wszystkich warzyw należy je umieścić w osobnych słoikach lub patelniach. Jednocześnie należy je ułożyć w kilku warstwach. Najpierw kładzie się warstwę buraków, którą należy przykryć liśćmi kapusty. Na wierzchu ułożony jest czosnek i zioła. Następnie sekwencję warstw powtarza się aż do całkowitego wypełnienia pojemnika.
Po ułożeniu wszystkich warzyw możesz zacząć przygotowywać solankę, w której będziesz musiał marynować pikle. Aby to zrobić, do rondla dodaj kilka litrów wody, pieprz, liść laurowy oraz odrobinę soli i cukru. Ciecz doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 5-10 minut. Następnie rozprowadza się go w słoikach z warzywami. Marynowanie zaparza się w ciągu dnia w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.Następnie przenosimy go do chłodniejszego miejsca.
Pikantny przepis
Niektórzy ludzie lubią ostrzejsze potrawy. Ten przepis jest idealny dla miłośników pikantnych potraw. Aby przygotować pikantną kapustę gruzińską na zimę, będziesz potrzebować:
- litr wody;
- 200 ml octu;
- 100 g soli;
- zieleń;
- jeden burak;
- głowa czosnku;
- cztery ostre papryczki;
- kapuściana głowa
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania kapusty. Najpierw musisz pokroić go na kilka dużych kawałków, które następnie należy pokroić na małe kwadraty. Następnie możesz zacząć od buraków. Jest dokładnie myty, czyszczony i tarty na grubej lub średniej tarce.
Po przygotowaniu głównych składników możesz przejść do reszty. Warzywa myje się w zimnej wodzie i drobno sieka. Nie zaleca się natychmiastowego siekania papryki. Wcześniej należy usunąć z niego nasiona i łodygi. Musisz pokroić go w małe paski.
Posiekane składniki umieszcza się w dużym rondlu w kilku warstwach. Najpierw musisz ułożyć buraki z liśćmi kapusty, a następnie położyć na wierzchu wszystkie pozostałe składniki. Równolegle powinieneś zacząć przygotowywać marynatę. Na patelnię wlewa się wodę, do której dodaje się ocet, sól i ostrą paprykę. Wszystko to gotuje się przez 10-15 minut, po czym dodaje się je do pojemnika z warzywami.
Warzywa marynuje się przez kilka dni, a następnie rozprowadza do wysterylizowanych słoików. Przygotowaną przekąskę należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Nie zaleca się przechowywania go dłużej niż trzy miesiące, gdyż może się zepsuć.
Z marchewką
Niektórzy przygotowują kiszoną kapustę po gruzińsku z dodatkowymi dodatkami. Dość często do tej przekąski dodaje się marchewkę i różne przyprawy. Aby przygotować marynatę z marchewką, będziesz potrzebować:
- dwie główki kapusty;
- trzy marchewki;
- cztery buraki;
- 70 g soli;
- liść laurowy;
- 100 g cukru;
- 250 ml octu;
- 300 ml oleju;
- litr wody.
Tworzenie marynowania rozpoczyna się od przygotowania głównych składników. Kapusta jest obrana i pokrojona w kostki o jednakowej wielkości. Następnie czosnek jest obrany i drobno posiekany. Zanim zaczniesz kroić marchewki, musisz je dokładnie umyć i obrać. Można go drobno posiekać nożem lub zetrzeć na tarce.
Wszystkie przygotowane składniki umieszcza się w trzylitrowym słoiku. Kapusta jest umieszczana na dole, a reszta posiekanych warzyw na wierzchu. Następnie do słoika wlewa się słoną marynatę z octu, pieprzu i oleju. Obrabiany przedmiot zwija się i chłodzi w ciepłym pomieszczeniu przez 2-3 dni. Następnie można go przenieść do piwnicy lub innego miejsca o niskiej temperaturze.
Wniosek
Zamknięcie kapusty w stylu gruzińskim jest dość proste. Aby przygotować taką konserwację, należy wcześniej zapoznać się z najbardziej znanymi przepisami na przygotowanie takiej marynaty.
