Ta metoda zbioru nie jest niczym nowym. Przepisy na namoczone jabłka zbierane są od wielu lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Proponujemy wskrzeszenie tej wspaniałej tradycji za pomocą najlepszych receptur.
Jak zmoczyć jabłka w domu?
Drewniane wanny wyłóż ze wszystkich stron słomą, uprzednio zaparzoną wrzącą wodą.Temperatura solanki nie powinna być wyższa niż 30˚C, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot będzie miał bardzo nieprzyjemny zapach i smak. Nie zaleca się moczenia różnych odmian w jednym pojemniku.
Przygotowanie jabłek przed rozpoczęciem procesu
- Lepiej jest przyjmować odmiany jesienne lub zimowe o gęstym miąższu i słodko-kwaśnym smaku. Kwas będzie sprzyjał fermentacji i zapobiegnie rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Miękkie owoce zamienią się w papkę i nie będą nadawać się do spożycia.
- Zaleca się zwilżanie wyłącznie dojrzałych owoców usuniętych z gałęzi, bez tuneli czasoprzestrzennych. Na skórze nie powinno być ani jednej skazy.
- Niedojrzałe jabłka dojrzewają przez około dwa tygodnie.
- Najlepsze odmiany: Białe nadzienie, Anyż, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jesienne paski, Sklyanka.
- Pojemniki muszą być idealnie czyste. Beczki lepiej myć wężem. Woda pod ciśnieniem zmyje cały brud. Następnie należy zalać wrzącą wodą dno i ściany naczynia w celu dezynfekcji.
Najlepsze przepisy na namoczone jabłka
Takie przetwory mają bogaty smak i przyjemny aromat. Są bardzo łatwe do wykonania. Jednocześnie takie przepisy są bardzo przydatne, ponieważ zachowują wiele witamin i innych mikroelementów.
Prosty przepis na zimę
Ten przepis jest przygotowywany szybko. Może to zrobić każdy, nawet początkująca gospodyni domowa.
Składniki:
- jabłka;
- Na 300-400 g cukru są 3 łyżki. l. sól;
- Do aromatu potrzebne będą kilka gałązek (wraz z liśćmi) malin, wiśni, porzeczek i melisy.
Proces gotowania:
- Usuń wszystkie łodygi z umytych owoców.
- Dno pojemnika wyłóż połową wszystkich liści. Połóż jabłka na wierzchu.
- Nie ma potrzeby ich zagęszczania! Całkowicie przykryj owoce pozostałymi gałązkami.
- Aby przygotować marynatę, zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier (powinny się całkowicie rozpuścić).
- Gdy marynata ostygnie, rozcieńczyć ją zimną przegotowaną wodą. Całkowicie przykryj owoce. Ten przepis jest przeznaczony zarówno dla 3-litrowych słoików, jak i beczki, specjalnego plastikowego wiadra.
- Przez cały następny tydzień musisz sprawdzić stan przedmiotu obrabianego, dodając marynatę.
- Następnie przenieść pojemnik w chłodne miejsce na około 45 dni.
Z musztardą
Składniki:
- na 20 kg jabłek - cukier (420 g), sól (200 g);
- słód - 4 łyżki. l.;
- czysta woda pitna (można użyć wody źródlanej);
- liście wiśni i porzeczki;
- musztarda w proszku).
Proces gotowania:
- Przed namoczeniem owoców należy przygotować nadzienie z soli, granulowanego cukru i wody. Wlać słód do małego pojemnika i rozcieńczyć go 200 ml wrzącej wody.
- Dno czystej beczki należy wyłożyć liśćmi zmieszanymi z musztardą.
- Jabłka układamy w rzędach jeden na drugim i zalewamy je przygotowaną marynatą. Płyn powinien całkowicie przykryć owoc.
- Dociśnij pojemnik do góry i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce (w temperaturze +18-20˚C).
- Owoce szybko wchłaniają wodę, więc trzeba będzie ją uzupełniać.
- Następnie beczkę należy wynieść do piwnicy na 2 miesiące.
Z kapustą
Do przygotowania przysmaku potrzebne będą następujące produkty:
- jabłka (6 kg) + kapusta (8 kg);
- sól (50 g), cukier (6 łyżek);
- 4 marchewki.
Proces gotowania:
- Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
- Rozdrobnić kapustę.
- Połącz kapustę i marchewkę, dodaj sól i cukier.
- Musisz dobrze rozgnieść kapustę rękami (to uwolni więcej soku).
- Umyte jabłka włóż do słoików i wypełnij wszystkie puste przestrzenie kapustą.
- Przykryj liśćmi kapusty i odstaw na 14 dni.
- Następnie włóż słoiki do piwnicy.Za 4 tygodnie otrzymasz doskonałe przygotowanie.
Ważny! Sok z kapusty wlewa się do słoika z jabłkami.
Z jarzębiną
Składniki:
- 5 kg wybranych jabłek i jagód jarzębiny;
- 0,5 kg cukru (można go zastąpić miodem);
- sól co najmniej 100 g (miłośnicy słoni mogą podwoić tę ilość);
- Do solanki potrzebna będzie czysta woda - 10 litrów.
Oddawanie moczu należy wykonywać w następujący sposób:
- Ułóż jabłka i jagody warstwami w wygodnym pojemniku, naprzemiennie, pojedynczo.
- Zagotuj wodę, dodaj do niej miód (lub cukier) i sól.
- Całkowicie ostudzić nadzienie.
- Przelać do pojemnika i przykryć ściereczką.
- Jako pokrywkę najlepiej użyć drewnianego koła.
- Zdecydowanie musisz go obciążyć.
- Okres oddawania moczu wynosi od 20 do 40 dni.
Ważny! W ten sposób jabłka moczy się wyłącznie na zimno.
Z miodem i miętą
Składniki:
- jabłka (20 kg);
- liście: mięty – 50 szt. i wiśni – 20 szt.;
- Z solanki otrzymujemy: wodę (10 l) + miód (250 g) + sól gruboziarnistą (150 g) + mąkę żytnią lub słód (100 g).
Oto jak gotować jabłka:
- Na dnie naczynia ułóż ½ liści wiśni.
- Ułóż na nich owoce w 2 rzędach.
- Następnie pomiędzy każdym rzędem należy ułożyć warstwę listków mięty.
- Na końcu zakładki przykryj wszystkie owoce pozostałymi liśćmi wiśni i kawałkiem czystej gazy złożonej na trzy lub cztery.
- Pamiętaj, aby położyć na gazę coś ciężkiego.
- Przyprawy do zalewy wsypać do ostudzonej przegotowanej wody (nie wyższej niż +40 ˚C) i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Napełnij pojemnik i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce w temperaturze +16˚C.
- Następnie odstaw w chłodne miejsce na cały miesiąc.
Rada! Jeśli nie masz beczki, wystarczy zwykłe wiadro. Na pełne wiadro jabłek weź taką samą ilość wody i 9 łyżek. l. cukier i sól. Nie zapomnij o gałęziach z liśćmi (opcjonalnie).
Zimny sposób
Składniki:
- 6 kg słodkich jabłek;
- 1,5 szklanki cukru;
- 2,5 łyżki soli;
- około 8 litrów wody;
Proces gotowania:
- Z wody, soli, cukru zrobić syrop i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Owoce włóż do pojemnika i zalej zimną marynatą.
- Dociśnij z góry i odstaw na półtora miesiąca na zimno.
Wypełnienie białe
Do oddania moczu będziesz potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 1 łyżka. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 3 łyżki l. ocet;
- Jako przyprawę nadają się liście wiśni (3-4 szt.) + 1 liść chrzanu + goździki (2 szt.).
Proces gotowania:
- Przed płukaniem pojemnik należy wysterylizować i wytrzeć do sucha.
- Dobrze umyj jabłka pod bieżącą wodą. Ogonów nie trzeba usuwać.
- Na dnie każdego słoika ułóż liście i goździki.
- Same owoce układamy zwięźle, ale ich nie dociskamy, w przeciwnym razie pojawią się na nich wgniecenia i stracą swoją estetykę.
- Następnie wlej wrzącą wodę do słoików na sam szczyt szyi.
- Przykryj je pokrywkami i zawiń na 10-15 minut. Do tych celów odpowiedni jest koc lub duże ręczniki frotte.
- Wodę z puszek odlej do garnka i ponownie zagotuj.
- Po ponownym zagotowaniu rozcieńczyć w nim sól, cukier i ocet.
- Ponownie wlej wodę do słoików i tym razem zwiń je żelaznymi pokrywkami. Ponownie przykryj kocem.
- Jeśli chcesz, możesz dodać do tego przepisu własne składniki.
W beczce
Składniki:
- jabłka - 10 kg;
- estragon - 8 łodyg;
- słoma żytnia;
- 5 litrów wody;
- 80 gramów soli;
- 200 gramów cukru.
Proces gotowania:
- Umieść słomę na dnie beczki.
- Następnie ułóż owoce i zalej przygotowaną solanką.
- Połóż na wierzchu ciężarek i wynieś go do piwnicy na dwa miesiące.
W wiadrze
Składniki:
- jabłka;
- cukier (na każdy kilogram owoców szklanka słodkiego produktu);
- 5 litrów wody;
- łyżka soli;
- gałązki porzeczki.
Proces gotowania:
- Umieść gałązki porzeczki na dnie wiadra.
- Następnie ułóż owoce.
- Przygotuj marynatę, ostudź i polej nią owoce.
- Połóż ucisk na wierzchu i zabierz go na zimno.
Składowanie
Namoczone owoce należy przechowywać w piwnicy (gdzie spokojnie przeleżą do lata) lub na lodowcu, gdzie zachowają swój smak do następnych zbiorów. Jedyną opcją dla mieszkania jest lodówka.
Namoczone jabłka bardzo korzystnie wpływają na organizm, a także urozmaicą stół zimą.
