Przepisy na Jalapeño są różnorodne. Stosowana jest jako samodzielna przekąska, przyprawa do sałatek i sosów. Każde danie z ostrą papryką staje się ostre i ostre.
Korzystne funkcje
Pikantne jalapeno jest szeroko stosowane w daniach meksykańskich. Uważana jest za jedną z najgorętszych odmian. Do konserwacji często używa się niedojrzałych zielonych owoców.. Ich wskaźnik ostrości jest wyższy niż czerwonych strąków.
Jalapeño jest bogate w dobroczynne substancje. Zawiera duże ilości witamin A, B, C, K, żelaza, wapnia, fosforu.Pieprz przoduje pod względem zawartości kwasu linolowego, karotenu i karotydyny.
Regularne spożywanie papryki świeżej lub z puszki pozwala na:
- poprawić metabolizm;
- zwiększyć produkcję endorfin;
- poprawić sen;
- zwiększyć apetyt;
- wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
- niższe ciśnienie krwi;
- poprawić stan skóry.
Smak dań z dodatkiem papryczek jalapenos z puszki staje się bardziej pikantny. Dobrze komponuje się z mięsem, przetworami rybnymi i warzywami. Nadziewane strąki w cieście wychodzą oryginalnie.
Klasyczny przepis na marynatę
Klasyczna marynata pozwala oddać naturalny smak ostrej papryki. Nie dodaje mu pikanterii ani mocnej kwaskowatości. Ocet winny stosowany jest jako środek konserwujący. Ta metoda konserwacji jest idealna na zimę.
Składniki:
- jalapeno 15 strąków;
- cukier 4 łyżki;
- sól 2 łyżki;
- ocet winny biały 240 ml;
- woda 240 ml;
- czosnek 2 ząbki;
Konserwacja według tego przepisu wyróżnia się estetycznym pięknem. Papryka układa się w równe kółka, które można wygodnie wykorzystać do dekorowania potraw i dodawania do hamburgerów.
- Strąki myje się pod wodą. Łodygi są odcięte. Sam pieprz jest cięty w pierścienie.
- Na patelnię włóż obrane ząbki czosnku. Dodać wodę, kwas octowy, sól, cukier granulowany. Marynatę doprowadza się do wrzenia i trzyma na ogniu, aż kryształki soli się rozpuszczą.
- Dodaj krążki pieprzu do solanki. Warzywa są całkowicie zanurzone w marynacie, lekko dociskając z wierzchu. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 15 minut.
- Po kwadransie warzywa umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach. Wlać marynatę na wierzch.
- Marynowane papryczki jalapeno przykryć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gotowe danie przechowuje się w lodówce.
Przepis na marynatę słodko-pikantną
Słodko-ostre papryczki jalapenos mają bardziej soczysty i bardziej oryginalny smak. Są odpowiednie dla tych, którzy lubią mniej pikantne potrawy. Przepisy na słodkie jalapeño nadają się do stosowania w meksykańskich potrawach lub sosach.
Składniki:
- pieprz 5 strąków;
- ocet jabłkowy 0,5 szklanki;
- woda 0,5 szklanki;
- czarny pieprz 5-8 groszku;
- kolendra 0,5 łyżeczki;
- liść laurowy 1 liść;
- czosnek 1 ząbek;
- sól 0,5 łyżeczki;
- płynny miód 1 łyżeczka.
Do przygotowania przepisu używa się całych strąków. Najpierw wykonuje się kilka nacięć wzdłużnych w papryce.
- Paprykę myje się pod wodą. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie składniki miesza się w jednym pojemniku i podpala. Po ugotowaniu warzywa gotuje się przez 5 minut.
- Słoik o pojemności 0,5 litra jest wcześniej sterylizowany. Umieszcza się w nim gorące kapsułki. Na wierzch wylewa się solankę. Pomiędzy krawędzią gardła a marynatą powinna pozostać przestrzeń 1-1,5 centymetra.
- Słoik szczelnie zamyka się pokrywką i umieszcza w łaźni wodnej. Woda powinna zakrywać pojemnik z marynowanymi papryczkami jalapeno co najmniej 5 centymetrów od dna. Konserwację utrzymuje się w łaźni wodnej przez 10 minut.
- Paprykę należy przechowywać przez 5 dni. Następnie przedmioty wkłada się do lodówki. Po otwarciu słoik jalapenos można przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie.
Przepis meksykański
Jalapeño to świetny dodatek do burgerów, gorących kanapek, sałatek, sosów i nachosów. Przepisy na jego przygotowanie różnią się składem. Jeśli potrzebujesz przygotować tradycyjne danie meksykańskie, to marynatę przygotowuje się z dodatkiem oregano i czosnku.
Składniki:
- 10 dużych papryczek jalapeno;
- woda 180 ml;
- biały ocet 150 ml;
- sól 30 g;
- cukier 25 g;
- czosnek 1 ząbek;
- oregano 0,5 łyżeczki.
Produkty te służą do przygotowania dwóch puszek o pojemności 240 ml.
- Strąki są myte. Łodygi są usuwane. Warzywa pokroić w pierścienie. W przypadku konserwowania w całości w każdym jalapeño wykonuje się nacięcia wzdłużne, co zapobiega pękaniu strąka.
- Na marynatę zagotuj zimną wodę. Dodaje się do niego sól, cukier, kwas octowy i oregano. Marynatę pozostawia się ponownie do zagotowania.
- Pieprz i czosnek umieszcza się w przygotowanych pojemnikach. Warzywa zalewamy przygotowaną solanką i odstawiamy na 10 minut. Następnie przedmioty wkłada się do lodówki.
- Marynuj naczynie przez 5 dni. Do przechowywania w zimie marynatę zwija się metalowymi pokrywkami i przechowuje w piwnicy w celu przechowywania.
