Przygotowywaniem zimowych przetworów zajmuje się ogromna liczba gospodyń domowych. Najczęściej zwijają ogórki kiszone na zimę. Przepisów na zrobienie takiej przekąski jest całkiem sporo. Jednak jeden przepis różni się od pozostałych tym, że zamiast octu używa się kwasu cytrynowego. Dzięki temu ogórki kiszone dla dzieci mają słodko-kwaśny smak, który odróżnia je od zwykłych ogórków kiszonych.
Sterylizacja pojemników
Zanim przygotujesz konserwy marynowane, musisz zacząć przygotowywać słoiki, w których zostaną zamknięte.Istnieje kilka podstawowych sposobów przygotowania pojemników do skręcania.
Leczenie parą
Prawie każda gospodyni domowa konserwuje warzywa w słoikach gotowanych na parze. Aby to zrobić, napełnij mały rondelek wodą i postaw go na kuchence gazowej. Górna część rondelka przykryta jest metalowym sitkiem, na którym montuje się pojemnik w celu umieszczenia na nim pojemnika. Gdy woda zacznie wrzeć, postaw słoik na sicie do góry nogami. W tej pozycji należy go sterylizować przez 20 minut, po czym na jego miejscu umieszcza się kolejny słoik.
Piekarnik
Zdecydowanie rzadziej do sterylizacji pojemników wykorzystuje się piece gazowe. Aby przetworzyć słoiki w ten sposób, należy je umieścić w rozgrzanym piekarniku na 10 minut. Przed przetworzeniem zaleca się napełnienie pojemnika jedną czwartą wodą.
Obróbka zatyczek uszczelniających
Najczęściej do zamykania warzyw stosuje się specjalne zakrętki, które przed użyciem również należy wysterylizować. Aby to zrobić, należy je gotować w wodzie przez 20 minut. Trzeba je bardzo ostrożnie wyjąć z gorącej wody. Aby to zrobić, zaleca się użycie pęsety, aby uniknąć przypadkowego poparzenia.
Klasyczny przepis
Po przygotowaniu pojemników i pokrywek uszczelniających możesz rozpocząć przygotowanie skrętu. Dość często do stworzenia takiej przekąski stosuje się klasyczny przepis. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram ogórków;
- koperek;
- liść chrzanu;
- dwie główki czosnku;
- dwie papryki;
- liść laurowy;
- liść porzeczki.
Marynatę przygotowuje się z następujących składników:
- litr wody;
- 100 g soli;
- 200 g cukru;
- 70 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie konserw na zimę rozpoczyna się od przygotowania najważniejszych składników.Zaleca się stosowanie małych ogórków, które z łatwością zmieszczą się w słoiku. Marynuje się je w całości, więc nie ma potrzeby krojenia ich na kawałki. Przed skręceniem wszystkie ogórki moczy się w wodzie przez kilka godzin.
Podczas gdy ogórki się moczą, możesz zacząć przygotowywać wszystkie pozostałe składniki. Czosnek jest obrany i pokrojony na kilka małych kawałków. Następnie musisz przygotować pieprz. Jest cięty na kilka kawałków, aby można było usunąć z niego wszystkie nasiona. Następnie paprykę wraz z czosnkiem, chrzanem, koperkiem, liściem laurowym i porzeczkami umieszcza się w słoikach.
Kiedy wszystkie składniki zostaną umieszczone w pojemnikach do zszywania, należy przystąpić do tworzenia marynaty.
Jest dość proste w przygotowaniu. Aby to zrobić, napełnij mały rondel wodą, do której dodaje się sól, cukier i kwas cytrynowy. Ciecz doprowadza się do wrzenia i ogrzewa na małym ogniu przez około 25 minut. Następnie napełnia się nim wszystkie słoiki z warzywami. Po 10 minutach marynatę spuszcza się ze słoików, ponownie gotuje i ponownie wlewa. Po zakonserwowaniu słoiki z marynatami zabierane są do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Jeśli gospodyni domowa nie kisiła wcześniej ogórków kiszonych, będzie musiała wcześniej przygotować się do takiej pracy. Aby to zrobić, należy przestudiować podstawowe metody przygotowywania młodych ogórków z kwasem cytrynowym i wybrać najbardziej odpowiedni przepis.
