4 najlepsze przepisy krok po kroku na pikantne ogórki kiszone na zimę

Możliwości przygotowania ogórków na zimę jest wiele, w zależności od upodobań gospodyni przygotowuje się je solone i marynowane, słodkie i pikantne, całe i krojone. Dodają pikanterii uniwersalnym przepisom, urozmaicając smak poprzez dodanie ostrej ostrej papryczki chili, musztardy, czosnku i aromatycznych ziół. Tak naprawdę w oparciu o podstawową marynatę można przygotować nieograniczoną liczbę odmian pysznych przekąsek.

Subtelności przygotowania pikantnych ogórków na zimę

Przygotowując ogórki na zimę, matowy smak warzyw wzbogacają przyprawy i zioła. Warzywa zawijane z ostrą papryką będą ostre i pikantne, będą doskonałym dodatkiem do gotowanych ziemniaków i innych potraw. Dodanie garbnikowych liści wiśni, dębu i czarnej porzeczki sprawi, że ogórki będą gęste i chrupiące.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do kiszenia preferowane są młode owoce o małych rozmiarach, optymalna długość nie przekracza 12 cm.Przed zbiorem ogórki są dokładnie myte pod bieżącą wodą, oczyszczane z ziemi i piasku, suszone, odcinane końcówki i w razie potrzeby przepis, moczone w wodzie przez kilka godzin. W przypadku pojedynczych skrętów warzywa należy pokroić w plasterki lub koła.

Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Szklane słoiki z przetworami dokładnie czyści się sodą, a następnie płucze dużą ilością wody w celu usunięcia resztek detergentu. Następnie pojemnik jest sterylizowany dowolną dostępną metodą i suszony.

Przepisy na marynowanie

Do przygotowania przetworów można wykorzystać rodzinne przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie lub spróbować czegoś nowego, dodając do podstawowej marynaty nietypowe składniki. Skład i ilość składników przekąski można dowolnie zmieniać na ile pozwala wyobraźnia lub wybrać najsmaczniejszy przepis na pikantne ogórki kiszone i się go trzymać.

Z papryczkami chili w puszkach „Palce poliżesz”

Aby przygotować pikantną przekąskę z ostrą czerwoną papryką, potrzebujesz małych ogórków, duże i zarośnięte nie nadają się. Możesz dodać pomidory, jeśli w słoikach jest miejsce, wtedy otrzymasz asortyment warzyw. Pomidory należy przekłuć w pobliżu łodygi, aby zapobiec ich pękaniu.Ogórki według tego przepisu są smaczne i chrupiące.

Składniki:

• ogórki średniej wielkości - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• papryczka chili - 1 szt .;
• sól - 2 płaskie łyżki;
• cukier - 2 czubate łyżki;
• woda - 1 l.

Aby przygotować pikantne ogórki kiszone z ostrą papryką, wykonaj następujące kroki:

• Do słoików napełniamy umytymi ogórkami z odciętymi końcówkami, zmieszanymi z czosnkiem i pieprzem.
• Marynatę przygotowuje się z wody, soli i cukru.
• Wrzącą marynatę wylewa się na warzywa.
• Napełnione słoiki, przykryte pokrywkami, sterylizuje się w łaźni wodnej przez 20 minut.
• Przetworzone półfabrykaty napełnia się wodą aż do szyi i zwija.
• Słoiki odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Wersja bez sterylizacji

Ogórki konserwowe można przygotować bez sterylizacji, co znacznie uprości i przyspieszy proces przygotowania. Warzywa należy pokroić na mniejsze kawałki, dzięki czemu lepiej poddadzą się obróbce cieplnej wrzącą wodą i będą lepiej przechowywane.

Aby przygotować marynowane warzywa bez sterylizacji, będziesz potrzebować:

• ogórki - 1 kg;
• papryczka chili - 3 szt .;
• ocet - 120 ml;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 3 głowy;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżeczki.

Przygotuj przekąskę bez sterylizacji w następujący sposób:

• Na dno przygotowanego słoika nałóż odrobinę umytego koperku.
• Pojemnik wypełniamy do góry ogórkami pokrojonymi na 3-4 części, połówkami ząbków czosnku, krążkami ostrej papryki i ziołami.
• Zawartość słoika zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia.
• Z ostudzonego płynu przygotowujemy marynatę, w tym celu wlewamy ją do rondla, mieszamy z solą, cukrem i octem, następnie gotujemy przez 3 minuty.
• Solankę wlewa się do warzyw i zakręca pokrywkę.
• Słoik zawijamy i po ostygnięciu wkładamy do spiżarni.

Z nasionami gorczycy

Możesz zaopatrzyć się w pikantne ogórki na zimę, jeśli do warzyw dodasz nasiona gorczycy. Pikantną przystawkę przygotowuje się z warzyw przeciętych wzdłuż - szybko się kiszą i są gotowe do spożycia w ciągu tygodnia. Mielony czarny pieprz doda dodatkowej pikanterii.

Do przygotowania musztardy potrzebne będą:

• ogórki - 2 kg;
• ocet - 0,5 szklanki;
• cukier - 0,5 szklanki;
• olej roślinny - 0,5 szklanki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżka stołowa;
• sól - 50 g;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Pikantne ogórki z nasionami gorczycy możesz przygotować w następujący sposób:

• Do miski włóż ogórki przekrojone wzdłuż na 4 części.
• Do warzyw dodaje się przyprawy, olej i ocet, wszystko dokładnie miesza się i pozostawia do marynowania w temperaturze pokojowej na około 5 godzin.
• Warzywa pakujemy pionowo do wcześniej przygotowanych słoików, opakowanie powinno być dość szczelne.
• Sok powstały podczas kiszenia wlewa się do słoików wypełnionych ogórkami, a solanka powinna całkowicie przykryć warzywa.
• Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej przez 40 minut.
• Zamykaj pojemniki pokrywkami, zawiń je, aż ostygną i zanieś do spiżarni.

Z aromatyczną marynatą

Uniwersalny podstawowy przepis na aromatyczną marynatę nadaje się do dowolnych warzyw, doskonale zamarynuje ogórki - średnio chrupiące, słodkawe i o takim stopniu pikanterii, jaki preferują właściciele i goście. Sekretem aromatu marynaty jest dodatek ziół i ulubionych przypraw, których ostrość regulujemy ilością czosnku, pieprzu i chrzanu.

Aby przygotować pachnącą i umiarkowanie pikantną przekąskę na zimę, musisz wziąć następujące składniki:

• woda - 1 l;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - pół szklanki;
• korzeń chrzanu - do smaku;
• liść laurowy - do smaku;
• pietruszka, koperek, inne ulubione warzywa - 1 pęczek;
• czosnek - do smaku;
• groszek ziele angielskie - do smaku;
• ostra papryka, pokrojona w pierścienie i wolna od nasion - do smaku.

Składniki podano na 1 litr wody. Do trzylitrowego słoika potrzeba aż półtora litra solanki, całkowitą ilość oblicza się, rozmieszczając już ogórki w pojemnikach i wiedząc, ile płynu potrzeba.

Przygotuj pikantne ogórki w pachnącej marynacie w następujący sposób:

• Marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru, octu, pieprzu, liścia laurowego i ziół. Po kwadransie warzywa usuwa się z wrzącej cieczy.
• Na dnie przygotowanych słoików układamy gałązki wybranych ziół, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, posiekany korzeń chrzanu, krążki ostrej papryki i czosnek.
• Napełnij pojemniki do góry ciasno upakowanymi ogórkami.
• Marynatą zalej warzywa.
• Sterylizuj słoiki przez 20 minut i zwiń je.
• Pojemnik jest odwracany, owijany, schładzany i przechowywany w spiżarni.

Dalsze przechowywanie ogórków

Jeśli konserwacja zostanie przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, dalsze przechowywanie puszek nie stwarza żadnych trudności. W domach wiejskich wygodnie jest przechowywać marynowane przysmaki w piwnicy, piwnicy lub pod ziemią.

W budynkach mieszkalnych odpowiednie są pomieszczenia magazynowe, specjalnie wyposażone szafki lub po prostu wolna przestrzeń pod łóżkiem.

Najważniejsze jest przestrzeganie kilku prostych warunków:

• Puszek nie należy ustawiać w pobliżu urządzeń grzewczych.
• Ochrona nie toleruje bezpośredniego światła słonecznego.
• Mróz niekorzystnie wpływa na ogórki kiszone.

Okres trwałości półfabrykatów

Ogórków kiszonych w szklanych słoikach nie należy przechowywać dłużej niż dwa lata. W tym okresie należy je okresowo sprawdzać i bezpiecznie wyrzucić, jeśli powieki są spuchnięte lub solanka zmętnieje. Po otwarciu słoika jego zawartość przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Każda gospodyni domowa z przyjemnością otrzymuje komplementy za umiejętną domową konserwację. Różne wersje pikantnych ogórków kiszonych bez większego problemu zadowolą nawet najbardziej wymagających smakoszy.