Przepis na robienie marynowanych grzybów mchowych w słoikach na zimę

Marynowane grzyby mchowe na zimę są łatwe w przygotowaniu i mają niepowtarzalny smak. Przygotowuje się je w połączeniu z musztardą, miodem, goździkami lub czosnkiem.

Zasady udanej konserwacji

Grzyby mchowe nie należą do kategorii grzybów kapryśnych. Mimo to przed ich marynowaniem należy zapoznać się z szeregiem zasad. Pozwolą Ci uzyskać pyszne przetwory minimalnym kosztem.

1. Wybór miejsca spotkania. Zbiórki nie można prowadzić na obszarach miejskich, wzdłuż dróg ani w pobliżu obiektów przemysłowych.
2. Wybór grzybów. Do marynowania wykorzystuje się wyłącznie młode, mocne okazy.Produkt nie może być długo przechowywany i szybko ulega zniszczeniu.
3. Czas gotowania. W klasycznym przepisie grzyby mchowe należy ugotować. Ważne jest, aby ustawić odpowiedni czas gotowania. Za sygnał gotowości uważa się moment, w którym koła zamachowe zaczynają opadać na dno.
4. Połączenie z innymi typami. Nie zaleca się łączenia kilku rodzajów grzybów w jednym konficie.
5. Właściwe przechowywanie. Marynowane grzyby przechowuje się przez całą zimę w zimnej piwnicy lub piwnicy. Najlepszym miejscem do przechowywania żywności jest lodówka.

Przepisy kulinarne są różnorodne. W zależności od upodobań można utrwalić według klasycznej receptury, w szybki sposób, z dodatkiem miodu, musztardy, czosnku lub przypraw.

Klasyczny przepis na marynatę

Pieczarki marynowane na zimę według klasycznej receptury cieszą się niesłabnącym powodzeniem.

Składniki:

• koła zamachowe 1 kg;
• sól 1 łyżka stołowa;
• groszek słodki 4 szt.;
• pąki goździków 4 szt.;
• liść laurowy;
• ocet 1 łyżka.

Przed marynowaniem grzybów należy je uporządkować i usunąć stare i zepsute okazy.

1. Grzyby dokładnie umyć. Duże pokroić na 2-4 części, małe zostawić w całości.
2. Umyty produkt zaparzyć wrzącą wodą i przenieść do dużego rondla.
3. Aby przygotować solankę, wymieszaj litr wody z solą, liśćmi laurowymi i pąkami goździków. Wlać powstałą mieszaninę do plasterków. Postaw pojemnik na ogniu i gotuj przez 40 minut.
4. Po ugotowaniu usuń pianę. 5 minut przed gotowością dodaj kwas octowy.
5. Solone grzyby mchowe wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików i zwijamy pokrywki.

Proces przygotowania tego przepisu jest prosty i nie wymaga dużo czasu.

Przepis z goździkami i cynamonem

Grzyby mchowe marynowane z goździkami i cynamonem mają niesamowity korzenny aromat.

Składniki:

• koła zamachowe 2 kg;
• woda 2 litry;
• sól 150 g;
• kwas octowy 5% – 2 szklanki;
• cukier 20 g;
• kwas cytrynowy 4 g;
• ziele angielskie 8 groszków;
• liść laurowy 4 sztuki;
• goździki 6 pąków;
• cynamon 2 g.

Słoiki do przechowywania grzybów wymagają wstępnej sterylizacji.

1. Przygotowanie konserw zaczyna się od marynaty. W tym celu wymieszaj wodę, sól i kwas octowy. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia.
2. Myjemy i oczyszczamy wybrane grzyby. Dla wygody pokrój je na małe kawałki.
3. Do zalewy dodać pokrojone grzyby i marynować na małym ogniu do miękkości. Gotowość grzybów określa się poprzez ich opuszczenie na dno.
4. Do marynaty dodać cukier granulowany, kwasek cytrynowy i przyprawy. Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia.
5. Pieczarki włóż do słoików i zalej marynatą. Słoiki powinny mieć objętość sięgającą do pokrywki. Gotowe konfitury przykryj pokrywkami. Marynowanie grzybów trwa kilka dni.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy. Przepis na marynowane grzyby mchowe z goździkami ma mocny korzenny aromat z lekko ostrym smakiem. Obecność cynamonu nadaje marynacie lekką goryczkę i cierpki smak.

Przepis z miodem i musztardą

Miłośnicy słodszego smaku pokochają przepisy na bazie miodu. Poniższy przepis na marynowane grzyby mchowe należy do kategorii szybkiego utrwalania. Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Jeśli jednak konieczne jest lepsze nasycenie aromatem, lepiej zachować go na zimę.

Składniki:

• gotowane grzyby mchowe 2 kg;
• czosnek 10 ząbków;
• płynny miód 150 g;
• musztarda w proszku 80 g;
• kwas octowy 5% 500 ml;
• pietruszka 100 g;
• sól 20 gr.

Przed przygotowaniem konfitur grzyby gotuje się do ugotowania i suszenia.

1. W małym pojemniku wymieszaj proszek musztardowy, miód i kwas octowy. Najlepiej używać octu balsamicznego. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.
2. Pietruszkę myjemy, drobno siekamy i dodajemy do mieszanki miodowo-musztardowej.
3. Czosnek pokroić na małe kawałki i dodać do pikantnej mieszanki.
4. Dodaj sól do marynaty. Mieszankę dobrze wymieszać i umieścić w łaźni wodnej. Podgrzewaj mieszaninę, aż utworzy się jednorodna płynna masa.
5. Umieść grzyby w wysterylizowanych słoikach. Wlać równomiernie marynatę do pojemnika. Ważne jest, aby całkowicie zakrywała koła zamachowe.
6. Pozostaw grzyby do posolenia na noc. Gotowe przetwory lepiej przechowywać w lodówce.

Możesz marynować grzyby, stosując różne przepisy. Według opinii gospodyń domowych każdy przepis ma swoje zalety. „Wolę klasyczny smak. Dlatego konserwuję grzyby tylko z pieprzem, goździkami i kwaskiem cytrynowym. Ten przepis ma lekko pikantny smak.” Inna notatka: „Przygotowuję mszyce z miodem. Marynata nadaje grzybom lekką słodycz i delikatny posmak. Stanowią świetną przystawkę, którą można podawać z dowolnym dodatkiem.