16 przepisów na marynowanie pomidorów bez octu na zimę

Ugryzienie jest najczęściej używane do zbioru pomidorów. Produkt ten jest doskonałym konserwantem, jednak może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego wskazane jest zastąpienie go bardziej nieszkodliwymi produktami: miodem, kwasem cytrynowym, musztardą, kwaśnymi owocami i jagodami. Wtedy marynowane pomidory przygotowane bez dodatku octu przyniosą same korzyści.

Zasady konserwowania pomidorów bez octu na zimę

Aby zapobiec uszkodzeniu przedmiotu obrabianego, należy przestrzegać pewnych zasad:

• woda do napełniania pobierana jest ze źródła lub spod filtra;
• Aby zapobiec pękaniu skórki, przebij owoce wykałaczką;
• jako przyprawy przedłużające trwałość należy dodać koperek, chrzan, goździki, ziarna pieprzu, czosnek, pietruszkę, seler lub wiśnię, porzeczkę i liście laurowe;
• konserwowane w sterylnych pojemnikach;
• pozostawić jak najmniej powietrza pomiędzy pokrywką a zawartością;
• Po przekręceniu odwrócić słoiki do góry dnem, szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do konserw nadają się dobrze dojrzałe pomidory sezonowe. Owoce zbierane są w całości, bez uszkodzeń i wgnieceń. Idealne są średniej wielkości pomidory, które z łatwością mieszczą się w szyjce słoika.

Zwróć uwagę na żółte pomidory, ponieważ zawierają więcej składników odżywczych. Żółte owoce mają bogaty smak i aromat.

Jak przygotować pojemnik?

Przed konserwowaniem pojemniki szklane myje się w roztworze sody i płucze. Sterylizować gorącą parą lub wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, dodając odrobinę wody. W zależności od objętości słoiki sterylizuje się przez 10 do 20 minut. Pokrywki są myte i gotowane przez co najmniej 5 minut.

Przykłady przepisów

Istnieje wiele przepisów bez użycia octu. Dlatego każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać ten najbardziej odpowiedni.

Klasyczny sposób

Składniki:

• pomidory;
• sól kamienna;
• czysta woda.

Ważne jest przestrzeganie dawkowania soli:

• na 1 litrowy słoik – 1 łyżeczka. (sterylizować przez 30 minut);
• na słoik 2 litry - 1 łyżka. bez szkiełka (sterylizować przez 40 minut);
• na 3-litrowy słoik – 1 łyżka. z blatem (sterylizować przez 50 min.).

1. Umyte owoce umieszcza się w pojemniku, zasypuje solą i zalewa zimną wodą.
2. Przykryć pokrywkami, włożyć do rondla, przykryć dno ręcznikiem, zalać ciepłą wodą i wysterylizować.
3. Gorące puszki są natychmiast zwijane i schładzane.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. sól kuchenna;
• 5 ząbków czosnku;
• 2-3 łodygi zieleni;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. słodki piasek;
• przyprawy.

1. Dodać przyprawy, czosnek i zioła.
2. Napełnij słoik owocami, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na 20 minut.
3. Zlać płyn, zagotować i ponownie zaparzyć zawartość.
4. Po 20 minutach odlać wodę, dodać przyprawy i przygotować marynatę.
5. Nalewają na nią przystawkę i zwijają.

Z kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• 1,3 kg gęstych pomidorów;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 strąk papryki;
• 3 łyżki Sahara;
• 2 goździki;
• 1 łyżka. sól;
• zieleń;
• przyprawy.

1. Do pojemnika włóż dziczyznę, plasterki papryki, przyprawy i pomidory. Zalać wrzącą wodą.
2. Po 15-20 minutach. Wszystko zlać, dodać cytrynę, sól i cukier granulowany.
3. Ciecz gotuje się i wlewa zawartość. Są zakorkowane.

Z aspiryną

Składniki:

• 2 kg śmietany;
• 3 tabletki aspiryny;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 5 szt. ziele angielskie i goździki;
• 2 gałązki estragonu;
• 0,3 chili;
• 1 pęczek koperku;
• 4 łyżki słodki piasek;
• 2-3 liście wiśni;
• 1 łyżka. sól kamienna.

1. Dodaj połowę ziół, przypraw i przypraw. Na przemian śmietankę, czosnek i słodką paprykę, napełnij pojemnik. Pozostałe przyprawy umieszcza się na wierzchu.
2. Napełnij pojemnik wrzącą wodą, przykryj, poczekaj, aż ostygnie i zdekantuj.
3. Powtórz procedurę. Odcedź wodę, dodaj przyprawy i krążki chili.
4. Napełnij pojemnik marynatą i wysyp pokruszone tabletki. Są zakorkowane.

Aby zapewnić równomierne rozprowadzenie aspiryny w całej zawartości, słoik przewraca się na bok i toczy po powierzchni stołu..

Z musztardą

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 5-7 liści porzeczki;
• 5 liści laurowych;
• 5-7 szt. ziarnka pieprzu;
• 2,5 litra wody źródlanej;
• 6 łyżeczek nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżki. sól kuchenna;
• 1 łyżka. słodki piasek.

1. Rozłóż liście, ziarna pieprzu i owoce w słoikach.
2. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru i musztardy.
3. Napełnij przedmiot solanką, zamknij go i po dniu opuść do piwnicy.

W galarecie

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 4 łyżki żelatyna;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 4 łyżki sól kamienna;
• 1 kg cebuli;
• 3 litry czystej wody;
• liść laurowy, czosnek, ziele angielskie;
• zieleń.

1. Pomidory, krążki cebuli i czosnek umieszcza się jeden po drugim w pojemniku.
2. Namocz kryształki żelatyny w szklance wody. Do pozostałej wody dodać przyprawy i zagotować marynatę.
3. Spęcznioną żelatynę miesza się z gorącym nadzieniem i napełnia się napełnione słoiki.
4. Sterylizuj przedmiot przez 10 minut i zamknij go.

Z miodem i cytryną

Składniki:

• pomidory;
• 1 litr wody;
• 100 ml naturalnego miodu;
• sok z 2 cytryn;
• 1,5 łyżki. sól kamienna;
• po 2-3 łodygi bazylii i pietruszki;
• 3-4 ząbki czosnku.

1. Owoce są czyszczone i umieszczane w słoikach, z zieleniną umieszczoną na dnie.
2. Przygotuj marynatę miodową. Polej nim pomidory i zamknij je.

Opcja z winogronami

Składniki:

• 1,3 kg pomidorów;
• 320 g winogron;
• 2 łyżki stołowe. słodki piasek (cukier);
• 1-2 strąki słodkiej papryki;
• 1 łyżka. sól;
• czosnek;
• 1 litr wody;
• zioła.

1. Składniki umieszcza się w sterylnym pojemniku i wlewa na 20 minut. czysta wrząca woda.
2. Wodę zdekantowano i doprowadzono do 100 g. z solą i cukrem.
3. Wlać marynatę i zakręcić.
4. Lepiej jest brać słodko-kwaśne różowe lub białe winogrona.

Z jabłkami

Składniki:

• 3 kg śmietanki;
• 4 jabłka (Antonówka);
• 6 łyżek sól kuchenna;
• 6 łyżek Sahara;
• 3 litry wody;
• czosnek;
• aromatyczne zioła;
• ziarnka pieprzu.

1. Owoce pokroić w plasterki.
2. Składniki umieszcza się w słoikach i parzy przez 20 minut.
3. Odsączony płyn gotuje się z przyprawami.
4. Wypełnij obrabiany przedmiot i zwiń go.

Z papryką

Składniki:

• 10 kawałków. średnie pomidory;
• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• 1 słodka papryka;
• 1 łyżka. sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 0,3 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 5 sztuk. czarny pieprz;
• 2 Ławruszki.

1. Ułożyć liść laurowy, ząbki czosnku i ziarna pieprzu. Następnie dorzucają pomidory i paprykę. Zioła i kilka ząbków czosnku ubijamy aż po szyję.
2. Całość zalewamy wrzątkiem na 15-20 minut.
3. Zlać wodę, dodać 50 ml wrzącej wody, cukier i sól kuchenną. Napełnij słoiki wrzącym płynem i dodaj cytrynę. Zwijają się.

Z liściem porzeczki

Składniki:

• 2 kg śmietany;
• 5 liści czarnej porzeczki;
• 1 szklanka (50 ml) soli kuchennej;
• 2-3 szklanki słodkiego piasku;
• 1 litr wody;
• 1 słodka papryka;
• 0,5 główki czosnku;
• 1 chili;
• laur;
• nasiona kopru.

1. Dodać przyprawy, liście, czosnek, warzywa i słodką paprykę.
2. Napełnij butelkę po szyję wrzącą wodą i odcedź po 15 minutach.
3. Na bazie odsączonego płynu przygotować nadzienie, dodając sól, cukier i chili.
4. Napełnij obrabiany przedmiot solanką i zwiń pokrywki.

Przyprawiony

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 liść chrzanu;
• 1 średnia główka czosnku;
• 1 chili;
• 3 liście laurowe;
• 1 słodka papryka;
• 5-7 szt. czarny i ziele angielskie;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. sól kuchenna;
• 2-3 łyżki. cukier;
• 1 łyżeczka nasiona kopru.

1. Przygotuj przystawkę, korzystając z technologii opisanej powyżej.

Z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 1 kg wiśni;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 2-3 liście laurowe;
• 1 łyżka. drobna sól;
• 3-4 szt. czarny pieprz;
• 1 litr pomidora (bez pestek);
• 3 szt. aspiryna.

1. Owoce przekłuwa się i napełnia nimi pojemnik.
2. Zalać wrzątkiem i po 15 minutach odcedzić.
3. Marynatę sporządza się z soku pomidorowego, soli, cukru kryształu, czarnego pieprzu i czosnku.
4. Płyn odsącza się, do każdego 0,5-litrowego słoika podaje się tabletkę aspiryny i napełnia nadzieniem. Są zakorkowane.

Z zielonymi pomidorami

Składniki:

• 2 kg pomidorów (zielonych);
• 6 łyżek słodki piasek;
• 1,5 litra pomidora;
• 2 łyżki stołowe. sól kuchenna;
• 2 szt. aspiryna;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy.

1. Słoiki są wypełnione pomidorami.
2. Napełnij dwukrotnie wrzącą wodą, pozostawiając na kwadrans.
3. Do soku dodaje się przyprawy i gotuje przez kilka minut. Napełnij zawartość słoika solanką po raz trzeci, dodając tabletki aspiryny. Zwiń pokrywki.

Ze słodkimi pomidorami

Składniki:

• pomidory;
• 2 liście laurowe;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. cukier;
• 1 litr wody źródlanej;
• 2 łyżki stołowe. sól kamienna.

1. Duże słodkie owoce dzieli się na połówki lub ćwiartki. Ułożyć w gotowanych na parze słoikach, najpierw dodać grubo starty czosnek i liście laurowe.
2. Wodę gotuje się z solą i słodkim piaskiem.
3. Nalany. Sterylizować przez kwadrans. Zwijają się.

Lecho na zimę

Składniki:

• 10 kg śmietanki;
• 6 kg słodkiej papryki;
• 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
• 4 łyżki sól;
• 4-6 szt. goździki i papryka;
• 3 łyżki cukier granulowany;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 6-8 ząbków czosnku.

1. Warzywa są wolne od skóry i nasion i krojone w plasterki.
2. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, dopraw solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i olejem.
3. Przyprawy wrzuca się do pojemnika, napełnia wrzącym lecho i zwija.

Jak prawidłowo przechowywać przetwory

1. Miejsce przechowywania powinno być suche, chłodne i ciemne. Odpowiednia będzie piwnica lub piwnica.
2. Preparaty bez zgryzu przechowuje się nie dłużej niż 1 rok.

Otwarty słoik pomidorów przechowuje się w lodówce pod nylonową pokrywką nie dłużej niż 3 dni.