Wiele gospodyń domowych praktycznie nie odpoczywa latem, owocnie wykorzystując tę porę roku: marynują pomidory i ogórki na zimę. Teraz nauczymy się robić pikantne ogórki i poznajemy różne przepisy na ich przygotowanie.
Ogórki kiszone lub marynowane są szczególnie smaczne zimą. Można je wykorzystać nie tylko jako zwykłą przekąskę, ale także do przygotowania dużej ilości dań: sałatek, różnego rodzaju zup, azu tatarskiego i wielu innych. Dziś przestudiujemy najpopularniejsze przepisy na pikantne ogórki na zimę.
Dla początkujących gospodyń domowych
Do wykonania tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:
- ogórki (najlepiej małe);
- liść laurowy - trzy sztuki;
- pieprz - 0,5 sztuki.
- czosnek - kilka goździków;
- koperek;
- nasiona gorczycy;
- ocet 9% - 3 duże łyżki.
Na jeden litr będziesz potrzebować:
- Cukier granulowany - 3 duże łyżki.
- Gruba sól kuchenna - 1,5 łyżki.
Etapy pracy:
- Należy pamiętać, że liczba warzyw jest podana w przybliżeniu, ale aby uzyskać pikantne ogórki, należy wybrać młode owoce. Słoiki przed użyciem należy dokładnie wysterylizować.
- Najpierw do przygotowanego pojemnika włóż liść laurowy, czosnek, paprykę (pokrojoną na małe kawałki).
- Następnie dodaj kilka parasoli koperkowych.
- Lepiej zachować małe ogórki. Warzywa dokładnie umyć, odciąć ogon i równomiernie ułożyć w pojemniku.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól w ilości 1 litra wody na 1,5 łyżki soli, cukru. Najpierw wlej 3 duże łyżki 9% esencji octowej do słoika z ogórkami. Napełnione słoiki pozostawia się otwarte przez około piętnaście minut, aż zmieni się kolor ogórków. Następnie zwijają je i pozostawiają do ostygnięcia do góry nogami pod ręcznikiem do następnego ranka. To wszystko, pikantne ogórki kiszone można przechowywać w piwnicy na zimę.
Ogórki Z Chrzanem
Do słoika tych ogórków będziesz potrzebować:
- młode ogórki;
- chrzan - 4 liście;
- liście orzecha włoskiego i wiśni - po 5 sztuk;
- liście porzeczki - 4 sztuki;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- cebula i czosnek - pół głowy;
- woda;
- sól - 1 łyżka;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- ocet - 70%;
- ziele angielskie - 5 sztuk;
- kolendra;
- koperek - 1 pęczek.
Ogórki namoczyć w wodzie i odstawić na sześć godzin. Następnie dokładnie je myjemy i odcinamy górę. Przygotowujemy słoiki - należy je umyć i wysterylizować, wszystkie składniki należy umyć.Na dnie każdego pojemnika należy położyć kilka liści porzeczek, chrzanu, wiśni i orzechów, nie zapomnij o liściu laurowym i pieprzu (pokrój go na małe kawałki). Na końcu ułóż ogórki w równych kolumnach, ciasno, jeden do jednego.
Zagotuj wodę i ostrożnie wlej do słoików, odczekaj dwadzieścia minut. Pod koniec tego czasu odlej wodę ze słoików, dodaj wszystkie składniki i ponownie zagotuj. Dodaj jedną małą łyżeczkę octu. Napełnij solanką i zamów słoiki. Odwróć pojemniki z ogórkami i pozostaw do następnego ranka.
Te pikantne ogórki kiszone zasmakują całemu domowi. Ale to nie wszystko, są jeszcze inne ciekawe przepisy, o których warto porozmawiać!
Ogórki z plasterkiem cytryny
Ten przepis jest bardzo prosty, ale mimo to przygotowanie okazuje się bardzo smaczne i zdrowe. Do przygotowania ogórków z cytryną będziesz potrzebować:
- ogórki (wskazane jest przyjmowanie małych rozmiarów, wygodniej jest zamykać je w litrowych słoikach);
- cebula (głowy pokrojone w pierścienie);
- świeża cytryna;
- czosnek, goździki, liść laurowy;
- pieprz;
- opakowania kwasu cytrynowego;
- cukier granulowany, sól.
Weź czysty słoik i połóż na jego dnie liść laurowy, czosnek, ziele angielskie i goździki. Będziesz musiał majstrować przy cebuli - musisz ją ostrożnie umieścić, aby pierścień nie został uszkodzony. Następnie ułóż ogórki (najpierw odetnij ogon). Na koniec dodaje się plasterek cytryny - należy go ostrożnie umieścić na ściance słoika.
Gdy wszystko będzie gotowe, zalej słoiki wrzącą wodą i przykryj sterylnymi pokrywkami. Po piętnastu minutach wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, sól i wszystko zagotuj, następnie dodaj kwas cytrynowy. Następnie solankę można wlać do słoików i zamknąć pokrywkami.Gotowe słoiki odłóż na ręcznik do góry nogami i przykryj ściereczką. Pozwól im stać w tej pozycji przez jeden dzień, a następnie można je przenieść do piwnicy.
Wiedz, że zaskoczysz swoich gości i bliskich takimi pikantnymi ogórkami na zimę.
Istnieją różne przepisy: jak widać, ten jest dość prosty. Ale istnieją również bardziej złożone opcje marynowania, przeanalizujmy je bardziej szczegółowo!
Ogórki kiszone z musztardą
Ogórki dobrze umyć i namoczyć w zimnej wodzie. Oprócz ogórków będziesz potrzebować: chrzanu, liści wiśni i czarnej porzeczki, liści laurowych, cukru kryształu, soli, octu stołowego.
Do pikantnych ogórków potrzebne będą strąki czosnku, nasiona gorczycy (to jest główny składnik), ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i goździki. Jeśli nie chcesz goździków, nie musisz ich używać.
Jeśli ogórki zostały zebrane niedawno, wystarczy pozostawić je w wodzie na godzinę. Jeśli minął dzień lub więcej, pozostaw warzywa w wodzie na trzy godziny. W tym czasie ogórki będą miały czas na wchłonięcie wody i stanie się soczyste.
Liście laurowe, liście wiśni i porzeczki należy zalać wrzącą wodą przez dwie minuty. Następnie odlewamy wodę i przystępujemy do przygotowania ogórków – odcinamy wierzchołki i ogon. Słoiki należy przygotować poprzez ich dokładną sterylizację. Kiedy wszystko będzie gotowe, na dnie pojemnika połóż dwa liście porzeczek i wiśni, jeden liść laurowy, jeden laskę chrzanu i kilka strąków czosnku. Do słoika należy wrzucić po jednym goździku i po dwa groszki, zarówno słodkiego, jak i czarnego. Wybieramy nawet ogórki i układamy je w rzędzie: musisz gęściej wypełnić słoik ogórkami, możesz położyć na wierzch posiekane warzywa.
Gdy wszystko będzie gotowe, możesz napełnić słoiki gorącą wodą i pozostawić na dwadzieścia minut.
Teraz przygotujmy solankę. Wodę z puszek wlewamy do rondla i gotujemy, a następnie przelewamy do pojemników.Po dziesięciu minutach ponownie wlej wodę na patelnię, ale teraz dodaj dwie duże łyżki granulowanego cukru (w przeliczeniu na litr wody) i dużą łyżkę soli. W trakcie przygotowywania zalewy do każdego słoika dodajemy musztardę i zalewamy solanką, po czym dodajemy małą łyżeczkę octu i przekręcamy.
W ten sposób pikantne ogórki w puszkach na zimę będą gotowe, co oznacza, że można je zjeść za trzy tygodnie.