Lekko solone ogórki z selerem to okazja, aby już 3-4 dni po przygotowaniu cieszyć się pysznymi przetworami. Ale nie tylko szybkie przepisy z ziołami cieszą się popularnością wśród szefów kuchni. Drobne owoce zawija się w tradycyjny sposób w seler i spożywa się przez całą zimę.
Szybka metoda gotowania
Najlepszym sposobem na wypróbowanie ogórków kiszonych z selerem jest skorzystanie z szybkiego przepisu. Smak tych ogórków jest niesamowity.
Składniki:
- ogórki 2 kg;
- 1-2 łodygi selera;
- 2 główki czosnku;
- 8 groszków ziela angielskiego;
- 8 liści laurowych;
- 8 liści wiśni;
- sól;
- cukier.
Sól i cukier pobiera się w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr marynaty. Objętość wody mierzy się podczas procesu gotowania.
- Małe owoce myje się pod bieżącą wodą. Lepiej nadają się owoce o cienkiej skórce i małych pryszczach. Końce ogórków są odcięte.
- Warzywa umieszcza się szczelnie w emaliowanym naczyniu, zalewa zimną wodą i dociska pod ciśnieniem.
- Warzywa namoczyć na 12 godzin. Następnie woda jest spuszczana i mierzona jest jej objętość.
- Równą ilość świeżej wody doprowadza się do wrzenia. Do wrzącej wody dodaje się sól i cukier (wstępnie obliczone na wymaganą objętość), liść laurowy i ziele angielskie. Solankę ponownie doprowadza się do wrzenia.
- Seler myjemy i kroimy na kawałki.
- Ogórki z czosnkiem i ziołami umieszcza się szczelnie w wysterylizowanych słoikach. Dodaj 1-2 liście wiśni na dno każdego pojemnika.
- Przedmiot zalewa się marynatą schłodzoną do 40 stopni. Słoiki zamyka się pokrywkami i pozostawia w cieple na 3 dni.
Jeśli marynowanie będzie przechowywane przez długi czas, to po marynowaniu solankę odsącza się, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do słoików.
Metoda solenia na zimno
Przepisy kulinarne mogą się od siebie różnić. Przetwory mrożone są bardzo smaczne.
Składniki:
- ogórki 1 kilogram;
- woda 1 litr;
- sól 100 gramów;
- seler 6 łodyg;
- liść laurowy 4 liście;
- czosnek 4 ząbki;
- ziele angielskie 6 sztuk.
Ogórki kiszone osiągają stan gotowy w ciągu 2,5 tygodnia.
- Korniszony nie nadają się do marynowania. Owoce należy wybierać małe i tej samej wielkości. Myje się je i umieszcza w zimnej wodzie na 2 godziny, dociskając obciążnikiem.
- Marynatę przygotowuje się z zimnej wody z dodatkiem soli.
- Seler jest myty i krojony na duże kawałki.
- Liście laurowe, groszek i posiekany czosnek umieszczamy w wysterylizowanym słoiku. Do przypraw dodać seler i ogórki.
- Słoiki napełnia się zimną solanką i zamyka pokrywką. Pikle umieszcza się w pojemnikach i pozostawia do fermentacji na 3 dni w temperaturze pokojowej.
- Po 3 dniach solankę spuszcza się. Wodę zmienia się na świeżą, bez soli. Ogórki konserwowe przykrywa się pokrywkami i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 tygodnie.
Na zimę przetwory przechowuje się w chłodnej piwnicy lub piwnicy. Ten przepis pozwala przechowywać ogórki przez cały rok.
Przepis z selerem i słodką papryką
Ogórki kiszone okazują się bardzo smaczne nie tylko w klasycznej marynacie, ale także z dodatkiem słodkiej papryki. Przepisy na pikle zależą w dużej mierze od osobistych preferencji. Dlatego wymienione składniki są przybliżone.
Składniki:
- ogórki;
- łodygi selera;
- liść i korzeń chrzanu;
- koperek;
- papryka;
- nasiona gorczycy;
- czosnek;
- woda;
- sól.
Wodę i sól pobiera się w ilości 100 gramów na trzylitrowy słoik solanki.
- Wstępnie umyte ogórki pozostawia się do namoczenia w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
- Marynatę przygotowujemy wcześniej w dużym rondlu. Wodę i sól pozostawia się do osadzenia. Jest to konieczne, aby uzyskać osad, który nie jest używany podczas gotowania.
- Warzywa i warzywa myje się pod bieżącą wodą i suszy. Paprykę i seler kroimy na średniej wielkości kawałki. Drobno posiekaj czosnek.
- Wszystkie przyprawy są podzielone na 3 części. Najpierw na spód połóż 1 łyżeczkę musztardy, chrzanu, liścia laurowego, czosnku i koperku. Słodką paprykę i seler umieszcza się w pojemniku wraz z ogórkami. W jednym 3-litrowym pojemniku mieści się około 2,5 kilograma owoców.
- Marynowanie zalewa się zimną solanką i przykrywa gazą. Pozostawić do marynowania na 3-5 dni.Czas zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu. W wysokich temperaturach proces fermentacji jest bardziej aktywny.
- Po zakończeniu fermentacji marynaty wlewa się ją do osobnej patelni. Gotuj solankę przez 5 minut.
- Słoiki napełnia się wrzącym płynem i zamyka metalowymi pokrywkami.
- Gotowa konfitura schładza się do góry nogami pod futrem.
Do tych przepisów wraca każda gospodyni domowa, która chociaż raz jadła solone ogórki z dodatkiem selera i innych ziół.
