Zimą miło jest postawić na stole słoik ogórków z mielonym czarnym pieprzem. Umiarkowanie pikantna przystawka ozdobi świąteczny stół i przyda się w dzień powszedni. Wiele gospodyń domowych chce wypróbować ten przepis. Ogórki wychodzą chrupiące i pikantne.
Cechy przygotowania ogórków z mielonym pieprzem na zimę
Słoiki z ogórkami przygotowane według tego przepisu wyglądają niecodziennie. Zawarta w nich solanka jest mętna, ponieważ dodaje się do niej mielony czarny pieprz.Nie wpływa to na smak, okazuje się doskonałe. Przystawka wzbudza apetyt już w trakcie przygotowywania.
Do przygotowania nadają się małe słoiczki o pojemności 0,75 litra. Będziesz potrzebować 5-6 z nich. Dokładna ilość zależy od wielkości ogórków i sposobu siekania. Owoce można kroić w poprzek, tworząc okrągłe plasterki lub wzdłuż.
Zasady doboru składników
Zarośnięte ogórki nie są odpowiednie. Potrzebujesz świeżych, średniej wielkości owoców nadających się do marynowania i marynowania. Odmiany sałatek nie są odpowiednie. Ich owoce po obróbce cieplnej stają się miękkie. Słoik z pewnością eksploduje, jeśli dostaną się do niego plasterki ogórków sałatowych.
Właściwe warzywa są elastyczne, bez zgnilizny i pleśni, o cienkiej skórce, pokrytej czarnymi lub białymi cierniami. Z pozostałych warzyw do preparatu dodaje się jedynie czosnek. Wszystko inne to przyprawy. Do przetworów aromatycznych i nierafinowanych lepiej jest używać oleju słonecznikowego.
Jak prawidłowo przygotować pojemnik?
Każdy słoik powinien zostać sprawdzony. Wielokrotne użycie może powodować odciski na szyi. Słoiki z wadami nie nadają się do przetworów zimowych, ponieważ przez pęknięcia w szyjce przedostanie się powietrze i grzyb.
Całe słoiki należy umyć detergentem, sodą oczyszczoną lub proszkiem musztardowym, opłukać i koniecznie wysterylizować. Obróbka cieplna zabija bakterie na ściankach szklanych pojemników. Powodują fermentację i psują trwałość.
Procedura sterylizacji jest prosta:
- pojemnik umieszcza się w piekarniku;
- ustawić 120-180°C;
- obróbka cieplna trwa 15 minut.
Ten przedmiot należy zwinąć za pomocą metalowych pokrywek. Należy je gotować przez 5 minut.
Pyszne przepisy
Każda gospodyni domowa może zrobić dwie opcje przygotowania ogórków i mielonego pieprzu. Możliwe, że staną się ulubieńcami.Jedna przystawka składa się z pokrojonych w plasterki ogórków, druga, ta z czerwoną papryką, jest zrobiona z całych.
Ogórki z czarnym pieprzem
Przystawka okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna, jeśli wybierzesz mocne ogórki tej samej wielkości. Najpierw należy je dobrze umyć, następnie włożyć do miski lub dużego rondla, zalać zimną wodą, odcedzić po 2 godzinach.
Podczas moczenia warzyw przygotuj pozostałe składniki przystawki. Spożycie podano na 4 kg ogórków:
- olej słonecznikowy - 250 ml (1 łyżka);
- woda - 1 łyżka;
- cukier - ½ łyżki;
- sól - 3 łyżki. l.;
- posiekany czosnek - 2 łyżki. l.;
- musztarda (proszek) - 1 łyżka. l.;
- esencja octowa - 1 łyżka. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.
Odetnij końcówki ogórków i pokrój każdy na 4 części. Przekroić wzdłuż; jeśli plastry są długie, można je podzielić w środku na 2 części. Gdy kawałki są tej samej długości, przekąska wygląda lepiej. Będziesz potrzebował większego pojemnika. Trzeba włożyć do niego pokrojone warzywa.
Do szklanki wody dodaj esencję octową. Powstały roztwór, sól, cukier, pieprz, czosnek i musztardę umieścić w misce z ogórkami. Wymieszaj wszystko rękami i pozostaw na 3 godziny. Do tego czasu ogórki dadzą sok.
Należy je umieścić w sterylnych słoikach i wypełnić solanką. Najpierw dodaj i wymieszaj olej słonecznikowy. Sterylizować słoiki przez 15-20 minut we wrzącej wodzie lub w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie zwinąć.
Opcja z mielonym czerwonym pieprzem
Do 3-litrowego słoika pikantnych ogórków kiszonych z mieloną czerwoną papryką będziesz potrzebować:
- liście porzeczki - 6 szt .;
- koperek (parasole) - 2-3 szt .;
- czosnek (goździki) - 3 szt .;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- esencja octowa - 1 łyżka. l.;
- groszek słodki - 5 szt .;
- mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
Wybieraj małe, elastyczne ogórki. Najpierw je umyj, a następnie namocz na 2-3 godziny.W tym czasie umyj i wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki, obierz i posiekaj czosnek, umyj liście porzeczki i parasolki koperkowe.
Na spód połóż warzywa, a na wierzch ogórki. Najpierw odetnij ich końcówki. Zagotuj wodę w czajniku. Ogórki zalać wrzątkiem i przykryć pokrywką. Poczekaj 10 minut, spuść wodę. Włóż do słoika:
- czosnek;
- cukier;
- sól;
- pieprz (mielony, ziele angielskie).
Zalać wrzątkiem i octem, zwinąć. Przepis jest prosty, ale ogórki okazują się bardzo smaczne i chrupiące.
Dalsze przechowywanie ogórków
Gorące puszki należy odwrócić do góry nogami i przykryć starym kocem lub kurtką. Im dłużej będą ciepłe, tym lepsza będzie marynata. Gdy przedmioty ostygną, można je przechowywać. Przepis zawiera esencję octową, dzięki czemu słoiki będą dobrze przechowywane w mieszkaniu. Nie eksplodują, jeśli dobrze je umyjesz i wysterylizujesz.
