Ta niezwykła odmiana już dawno przestała być ciekawostką. Owoce te dorastają do 80 cm długości i mają gładką lub grudkowatą skórkę. Kochane są przede wszystkim za delikatny słodki miąższ i przyjemny aromat. Kolejną zaletą są ich małe, prawie niewidoczne nasiona. Teraz każda gospodyni domowa chce przygotować ten cud dla swojej rodziny. Dlatego przepisy na chińskie ogórki na zimę stały się bardzo popularne.
Cechy marynowania długich chińskich ogórków
Wiele osób, stykając się po raz pierwszy z tymi warzywami, myśli, że przygotowanie ich na zimę jest raczej niemożliwe. Mimo dość egzotycznego wyglądu doskonale nadają się do marynowania, marynowania i sporządzania sałatek. Osobliwością tych warzyw jest to, że nie można ich przechowywać w całości w słoiku. Aby swobodnie się zmieściły, należy je pokroić na strawne kawałki i ułożyć zwięźle.
Jak wybrać i przygotować produkt
Ogórki należy wcześniej posortować, usuwając wszystkie podejrzane owoce. Wybrane warzywa umyj, włóż do głębokiego garnka i zalej wodą na 5 godzin.
Dzieje się tak, aby podczas dalszego przetwarzania i przechowywania ogórki pozostały twarde i chrupiące.
Jak przygotować chińskie ogórki w domu
Chociaż warzywa te po części uważane są za egzotyczne, ich przygotowanie nie różni się od zwykłego. Gospodynie domowe jak co roku korzystają z tych samych składników, zbierając z łóżek zwykłe ogórki.
Ogórki konserwowe na zimę
Według tego przepisu przetwory są chrupiące, aromatyczne i bardzo smaczne.
Wymagane składniki:
- ogórki (tyle, ile wejdzie);
- Nasiona kopru;
- liście chrzanu;
- świeży czosnek;
- ostre papryczki;
- sól (łyżka stołowa na litr słoika), dla osób lubiących bardziej słone ogórki ilość tego produktu można zwiększyć;
- ocet (25 gramów);
- cukier (łyżka deserowa).
Proces gotowania:
- Ogórki umyć, usunąć łodygi, pokroić na kawałki o grubości około 5 centymetrów.
- Sterylizuj słoiki i gotuj metalowe pokrywki.
- Na dnie układamy przyprawy, następnie ogórki, sól, ocet i cukier (można dodać soli według własnego uznania).
- Zalać gorącą wodą, przykryć pokrywką, sterylizować przez 7 minut, zwinąć.
Z musztardą
Wymagane składniki:
- ogórki (na podstawie 6 słoików po 0,5 l każdy);
- sól (3 łyżki);
- cukier (350 g, czyli około 1,5 szklanki);
- proszek musztardowy (1 łyżka);
- ocet (1 szklanka);
- woda (1 l);
- ziele angielskie i suszony liść laurowy (do smaku).
Ważny! Arkusze muszą być całe i niepołamane. Od tego będzie zależeć wygląd marynaty.
Proces gotowania:
- Z umytych ogórków obierz skórkę. Następnie pokrój go tak, aby z łatwością napełnić półlitrowy słoik.
- Następnie umieść w czystym, wysterylizowanym pojemniku. W każdym słoiczku znajduje się szczypta musztardy, liścia laurowego i ziela angielskiego.
- Wymieszaj wodę z octem i zagotuj. Dodaj granulowany cukier i sól. Kontynuuj gotowanie, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Pamiętaj, aby ostudzić gotową marynatę.
- Następnie należy napełnić nim każdy słoik, przykryć pokrywką i wysłać do sterylizacji na co najmniej 10 minut.
- Teraz szybko zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami. Przykryj kawałki kocem, aż całkowicie ostygną.
Z czerwonymi porzeczkami
Wymagane składniki:
- ogórki (600 g);
- porzeczki (3 liście + szklanka jagód);
- woda (1 l);
- sól (2 łyżeczki);
- dla pikanterii: gałązka kopru, 3 ząbki czosnku i 10 g korzenia chrzanu.
Proces gotowania:
- Sterylizuj umyte słoiki i pokrywki.
- Następnie napełnij je pokrojonymi ogórkami, ziołami, chrzanem i czosnkiem.
- Do czystej wody dodać sól, zagotować i wlać do słoików.
- Przykryj i odstaw na kilka minut.
- Wróć płyn do garnka i powtórz gotowanie.
- Ponownie zalej ogórki i możesz zwinąć pokrywki.
- Odwróć pojemniki i pozostaw na kilka godzin.
- Gdy przedmiot obrabiany całkowicie ostygnie, można go umieścić w stałym miejscu przechowywania.
"Ogórki konserwowe"
Wymagane składniki:
- ogórki z małymi nasionami (to ważny punkt) - około 1 kg;
- ocet (jabłkowy) - 1 szklanka;
- cukier - 14 łyżek. l.;
- gruba sól kuchenna - 3 łyżki. l.;
- kurkuma - ½ łyżeczki;
- duża cebula - 2 szt .;
- tuzin ziaren czarnego pieprzu.
Aby marynować warzywa, musisz wykonać następujące kroki:
- Odetnij końcówki umytych, suchych ogórków.
- Następnie należy je pokroić w cienkie kółka, a cebulę pokroić w pierścienie.
- Ogórki i cebulę włożyć do szerokiej, głębokiej miski, posolić, wymieszać i umieścić pod prasą.
- Następnie dokładnie opłucz warzywa.
- Do rondla wlać ocet, dodać cukier granulowany, kurkumę i ziarna pieprzu. Mieszaninę należy zagotować, ciągle mieszając.
- Teraz można wrzucić do niego ogórki i cebulę i również zagotować. Powstałą masę przekładamy do jeszcze ciepłych po sterylizacji słoików i zalewamy przygotowaną marynatą. Możesz to zwinąć.
Ogórki konserwowe
Aby napełnić 1 słoik o pojemności 1,5 litra, musisz wziąć:
- 3 długie ogórki;
- 5 łyżek ocet stołowy + 2,5 szklanki schłodzonej przegotowanej wody;
- przyprawy: 2 łyżeczki. cukier, 10 ziaren pieprzu, 3 ząbki czosnku (5 dla miłośników pikantnych potraw), koperek.
Proces gotowania:
- Połóż drobno posiekane zioła i czosnek na dnie czystego, sterylnego pojemnika.
- Umyte ogórki pokroić w podłużne paski.
- Oddzielnie w rondlu wodę łączy się z cukrem, solą i octem.
- Gotową solankę wlewa się do słoika. Jeśli to nie wystarczy, można dodać przegotowaną wodę.
- Pojemnik przykrywa się plastikową pokrywką i wysyła na zimno w celu marynowania na kilka dni. Wszystko jest gotowe.
Dalsze przechowywanie
Bułki z ogórkami chińskimi najlepiej przechowywać w mieszkaniu w temperaturze nie wyższej niż + 15 stopni pod metalową pokrywką, zgodnie z technologią gotowania.Jeśli pojemnik nie jest szczelny, temperatura nie powinna przekraczać + 10 stopni.
