Ostra papryka ma kilka dodatkowych nazw. Często można spotkać odniesienia do papryczek chili czy ostrych papryczek – oznaczają one to samo. Podczas konserwowania ostrej papryki bierze się pod uwagę jej szczególne właściwości smakowe i warzywo przygotowuje się jako warzywo marynowane, suszone lub suszone. W tym celu stosuje się różne technologie konserwatorskie. Okres przydatności do spożycia produktów zależy od wyboru metod gotowania.
- Specyfika marynowania ostrej papryki na zimę
- Jak wybrać i przygotować warzywa
- Przygotowanie pojemników przed rozpoczęciem procesu
- Przepisy na domowe marynaty
- Prosty sposób z miodem bez sterylizacji
- Papryczki chili i cebula w słoikach
- Marynuj na zimno ostrą paprykę w occie
- Adjika z czerwonej papryki i jalapeno z pomidorami
- Ormiańska marynowana zielona papryka
- Przygotowanie w soku pomidorowym
- Gorzkie strąki w marynacie olejowej
- Z dynią i chili
- Ostra papryka bez octu
- Koreańska papryka marynowana
- Jak prawidłowo przechowywać i jak długo?
Specyfika marynowania ostrej papryki na zimę
Marynowanie to najbardziej znana metoda przygotowania ostrej papryki. Głównymi składnikami marynowania są kwasy i sól kuchenna. Odpowiadają za zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów, a także pozwalają na konserwację przedmiotu obrabianego przez długi okres czasu. Do marynat dobierane są dodatkowe składniki, które poprawiają walory smakowe.
Podczas marynowania paprykę stosuje się w całości ze względu na jej niewielki rozmiar lub kroi na kilka części, jak wskazano w przepisie.
Informacja! Małe części warzyw marynują się szybciej niż całe.
Jak wybrać i przygotować warzywa
Wybierając warzywa, używaj rękawiczek ochronnych, aby goryczka nie spowodowała poparzeń palców. Do marynowania wybiera się całe, czerwone, dojrzałe okazy. Przed gotowaniem są myte, a następnie suszone suchym ręcznikiem.
Przygotowanie pojemników przed rozpoczęciem procesu
Do marynowanej ostrej papryki przygotowane są szklane słoiki. Są myte, a następnie sterylizowane. Przygotowując należy pamiętać, że słoiki muszą być hermetycznie zamknięte odpowiednimi pokrywkami.
Przepisy na domowe marynaty
Przygotowanie papryki marynowanej polega na dodaniu różnych składników, które wpływają na ogólny smak preparatu. Marynata ta nadaje się na rodzinne biesiady w okresie zimowym i stosowana jest jako dodatek do dań głównych.
Prosty sposób z miodem bez sterylizacji
Aby przygotować 1 kilogram pieprzu, weź 150 gramów miodu i 300 mililitrów octu. W celu zamarynowania części warzywa na dno wylewa się miód, po czym szczelnie układa się całe, umyte papryki i zalewa octem. Zamknij szczelnie pokrywkę, potrząśnij, odwróć do góry nogami i pozostaw do zamarynowania.
Papryczki chili i cebula w słoikach
Gorące chili przyjmuje się w równych proporcjach z cebulą. Cebulę smażymy na złoty kolor i dodajemy do niej posiekane chili. Smażyć na małym ogniu do miękkości, następnie dodać posiekany czosnek i bazylię do smaku. Sól i pieprz. Ta mieszanina jest przechowywana w szklanych słoikach.
Marynuj na zimno ostrą paprykę w occie
Do marynaty użyj octu, soli i cukru do smaku. Składniki gotuje się w wodzie, następnie przygotowaną paprykę zalewa się zimną marynatą. Przechowywać po wcześniejszej sterylizacji.
Adjika z czerwonej papryki i jalapeno z pomidorami
Do adjika używają odmiany jalapeño. Obliczanie składników:
- jalapeno – 3 sztuki;
- bułgarski – 3 kilogramy;
- olej roślinny – 250 mililitrów;
- czosnek – 250 gramów;
- przecier pomidorowy – 1 kilogram;
- sól, cukier, natka pietruszki.
Wszystkie składniki są kruszone i stopniowo gotowane na małym ogniu, a następnie wylewane z pomidorami. Do smaku dodaje się sól, cukier i zioła. Po przygotowaniu mieszaninę wlewa się do wysterylizowanych słoików i zakręca pokrywkami.
Ormiańska marynowana zielona papryka
4 kilogramy posiekanych zielonych strąków posypuje się posiekanym czosnkiem zmieszanym z solą, uciska i pozostawia do marynowania na 12 godzin. Następnie mieszaninę przenosi się do suchych, czystych szklanych słoików.
Przygotowanie w soku pomidorowym
Sok pomidorowy miesza się z octem według wzoru 3:1. Wlać tę mieszaninę na pokrojone plastry i gotować przez 15-20 minut.Następnie słoiki z preparatami poddaje się sterylizacji.
Gorzkie strąki w marynacie olejowej
250 mililitrów oleju podgrzewa się z 10 ząbkami czosnku, 100 gramami cukru, 100 gramami soli, 250 mililitrów octu stołowego. Do marynaty dodać około 2 kilogramów posiekanych strąków gorzkich i zagotować. Następnie marynata jest schładzana.
Z dynią i chili
Dynię kroimy w paski i mieszamy z plasterkami pomidora. Dopraw mieszanką chili, czosnku, soli i cukru. Składniki tej sałatki są przyjmowane w dowolnych proporcjach - zależy to od preferencji. Nadzienie przygotowuje się z 9% octu i wody, pobranych w równych częściach.
Ostra papryka bez octu
Plasterki można marynować w soku z cytryny z dodatkiem soli. Tę przekąskę przygotowuje się przed spożyciem. Można go przechowywać na zimę, jeśli zostanie dwukrotnie wysterylizowany.
Koreańska papryka marynowana
Marynatę przygotowuje się według osobnego przepisu:
- woda – 400 mililitrów;
- ocet - 70 mililitrów;
- czosnek – 1 główka;
- sól, cukier - do smaku.
Zagotuj marynatę, wlej 1 kilogram papryki, zagotuj. Marynowane warzywo jest gotowe w ciągu 2-3 dni.
Jak prawidłowo przechowywać i jak długo?
Przetwory przechowuje się do zimy tylko wtedy, gdy zostaną wysterylizowane i hermetycznie zamknięte gotowanymi pokrywkami. Okres przydatności do spożycia takiej żywności w puszkach może wynosić od 3 do 6 miesięcy.
Bez dodatkowego przetwarzania półfabrykaty są przechowywane na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 2 tygodnie.
