Wszystkie przepisy na sałatkę z ogórków damskich są łatwe w przygotowaniu. Taki preparat może przygotować nawet gospodyni domowa, która nigdy wcześniej nie robiła przetworów z ogórków. Wystarczą zarówno małe, jak i duże ogórki, pod warunkiem, że nie są stare ani pożółkłe. Preparat swoją nazwę zawdzięcza temu, że owoce pokrojone są w cienkie batony.
Ogórki typu Lady Finger mają tylko jedną wadę: trzeba przygotować więcej sałatki, bo rodzina szybko ją skosztuje i poprosi o więcej.
Wersja klasyczna
Ogórki odpowiednie do tego preparatu są małe, nie przerośnięte, o niegorzkiej skórce. Musisz wziąć grubą sól, bez jodu.
Zestaw produktów:
- owoce ogórka - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki. łyżki;
- ocet 9% - 75 ml;
- sól - 0,75 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
- koperek i pietruszka - po kilka gałązek;
- czosnek - 3 - 4 ząbki;
- olej roślinny (rafinowany) - 70 ml.
Ogórki myje się pod bieżącą wodą, każdy owoc kroi się wzdłuż na 4 części. Warzywa są drobno posiekane wraz z łodygami. Obierz czosnek i posiekaj ząbki za pomocą wyciskarki do czosnku lub blendera.
Wszystkie składniki, łącznie z ogórkami, umieszcza się w naczyniu ceramicznym i lekko miesza. Pozostawić na 2 godziny, podczas których warzywa puszczą sok. Możemy założyć, że sałatka jest gotowa. Teraz należy go umieścić w szklanych słoikach i przykryć pokrywkami, ale jeszcze nie zamknąć.
Pojemniki z ogórkami sterylizuje się w tradycyjny sposób – w garnku z wodą. W przypadku słoików 0,5-litrowych wystarczy 15 minut, w przypadku słoików litrowych - 20 minut. Następnie słoiki z ogórkami zamyka się kluczem uszczelniającym i umieszcza w celu długotrwałego przechowywania.
Różne sałatki
Ten rodzaj sałatki znany jest jako przepis na ogórki „Lady Fingers” na zimę, ale w grę wchodzą także pomidory. Możesz wziąć lekko niedojrzałe, brązowe, a nawet różowe, najważniejsze jest to, że nie są przejrzałe.
Zestaw produktów:
- okrągłe lub podłużne pomidory - 1,5 kg;
- biała cebula - 0,5 kg;
- papryka sałatkowa o grubych ściankach - 0,5 kg;
- świeże owoce ogórka - 1 kg;
- parasole koperkowe - kilka sztuk;
- czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 2 liście na półlitrowy słoik;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka na słoiczku.
Do marynaty potrzebne będą następujące składniki:
- studnia lub woda filtrowana - 2 l;
- cukier granulowany - 0,5 szklanki;
- ocet spożywczy 6% - 150 ml;
- gruba sól - 3 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni.
Pomidory myjemy i kroimy na 2 lub 4 plasterki.Cebule są obrane, dno wycina się i kroi na półpierścienie. Ogórki pokroić wzdłuż na 2 części i pokroić w połówki okręgów o grubości 0,7 - 0,8 cm.Słodką paprykę myjemy, usuwamy rdzeń z nasionami i kroimy w półpierścienie lub paski. Wszystkie składniki umieścić w głębokiej ceramicznej misce i wymieszać.
Puste słoiki są sterylizowane, pokrywki trzymane są we wrzącej wodzie przez kilka sekund. Na dnie pojemnika umieszcza się parasole koperkowe, liście laurowe, czarny pieprz i wlewa olej. Każdy słoiczek napełniamy sałatką z ogórków, ale niezbyt ciasno, aby było miejsce na płyn.
Marynatę przygotowuje się w rondlu z określonej ilości wody, cukru, soli i octu. Najpierw sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, następnie wlewa się ocet, ponownie gotuje i słoiki natychmiast napełnia się do samej góry. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w celu sterylizacji. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy 15 minut, słoiki litrowe należy sterylizować dłużej - około 20 minut. Z pojemnikami szklanymi należy obchodzić się ostrożnie, unikając nagłych zmian temperatury, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.
Gotowe słoiki są hermetycznie zamykane i wystawiane na zimno. Jeśli produkt jest przeznaczony do bieżącego użytku, słoiki można zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce. Na zimę lepiej zabrać ogórki do piwnicy.
Szybki sposób
W tym przepisie wykorzystano proste i niedrogie składniki, które zawsze masz w domu. Okazuje się, że gotowe danie z ogórków jest przeznaczone do codziennego menu lub na świąteczny stół.
Zestaw produktów:
- owoce ogórków kiszonych lub sałatkowych - 4 kg;
- olej roślinny - 150 ml;
- gruba sól - 100 g;
- ocet spożywczy 9% - 250 ml;
- ostra papryka - kawałek strąka, około 3 cm;
- mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
- duża cebula rzepa - 5 szt .;
- cukier granulowany - 250 ml (1 szkło fasetowane);
- posiekany czosnek - 2 łyżki. łyżki.
Z podanej ilości ogórków otrzymuje się 5 - 5,5 litra sałatki, w zależności od gęstości pakowania w pojemniku.
Ogórki są myte z brudu i przycinane z obu krawędzi. Do metalowej miski wlewa się zimną wodę, umieszcza się w niej owoce i pozostawia na 3–4 godziny. Dzięki namoczeniu ogórki okażą się soczyste i elastyczne.
Cebulę obierz, spód odetnij i pokrój w duże paski lub półpierścienie. Namoczone owoce ogórka kroimy wzdłuż na 4 części. Te dłuższe niż 10 cm tniemy na 2 części w poprzek.
Marynata jest przygotowywana bez wody. Do dużego rondla włóż pieprz, sól, cukier, dodaj ocet i olej. Obrany czosnek wciska się do tej samej miski. Wskazane jest zmielenie go do uzyskania jednolitej konsystencji – im drobniej, tym lepiej. Ostra papryka jest drobno posiekana i dodawana do marynaty. Masę dokładnie mieszamy.
Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę i ogórki. Teraz musisz ostrożnie wymieszać, aby warzywa zachowały swoją integralność. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw na 5 godzin. W tym czasie ogórki puszczą sok, a kolor sałatki prawie się nie zmieni.
W czasie kiszenia ogórków należy przygotować słoiki. Można je sterylizować w piekarniku lub nad czajnikiem.
Sałatkę włóż do gorącego pojemnika i równomiernie dodaj marynatę. Przed zamknięciem słoiki są sterylizowane. W przypadku pojemników litrowych wystarczy 25 minut, w przypadku pojemników o pojemności 0,5 litra - 20 minut. Słoiki z ogórkami sterylizuje się w szerokim rondlu: na dnie kładzie się gruby ręcznik lub drewniany okrąg, ustawia się słoiki i wlewa taką ilość wody, aby sięgała do wieszaków.
Zakręcaj słoiki, gdy są gorące. Pozostawiamy do góry nogami, aż ostygnie, przykryte kocem.Musisz odwrócić słoiki, aby od razu zobaczyć, czy któryś z nich nie jest szczelnie zamknięty: w każdym razie stanie się to widoczne w ciągu jednego dnia.
