Możesz zachować zbiory ogórków na zimę poprzez solenie i marynowanie. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie marynat na ogórki. W jednej marynacie warzywa okazują się soczyste i chrupiące, w innej smakują pikantnie i słodkawo. Bardzo udany przepis - ogórki z kurkumą i gorczycą.
Korzyści smakowe potrawy
Ogórki mają ostry i lekko słodki smak.Musztarda dodaje dodatkowej jędrności i smaku. Dzięki temu warzywa są twarde i chrupiące. To udane połączenie składników pozwoli urozmaicić codzienne menu i zaskoczyć gości podczas wakacji.
Jakie składniki będą Ci potrzebne?
Pierwszą rzeczą, którą musisz przygotować, są ogórki. Główny produkt musi być starannie wybrany. Idealne są małe ogórki o regularnym kształcie. Umożliwi to umieszczenie ich w bardziej kompaktowych pojemnikach.
Do przygotowania preparatu nie nadają się świeże ogórki. Powinny zwiędnąć. Wystarczy jeden dzień poleżeć w ciepłym pomieszczeniu.
Następnie musisz wybrać same przyprawy. Kurkuma jest sprzedawana na każdym stoisku z przyprawami i stanowi uniwersalny dodatek do różnorodnych potraw. Jego charakterystyczną cechą jest jasnożółty kolor. Można go kupić na wagę lub można go kupić w workach w supermarkecie.
W zależności od przepisu musztardę można stosować w ziarnach lub mieloną.
Wariacje przygotowania sałatki na zimę
Ogórków nie należy uważać za monotonną przekąskę. Odpowiednio przygotowane można z nich przygotować różne smaczne przetwory. Spójrzmy na wybór najbardziej udanych przepisów.
Przepis na pikantną przekąskę
Wydajność wynosi półtora litra.
Mieszanina:
- małe ogórki - 2 kg;
- koperek - ½ pęczka;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 50 g;
- olej roślinny - ½ łyżki;
- ocet 9% - 50 ml;
- sól - 30 g;
- mielona musztarda - 25 g;
- pieprz czarny i czerwony po 5 g.
Sposób przygotowania przedmiotu obrabianego:
- Ogórki kiszone muszą mieć czas na więdnięcie.
- Umyj i połóż na ręczniku, aby wchłonął nadmiar płynu.
- Każdy ogórek pokroić wzdłuż na ćwiartki. Jeśli warzywo jest duże, najpierw przekrój je na pół, a następnie w kolumny.
- Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
- Umyj gałązki koperku, usuń pożółkłe listki i drobno posiekaj. Połączyć z miąższem czosnkowym.
- Dodać wszystkie suche składniki i wymieszać. Następnie wlać olej i ocet i ponownie dokładnie wymieszać.
- Do pojemnika z ogórkami dodać pikantną mieszankę i wymieszać. Przyprawy powinny być równomiernie rozłożone w całym przedmiocie obrabianym.
- Przykryj i odstaw na 48 godzin.
- Dobrze wypłucz słoiki sodą i opłucz. Pozostawić na parze na 5 minut.
- Napełnij pojemniki sałatką i zalej powstały sok na wierzch.
- Do dużego rondla włóż drewnianą deskę kuchenną i połóż na niej ręcznik.
- Ułóż słoiki jeden po drugim. Ważne jest, aby się nie stykały. Przykryj czystymi, wysterylizowanymi pokrywkami.
- Wlać płyn. Woda nie powinna sięgać trochę do góry, aby podczas gotowania nie dostała się do środka.
- Zagotuj wodę na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Ostrożnie wyjmij słoiki i zakręć je.
- Zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami.
Z wytrawną musztardą
Wymagane produkty:
- produkt główny - 1 kg;
- koperek - 25 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 70 g;
- olej - 70 ml;
- sól - 15 g;
- ocet - 60 ml;
- proszek musztardowy - 15 g;
- czerwona papryka - 2,5 g.
Metoda gotowania:
- Przygotowane wcześniej ogórki pokroić w plasterki.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
- Ogórki powinny dawać sok.
- Ułożyć w przygotowanych pojemnikach i przykryć pokrywkami.
- Sterylizować w naczyniu przez dwadzieścia minut.
- Uszczelnij szczelnie.
Marynowane z nasionami gorczycy
Wymagane składniki:
- ogórki do wypełnienia trzech 1,5-litrowych słoików;
- kwiatostany kopru - 6 szt .;
- ziarna pieprzu - 9 szt .;
- liść laurowy - 6 szt .;
- goździki - 9 szt .;
- czosnek - 6 szt .;
- nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
- ocet - 3 łyżeczki.
Aby przygotować jeden litr solanki:
- sól - 2 łyżki. l. bez góry;
- cukier - 2 łyżki. l. bez góry;
- woda - 1 l.
Metoda gotowania:
- Warzywa należy sadzić po zbiorach, zajmie to około jednego dnia.
- Opłucz i namocz w wodzie na 10 godzin.
- Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Zaleca się odcięcie ogonów. Niektórzy nie.
- Przygotuj wszystkie składniki.
- Wszystkie składniki i przyprawy rozłożyć do pojemników.
- Napełnij pojemniki ogórkami.
- Podczas przygotowywania należy zagotować wodę.
- Ogórki należy napełnić trzykrotnie.
- Za pierwszym razem zalej wrzącą wodą i odstaw na 20 minut.
- Spuść wodę do zlewu.
- Ponownie zagotuj wodę i zalej ogórki. Odstaw na 15 minut.
- Dodaj składniki sosu i uzupełnij słoiki do góry.
- Szczelnie zamknij za pomocą otwieracza do puszek.
- Można zastosować zakręcane pokrywki.
Dressing bez octu
Obliczanie produktów na litrowy słoik:
- ogórki;
- sucha musztarda - 1 łyżka. l.;
- ulubione pikantne zioła;
- pieprz, goździki;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 3 godziny.
- Odetnij końcówki i przygotuj warzywa.
- Przygotuj słoiki, usuwając z nich zarazki.
- Umieść zioła i przyprawy na dnie pojemnika. Napełnij szczelnie ogórkami.
- Zagotuj wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Dodaj sól i cukier i ubijaj, aż kryształy całkowicie znikną.
- Napełnij pojemniki nieco poniżej góry.
- Posyp musztardą na wierzchu i przykryj plastikowymi pokrywkami.
- Przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Metoda bez sterylizacji
Składniki:
- główny produkt - 1,5 kg;
- cebula - 1,5 kg;
- sól - 1 łyżka.l. ze zjeżdżalnią;
- cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
- ocet - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- pieprz i ziele angielskie 5 szt.;
- nasiona gorczycy - 40 g.
Metoda gotowania:
- Umyj ogórki i za pomocą noża do obierania pokrój ogórki w paski.
- Pokrój w plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w ten sam sposób, dzieląc ją na krążki.
- Wymieszaj powstałe składniki.
- Dodaj trochę soli i ponownie dobrze wymieszaj.
- Przykryć pokrywką i pozostawić do wypuszczenia soku.
- Umyj słoiki i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
- Gotuj metalowe pokrywki przez 10 minut.
- Uwolniony sok należy odcedzić do osobnego pojemnika.
- Wlać ocet, sól i pozostałe przyprawy.
- Zagotuj na średnim ogniu.
- Wlać płyn do ogórków.
- Postaw na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż warzywa zmienią kolor.
- Gorącą sałatkę rozłóż do słoików.
- Uszczelnij szczelnie za pomocą klucza do szwów.
Sałatka jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Źródło witamin i składników odżywczych. Dobrze przechowuje się przez całą zimę.
Jak prawidłowo przechowywać sałatkę z ogórków
Jeśli podczas konserwowania zachowane zostaną wszystkie zasady i proporcje, hermetycznie zamkniętą sałatkę można przechowywać w domu. Głównym zadaniem jest umieszczenie obrabianych przedmiotów z dala od źródeł ciepła. Narażenie na działanie wysokich temperatur prowadzi do zwiększonego namnażania się drobnoustrojów i uszkodzenia przedmiotu obrabianego.
Idealne warunki do przechowywania konserwowanej żywności znajdują się w piwnicy lub piwnicy. Słoiki pod nylonowymi pokrywkami przechowuje się w piwnicy lub w lodówce.
Jeśli przy otwieraniu puszki nie słychać charakterystycznego dźwięku przedostawania się powietrza, nie zaleca się spożywania produktu. Jeśli słoik jest spęczniały, zawartość słoika należy wyrzucić.
