8 pysznych przepisów na marynowanie słodko-kwaśnych pomidorów na zimę

Przygotowania do zimy to ciekawy i twórczy proces. Każda gospodyni domowa nie tylko wkłada swoją „duszę” w gotowanie, ale także stara się wymyślić coś oryginalnego, aby zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Konserwowanie słodko-kwaśnych pomidorów na zimę - przepis nie jest skomplikowany i nie zawiera dużej listy produktów. Wszystko jest niezwykle proste, najważniejsze jest przestrzeganie technologii gotowania.

Sekrety przygotowania słodko-kwaśnych pomidorów na zimę

Przez wiele lat przygotowywania przetworów pomidorowych gospodynie domowe wypracowały pewne subtelności i tajemnice przygotowania, dzięki którym pomidory w puszkach okazują się doskonałe:

• przybory do preparatów należy dokładnie umyć i wysterylizować;
• Zaleca się pozostawienie pomidorów do wyschnięcia przed przetwarzaniem;
• Aby zapobiec pękaniu skórki pomidorów, zaleca się nakłucie ich na szypułce;
• Aby zapobiec pękaniu słoików po nalaniu wrzącej solanki, sterylizację przeprowadza się bezpośrednio przed zbiorem;
• Aby zapobiec zepsuciu się konfitury, należy ją hermetycznie zamknąć, sprawdza się to poprzez odwrócenie słoika;
• pojemniki należy dokładnie owinąć, aż do całkowitego ostygnięcia, aby zawartość się ogrzała.

Wybór i przygotowanie warzyw

Właściwy dobór produktów i ich przygotowanie jest kluczem do udanej konserwacji.

Niezbędny:

• wybieraj odmiany o elastycznej, odpornej na pękanie skórce;
• dokładnie posortuj pomidory: nie powinny mieć uszkodzeń ani śladów zepsucia;
• używaj owoców, które łatwo mieszczą się w słoiku, w przeciwnym razie wyjęte zimą stracą swoją integralność;
• sortować owoce według stopnia dojrzałości, wielkości, odmiany;
• Dobrze umyj warzywa i usuń zepsute gałęzie.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Szczególne miejsce w procesie przygotowań do zimy zajmuje sterylizacja pojemników. Niezbędny:

• dokładnie umyj słoiki, najlepiej używając sody oczyszczonej;
• Możesz sterylizować na kilka sposobów: w kuchence mikrofalowej, w piekarniku, na parze lub zalać wrzącą wodą;
• Gotuj pokrywki przez 2-3 minuty.

Najsmaczniejsze przepisy

Z biegiem czasu przepis ulegał wielu zmianom, czego efektem było wiele odmian pysznych i różnorodnych przetworów.

Opcja bez sterylizacji

Jeśli w przepisie znajduje się sformułowanie „bez sterylizacji”, nie oznacza to, że słoików nie trzeba sterylizować. Nie można obejść się bez wstępnej sterylizacji pojemnika, w przeciwnym razie marynowane pomidory zepsują się. Przepis opiera się na 3-litrowym pojemniku.

Niezbędny:

• pomidory – 1,5-2 kilogramy;
• liść laurowy;
• koperek (parasol) – 2-3 sztuki;
• pieprz czarny – 2-4 groszki;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• sól – 25 gramów;
• ocet - 90 mililitrów;
• cukier – 55 gramów;
• płyn – 1,5 litra.

Sekwencjonowanie:

1. Na dnie pojemnika ułóż zioła, ząbki czosnku, ziarna pieprzu i liście laurowe.
2. Umyte pomidory włóż do przygotowanego pojemnika.
3. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, przykryj i odstaw na kwadrans. Pomidory powinny być ciepłe.
4. Odcedź płyn i wlej do pojemnika określoną ilość octu.
5. Do płynu dodać cukier i sól. Gotuj, aż się rozpuszczą.
6. Zalać wrzącą solanką pomidory i szczelnie zamknąć.

Z przyprawami i czosnkiem

Przepis ten jest podobny do klasycznego, różnica polega na zastosowaniu dodatkowego zestawu przypraw. Marynata nabiera niepowtarzalnego aromatu i nadaje pomidorom pikantny smak. Do określonego zestawu produktów zaleca się dodać:

• goździk - jeden kwiatostan;
• bazylia - gałązka;
• kolendra – 2-3 gałązki;
• rozmaryn;
• ostra papryka - mały kawałek.

Przygotowanie odbywa się według klasycznego schematu.

Z liśćmi chrzanu i porzeczki

Liście porzeczki i pikantnie gorzkie listki chrzanu nadają gotowemu daniu niepowtarzalny aromat. Do 3-litrowego pojemnika potrzeba 5-6 liści czarnej porzeczki, 1-2 liście chrzanu.W razie potrzeby możesz dodać 3-4 liście wiśni.

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć. Pomidory są przygotowywane i zalewane według klasycznej receptury.

Z kwaskiem cytrynowym

Pomidory konserwowe z kwaskiem cytrynowym po wykończeniu mają przyjemną, subtelną kwasowość. Kwas cytrynowy jest środkiem konserwującym, dlatego w tym przepisie nie używa się octu.

Wymagane dla pojemnika 3-litrowego:

• pomidory – 2 kilogramy;
• czosnek – 2 ząbki;
• koperek - 2-3 parasole;
• pieprz czarny – 3-4 groszki;
• liść laurowy;
• sól – 25 gramów;
• cukier – 55 gramów;
• kwas cytrynowy – 7 gramów.

Sekwencjonowanie:

1. Umieść zioła i przyprawy w czystych słoikach.
2. Ułóż dokładnie umyte pomidory.
3. Dodaj sól, kwas cytrynowy, cukier. Zalać wrzącym płynem i przykryć pokrywką.
4. Do rondelka wlej ciepłą wodę, na dno połóż flanelową ściereczkę i postaw słoik.
5. Sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody na patelni.
6. Zdejmij słoik z patelni, szczelnie go zamknij, odwróć i zawiń.

Z pieprzem

Papryka konserwowa z pomidorami przypadnie do gustu również miłośnikom warzywnych przekąsek. Pomidory przygotowuje się według powyższego przepisu (z kwasem cytrynowym). Do tego zestawu składników potrzebne będą 1-2 słodkie papryki. Możesz wziąć żółty i zielony, wtedy przygotowanie okaże się nie tylko smaczne, ale piękne i jasne. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać plasterek jalapeno. Paprykę należy obrać, pokroić w plasterki i umieścić w słoiku razem z pomidorami.

Z zieleniną

Zieloni są obecne w każdym preparacie warzywnym, różnica polega jedynie na ich ilości i zróżnicowaniu.Biorąc pod uwagę preferencje smakowe rodziny, zaleca się stosowanie: pietruszki, kolendry, kopru, bazylii, liści czarnej porzeczki, wiśni, rozmarynu, kminku, liści selera, chińskiej trawy cytrynowej, tymianku, oregano, estragonu. Niektórzy smakosze dodają gałązki sosny.

Z cytryną

W tym przepisie cytryna zamiast octu nadaje kwaśny smak i działa jako środek konserwujący. Na 3-litrowe opakowanie zużywa się jedną cytrynę. Pomidory zamyka się zgodnie z przepisem kwaskiem cytrynowym, zamiast tego do słoika wlewa się sok z cytryny.

Z chrzanem, cynamonem i kminkiem w litrowym słoiczku

Pomidory w tym przepisie przypadną do gustu specjalnym koneserom pikantnego smaku, ponieważ połączenie kminku i cynamonu nadaje gotowemu daniu szczególny urok. Pomidory konserwowane są według klasycznej receptury z octem. Do 3-litrowego pojemnika zaleca się użycie 3-4 nasion kminku i 5-7 gramów cynamonu.

Warunki i zasady przechowywania detali

Zaleca się przechowywanie pomidorów w piwnicy lub piwnicy. Optymalny okres trwałości wynosi do 2 lat. W warunkach mieszkaniowych konserwacja jest przechowywana przez jedną zimę. Otwarty słoik należy przechowywać na zimno nie dłużej niż tydzień.