Po zbiorach gospodynie domowe zaczynają aktywnie przygotowywać się na nadejście zimy, konserwując warzywa i owoce. Ogórki kiszone to jedne z najpopularniejszych ogórków kiszonych. Czasami jednak bardzo trudno jest znaleźć idealny przepis na ogórek kiszony, który będzie smakował całej rodzinie.
Czeskie ogórki z dodatkiem cukru
Jeśli znudziły Ci się zwykłe metody kiszenia ogórków i chcesz czegoś nowego, możesz spróbować czeskiej metody konserwowania ogórków. Konserwowanie warzyw cukrem jest bardzo proste.
Wymagane składniki:
- 2 kg młodych ogórków;
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- 100 gramów młodej marchewki;
- Pęczek koperku;
- korzeń chrzanu;
- 1 litr kwasu octowego;
- 10 łyżek l. cukier granulowany;
- 3 łyżki l. sól kuchenna;
- liść laurowy;
- Czarny pieprz (lepiej wziąć groszek);
- Nasiona gorczycy.
Jak przygotować ogórki kiszone na zimę:
Marchew i korzeń chrzanu dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy. Następnie pokroić w duże paski. Ogórki przycinamy z obu stron i ciasno układamy w słoiku, naprzemiennie z warstwami innych warzyw. Wcześniej na dno słoika włóż liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i nasiona gorczycy.
Następnie zalać warzywa przygotowaną wcześniej solanką. Sterylizuj i zamykaj słoiki. Sterylizację należy przeprowadzić w ciągu 40 minut. Gotowe słoiki należy odłożyć do góry nogami i przykryć ściereczką. Po ostygnięciu słoików można je opuścić do piwnicy lub piwnicy.
Ogórki konserwowe z cebulą
Zainteresowaniem cieszą się zawsze dania zapożyczone z innych kuchni narodowych. Przepis na ogórki konserwowe z cebulą jest dość prosty i poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Główną cechą jest to, że korniszony są zawsze marynowane z cukrem.
Wymagane składniki
- 500 g korniszonów;
- 1 litr przefiltrowanej wody;
- 3 kawałki młodej marchewki;
- 2 duże cebule;
- Czarny pieprz;
- Ławruszka;
- 110 ml octu;
- 50 gramów soli kuchennej;
- 100 gramów granulowanego cukru;
- Koperkowe parasole.
Można użyć innych przypraw, na przykład liści porzeczki lub gałązek estragonu.
Przepis na kiszenie ogórków po czesku:
Cebulę obierz i pokrój w krążki, ułóż na dnie słoika razem z liściem laurowym, koperkiem i pieprzem. Marchewkę myjemy i obieramy, kroimy w duże paski. Ogórki opłucz pod bieżącą wodą i odetnij łodygę.
Ogórki ubić razem z marchewką i zalać solanką.Sterylizuj przez pół godziny, następnie przykryj i zwiń. Ogórki konserwowe po czesku mogą być podawane zimą jako pyszna przekąska.
Czeskie ogórki z cytryną
Kolejny prosty i pyszny przepis na pikle z cytryną. Owoce cytrusowe dodadzą znanemu już pikle niezwykłego aromatu i smaku. Ogórki po czesku nazywane są także ogórkami praskimi.
Składniki potrzebne na litrowy słoik:
- 1 kg młodych ogórków średniej wielkości;
- Jedna cytryna;
- 1 główka czosnku;
- Świeży koperek lub natka pietruszki;
- Czarny pieprz;
W zależności od indywidualnych upodobań można dodać liście porzeczki lub inne ulubione przyprawy.
Składniki na marynatę:
- 1 litr wody;
- 55 gramów soli kuchennej;
- 155 g cukru;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Przepis na konserwację:
Korniszony należy zbierać bez uszkodzeń, tylko te najlepsze. Umyj je pod bieżącą wodą, a następnie mocz przez 6-7 godzin. Po tym czasie odetnij łodygę i możesz przystąpić do kiszenia. Obierz czosnek. Cytrynę pokroić w duże plasterki.
Słoiki i pokrywki należy sterylizować oddzielnie od siebie.
Na dole należy umieścić parasole koperkowe, ząbki czosnku i plasterki cytryny. Następnie dodaj warzywa.
Zgodnie z praskim przepisem warzywa należy dwukrotnie zalać. Za pierwszym razem zwykłą przegotowaną wodą, za drugim razem marynatą. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać drobno zmieloną sól kuchenną, cukier granulowany i kwasek cytrynowy, a następnie doprowadzić do wrzenia.
Za pierwszym razem korniszony należy napełnić zwykłą przegotowaną wodą przez 20 minut. Następnie odcedzić i zalać wcześniej przygotowaną solanką. Przykryć pokrywkami i zwinąć. Odwróć słoiki do góry nogami i poczekaj, aż ostygną. Następnie wyślij go do piwnicy lub piwnicy.
