Wiele osób lubi zwijać ogórki i cukinię na zimę. To marynowanie jest dość praktyczne i smaczne. Przecież po otwarciu jednej puszki konfitur można od razu podać na stole ogórki konserwowe i cukinię. Zwyczajowo przygotowuje się te warzywa razem, ponieważ smak ogórków i cukinii jest równie neutralny. Dlatego warzywa zamknięte w jednym słoiczku doskonale się uzupełniają.
Do zimowego przygotowania warto używać ogórków chrupiących, niedawno zerwanych z ogrodu, bo są najsmaczniejsze.Do konserw można wykorzystać dowolną cukinię. Można marynować zarówno białe odmiany, jak i cukinię. Samo marynowanie cukinii i ogórków nie jest łatwe. Dlatego warto wcześniej zapoznać się z sposobem zamykania ogórków kiszonych i cukinii.
Sterylizacja słoików
Dość często przed konserwacją warzyw konieczna jest sterylizacja pojemników. Można w tym pomóc na kilka podstawowych sposobów.
We wrzącej wodzie
Gotowanie to klasyczny sposób sterylizacji pojemników typu twist. Obróbka słoików w ten sposób jest dość prosta. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla, w którym umieszcza się kilka słoików. Następnie patelnię umieszcza się na kuchence gazowej i podgrzewa aż do wrzenia wody. Czas przetwarzania zależy bezpośrednio od objętości pojemników. Litrowe słoiki sterylizuje się przez 15-20 minut. Jeśli przetwarzasz większe pojemniki, procedura może potrwać do 40 minut.
Prom
Obróbka parą to druga klasyczna metoda sterylizacji pojemników. Aby przetworzyć puszki, należy napełnić patelnię wodą i umieścić na niej specjalną metalową płytkę z wgłębieniami na puszki. W sklepach można znaleźć pokrowce na pojemniki dowolnej wielkości. Podczas przetwarzania słoiki umieszcza się szyjką w dół i sterylizuje w tej pozycji przez 15 minut.
W piecu
Ta metoda jest stosowana znacznie rzadziej niż powyższa. Aby wysterylizować pojemniki, należy umieścić kilka słoików w nagrzanym piekarniku. Jeśli są suche, należy je położyć do góry nogami, a jeśli są mokre, należy je położyć do góry nogami. W takim przypadku można je umieścić na blasze do pieczenia lub na ruszcie.
Klasyczny przepis
Prawie wszystkie gospodynie domowe stosują klasyczny przepis na zawijanie ogórków i cukinii. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- 2-3 cukinie;
- 500 g ogórków;
- liść laurowy;
- półtora litra wody;
- 50 g cukru;
- 80 ml octu;
- 100 g soli;
- dwie główki czosnku;
- gałązka kopru;
- liść chrzanu
Najpierw chrupiące ogórki i cukinię myje się ciepłą wodą, aby usunąć piasek i inne zabrudzenia. Następnie powinieneś zacząć przygotowywać słoiki. Aby to zrobić, należy je umyć i wysterylizować. Odbywa się to za pomocą piekarnika gazowego. Kilka przygotowanych słoików umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-20 minut.
Po przygotowaniu pojemnika możesz przystąpić do siekania warzyw. Należy je pokroić w duże półpierścienie, które mieszczą się w małej misce. Następnie do pojemnika umieszcza się warzywa, chrzan, koperek i liść laurowy z czosnkiem. Całość zalewam wrzątkiem i marynuję 10 minut. Następnie ciecz jest spuszczana i do słoików dodaje się ocet. Następnie wodę gotuje się ponownie, dodaje się do niej cukier i sól. Gdy marynata ponownie się zagotuje, ponownie wlej ją do słoików i zachowaj. Wszystkie zakonserwowane słoiki studzą się i przenoszone są do piwnicy.
Bez sterylizacji
Wiele osób interesuje się pytaniem, czy możliwe jest uszczelnianie warzyw bez sterylizacji. Aby przygotować pyszne przekąski bez sterylizacji, zaleca się stosowanie specjalnych przepisów. Istnieje wiele przepisów na ogórki i cukinię na zimę, które można w ten sposób zamknąć. Na litrowy słoik będziesz potrzebować następującej ilości składników:
- dwa parasole koperkowe;
- cztery główki czosnku;
- 30 g musztardy;
- 60 g soli;
- 70 g cukru;
- trzy ziele angielskie;
- dwa liście laurowe;
- 500 g ogórków;
- 100 g marchewki;
- dwie cukinie.
Konserwowanie należy rozpocząć od wstępnego przygotowania ogórków i cukinii. Przystawkę z cukinii i ogórków na zimę należy przygotować z umytych i posiekanych warzyw. Są cięte prostym małym nożem.
Jednak wcześniej należy odciąć ogony ogórków i cukinii oraz usunąć skórę. Dzieje się tak, aby cukinię można było dłużej przechowywać przez zimę.
Następnie należy przystąpić do przygotowywania pojemnika. Wystarczy przepłukać wszystkie słoiki pokrywkami i wysuszyć je. Następnie możesz umieścić w nich kilka parasoli koperkowych z przyprawami. Nie zapomnij także o czosnku, który jest niezbędny także przy marynowaniu ogórków i cukinii na zimę. Wystarczy w każdym pojemniku zamarynować kilka główek czosnku.
Następnie marchewkę, cukinię i ogórki umieszcza się w słoikach. Należy je ułożyć w kilku warstwach i posolić. Następnie namocz solone warzywa w marynacie i przykryj pokrywkami. Następnego dnia szew zostaje przeniesiony do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Samodzielne konserwowanie ogórków kiszonych i cukinii jest dość trudne. Aby zimowe przygotowania były smaczne, należy wcześniej zapoznać się z najpopularniejszymi przepisami na przygotowanie przetworów.
