TOP 11 prostych przepisów na przygotowanie marynowanej papryki na zimę

Konserwowanie to nie tylko proces technologiczny, który pozwala zakonserwować warzywa na zimę. To sposób na przygotowanie pysznych, domowych przekąsek lub pełnowartościowych posiłków, bogatych w zdrowe witaminy, a jednocześnie charakteryzujących się doskonałym smakiem. Do przygotowania papryki marynowanej należy wybierać różne odmiany: przetwory sporządza się z ostrej czerwonej lub słodkiej papryki, można je przechowywać przez całą zimę.

Cechy marynowania papryki na zimę

Marynowanie to jeden z rodzajów konserw, który pomaga zachować jakość upraw warzywnych po obróbce kwasami z dodatkiem soli kuchennej.

Najczęściej warzywa są marynowane. Stają się bardziej miękkie i można je przechowywać przez dłuższy czas. Podczas marynowania zwyczajowo dodaje się różne składniki:

• zioła;
• sól, cukier;
• olej;
• przyprawy.

Jednocześnie różne rodzaje papryki można kroić w różny sposób, czas gotowania marynowanego warzywa i jego rodzaj zależą od metody krojenia. Paprykę kroi się w paski (cienkie lub obszerne), plastry (2, 4 lub 6 części), kawałki (według uznania).

Większość przepisów obejmuje blanszowanie. Oznacza to, że warzywa traktuje się wrzącą wodą lub parą. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować je do miękkości.

Informacja! Im cieńsze i delikatniejsze kawałki, tym szybciej zachodzi proces marynowania.

Jak wybrać i przygotować podstawowe składniki

Warzywa wybierane są po osiągnięciu konsumenckiego poziomu dojrzałości. W tym przypadku stan owoców zależy od rodzaju preparatu. Do przetworzenia może nadawać się przycięta przejrzała papryka.

Do konserwowania całej papryki lub jej części wybiera się wyłącznie nieuszkodzone okazy. Wybiera się czerwone lub zielone ostre chili, a następnie przygotowuje je w rękawiczkach, aby uniknąć poparzenia skóry dłoni.

Przygotowanie pojemników do konserw

Marynowanie wiąże się z długotrwałym przechowywaniem. Wybiera się do tego szklane słoiki z mocno zakręcanymi pokrywkami. Przed ułożeniem marynowanych warzyw są one sterylizowane.

Najlepsze przepisy

Najbardziej udane przepisy na marynowanie z czasem stają się popularne. Przekazywane są z pokolenia na pokolenie i przechowywane w rodzinnych spiżarniach.

Klasyczny sposób marynowania w słoikach

Najłatwiejsza opcja marynowania. Przygotowuje się do tego marynatę według przepisu:

• po 200 mililitrów oleju i octu;
• 50 gramów soli;
• 300 gramów cukru;
• przyprawy, zioła, czosnek - do smaku;
• 1 litr wody.

Marynatę zalewamy posiekaną papryką. Gotuj przez 2 minuty. Ułożyć w słoikach i sterylizować.

Bez sterylizacji

Aby marynować paprykę, weź marynatę według poprzedniego przepisu, przygotowaną bez dodatku wody. Marynatę gotuj przez 2 minuty, włóż pokrojone plastry i gotuj przez 10 minut.

Z masłem i czosnkiem

Do klasycznego przepisu na marynatę dodaje się główkę drobno posiekanego czosnku. Podczas przygotowywania zaleca się stosowanie warzyw o różnych kolorach, aby preparat wyglądał kolorowo i jasno.

Z czosnkiem i świeżymi ziołami

Aby przygotować marynatę, podsmaż czosnek i ziarna pieprzu w 250 mililitrach oleju, następnie dodaj 200 mililitrów octu, 200 mililitrów wody, 200 gramów cukru, 100 gramów soli. Przygotowane kawałki zalewamy marynatą, gotujemy i doprawiamy ziołami.

Słodka papryka z miodem

Z dodatkiem miodu przygotowuje się pyszną marynatę. Płynny miód podgrzewa się z olejem, wodą, przyprawami i ziołami. Oddzielnie blanszowane plastry umieszcza się w słoikach i zalewa marynatą.

Papryka z miodem i octem

Konserwowanie papryki miodem wiąże się z dodatkowym gotowaniem marynaty. Części warzywa gotuje się najpierw w marynacie miodowo-octowej, a następnie umieszcza w słoikach. Ciecz gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut, dodaje się trochę wody, aby przywrócić objętość.

W paście pomidorowej

Do marynowania papryki użyj gotowej pasty pomidorowej.Na 1 kilogram pieprzu:

• około 300 gramów gęstej pasty;
• 150 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• 500 mililitrów wody;
• szklanka oleju roślinnego;
• 100 mililitrów octu.

Składniki miesza się i gotuje. Przygotowaną i ugotowaną do miękkości paprykę wylewamy na pastę.

Z jabłkami

Paprykę i jabłka przyjmuje się według wzoru 2:1. Do tego przepisu nadają się twarde, kwaśne odmiany. Składniki są wycinane losowo i oddzielnie blanszowane. W takim przypadku gotuj paprykę przez 3 minuty, jabłka przez 1 minutę. Układać w słoikach, naprzemiennie warstwami. Następnie zalać klasyczną marynatą.

Z cebulą

Cebulę kroi się w półpierścienie i smaży na złoty kolor. Przygotowane plastry warzyw gotuje się, układa, przekłada ze smażoną cebulą. Ostatnią warstwę lekko zagęszczamy, zalewamy klasyczną marynatą, dodajemy liść laurowy i zwijamy.

Z dodatkiem marchewki

Ulubiony przez wszystkich przepis na marynowaną faszerowaną paprykę. Warzywa są obrane, umyte i gotowane przez 10 minut, aż będą miękkie. Marchew i cebulę smażymy do miękkości, sól i pieprz. Mieszanką wlewa się do wgłębienia i umieszcza w słoikach tak, aby zawartość pozostała w środku. Przecier pomidorowy rozcieńcza się klasyczną marynatą, wlewa do produktu, zamyka, sterylizuje i umieszcza do góry nogami na kilka dni.

Marynowane papryczki chili

Strąki pokroić w pierścienie i umieścić w przygotowanych małych pojemnikach. Wymieszać 2 łyżeczki soli z 4 łyżkami cukru, zalać 1 szklanką octu aż do całkowitego rozpuszczenia. Marynatą zalej paprykę i umieść ją na dolnej półce lodówki. Po 2-3 dniach marynowane chili jest gotowe.

Zasady przechowywania i trwałość preparatów

Jeśli zachowane zostaną wszystkie metody technologiczne, marynowane konserwy można przechowywać do przyszłego roku.

1. Bez sterylizacji przedmioty są przechowywane w lodówce przez 1 miesiąc.
2. Przekąsek przygotowanych bez octu nie należy przechowywać dłużej niż 14 dni.
3. Do przechowywania sterylizowanej żywności w puszkach nadaje się piwnica, w której temperatura powietrza jest stale niska.

Domowe konserwy można przechowywać do 2 lat, po tym okresie nie zaleca się spożywania ich, gdyż procesy chemiczne, pomimo działania octu, stopniowo zmieniają kolor, smak i strukturę składników.