TOP 12 przepisów na słodkie ogórki kiszone na zimę w domu

Gospodynie domowe stają przed dylematem latem i jesienią, kiedy nadchodzi sezon ochronny. Cała rodzina chce zadowolić i przygotować pyszne ogórki na zimę. Przepisów jest wiele, wybór jest dość trudny. Miłośnikom słodkości polecamy przygotowanie ogórków słodko-kwaśnych i kiszonych. Aby to zrobić, weź za podstawę klasyczny przepis na gotowanie warzyw, zmieniając jedynie ilość cukru, soli i octu.

Cechy marynowania słodkich ogórków na zimę

Kiszenie ogórków polega na dodaniu octu do zalewy. Zamiennikami mogą być kwas cytrynowy, esencja octowa, kwaśne owoce: winogrona, śliwki wiśniowe, jabłka, porzeczki. Całe ogórki układać w pojemnikach, pokroić na różne sposoby: w okręgi, w podłużne plasterki, zetrzeć na tarce.

Po ułożeniu warzyw pojemniki napełnia się wrzącą wodą, drugi raz solą i cukrem, a trzeci raz octem. Po takim napełnieniu nie ma konieczności sterylizacji. Wystarczy go zamknąć i przykryć kocem, aż ostygnie.

Jeśli marynata zostanie wylana natychmiast, konserwacja zostanie wysterylizowana, słoiki 3-litrowe - 30 minut, słoiki 2-litrowe - 25 minut, słoiki litrowe - 15 minut, słoiki półlitrowe - 10. Odliczanie przeprowadza się po zagotowaniu wody na patelni.

Smak jest słodki, kwaśny i słodki. Pożądany smak dostosuj ilością cukru.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Głównymi produktami konserwowymi są ogórki. Wybieraj warzywa bez uszkodzeń, z twardym miąższem i niewielkimi rozmiarami. Aby owoc chrupał, skórka musi być gruba.

Dodatkowe warzywa i owoce dobierane są według tej samej zasady. Wybieraj warzywa, które są jasne, świeże i mają wyraźny aromat.

Przed przechowywaniem warzywa moczy się w wodzie przez 2-6 godzin, odcinając końcówki po obu stronach.

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Słoiki są wstępnie sterylizowane parą. Pokrywy gotuje się w wodzie.

Przepisy kulinarne

We wszystkich przepisach ilość cukru, soli, octu oblicza się na 1 litr.

Klasyczny przepis na „dobre lizanie palców” na 3-litrowy słoik

Przygotowujemy prosty klasyczny przepis na ogórki pod nazwą „Dobre lizanie palców”. 3-litrowy słoik będzie wymagał 1,5-2 kilogramów.

Tradycyjne przyprawy:

• czosnek – 3 ząbki;
• porzeczki – 3 liście;
• wiśnia – 3 liście;
• koperek - pęczek lub parasol;
• goździki - 2 sztuki;
• pietruszka - 1 pęczek.

Na marynatę na 1 litr wody:

• sól – 2 łyżki;
• cukier – 2 łyżki;
• ocet 9% - 16 łyżeczek.

Warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa marynatą i octem i ustawia słoiki do sterylizacji.

Bez sterylizacji

Klasyczny przepis można jeszcze bardziej uprościć. Aby to zrobić, użyj metody 3 wypełnień. Nie jest wymagana sterylizacja.

Słodkie chrupiące ogórki kiszone 1 litr

Aby zamarynować 1-litrowy słoik i uzyskać słodkie, chrupiące ogórki, będziesz potrzebować więcej cukru niż w klasycznym przepisie. Przyprawy dobrane do smaku: parasol koperkowy, liść chrzanu, 4 ziarna pieprzu, ząbek czosnku, 1 liść laurowy.

Na marynatę:

• cukier – 150 gramów;
• sól – 40 gramów;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Na dnie umieszcza się przyprawy, następnie warzywa. Zalać wrzącą wodą. Aby odpowiednio doprawić marynatę należy odmierzyć ilość płynu. Jeśli jest np. 250 mililitrów wody, dawkę obliczoną na 1 litr dzieli się na 4 części. Zamknąć konserwację metodą 3 wypełnień.

W słodko-kwaśnej marynacie

Ogórki kiszone okażą się słodko-kwaśne, jeśli do 1 litra wody dodasz 30 gramów soli, 70 gramów cukru, 250 mililitrów 9% octu. Warzywa przygotowywane są metodą 3-wlewową bez sterylizacji.

Pyszne, z musztardą

Ogórki smakują pikantnie z musztardą.Umieść warzywa, koper, 1 liść laurowy, 5 gramów nasion gorczycy na dnie 3-litrowych słoików. 5 ziaren czarnego pieprzu. Do tego przepisu pasuje słodko-kwaśna marynata.

Można użyć musztardy w proszku – 1 płaska łyżka na 1 litr marynaty. Gdy woda się zagotuje, odłóż pojemnik na bok i dodaj musztardę. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Metoda puszkowania jest odpowiednia dla pojedynczego i 3 nalewek.

Z kwaskiem cytrynowym

Niektórzy nie lubią octu, można go łatwo zastąpić kwaskiem cytrynowym. W klasycznym przepisie ocet zastępuje się 1 czubatą łyżką kwasu. Dodaj go do słodkiej, słonej zalewy po raz trzeci.

Z papryką słodką, marynowaną z cebulą

Słodka papryka nadaje ogórkom niezwykły smak. Aby go przygotować, weź 1 kilogram ogórków, pokrój je w podłużne kawałki, dodaj cebulę w półpierścieniach, pół łyżeczki musztardy, posiekany koperek i 1 paprykę w kwadraty. Wszystkie produkty mieszamy w jednej misce. Na dno słoików wrzucamy 2 groszki ziela angielskiego i dodajemy warzywa.

Zalać wrzącą marynatą:

• ocet - szkło;
• cukier – 3 szklanki;
• sól – 4 łyżeczki;
• woda – 1 litr.

Słoiki zwija się i umieszcza pod kocem, aż ostygną.

Z chrzanem

Ogórki nabiorą pikantnej nuty, jeśli do klasycznego przepisu dodamy 3 krążki chrzanu.

Z pomidorami

Ogórki kiszone przygotowuje się z dodatkiem pomidorów. W każdym słoiczku znajduje się 50x50 różnych warzyw i tradycyjnych przypraw. Marynatę wybieramy według własnego gustu.

W oleju

Ogórki słodkie przygotowywane są z dodatkiem oleju. Aby to zrobić, pokrój 4 kilogramy ogórków, dodaj cukier - 250 gramów, sól - 100 gramów, szklankę octu, główkę czosnku, 2 łyżki mielonego czarnego pieprzu, 250 gramów rafinowanego oleju.Wszystkie składniki miesza się i pozostawia do marynowania na 4 godziny. Następnie układa się je w słoikach, napełnia uwolnioną solanką i sterylizuje.

Ogórki słodkie, w plasterkach, z winogronami

Niedojrzałe winogrona mogą zastąpić ocet. Wszystkie składniki klasycznego przepisu umieszcza się na dnie, następnie ogórki i kieliszek winogron na wierzchu. Wybierz przepis na słodką marynatę i konserwuj metodą 3 zalewów.

Ogórki słodko-pikantne

Połączenie słodkiego smaku z gorzkimi nutami w kiszonych ogórkach przypadnie do gustu smakoszom. Aby to zrobić, ogórki zalewa się słodką marynatą. Strąk chili doda pikanterii.

Specyfika i trwałość

Ogórki kiszone są dobre, ponieważ można je długo przechowywać w temperaturze pokojowej.