9 najlepszych przepisów na zimne marynowane pomidory na zimę

Zimne marynowane pomidory na zimę okazują się niezwykle smaczne i aromatyczne. Metoda na zimno pozwala zachować maksimum witamin i minerałów znajdujących się w świeżych warzywach. Pomidory te możesz postawić zarówno na codziennym stole, jak i świątecznym.

Funkcje gotowania pomidorów na zimno na zimę

Pomidory gotowane na zimno można wykorzystać nie tylko na świeżo, ale także do przygotowania aromatycznej adjiki, ketchupu czy sosu.

Solenie na gorąco jest dość trudne, gdyż wymaga kilkukrotnego podgrzania wody i wysterylizowania pojemnika. Zimno wymaga nieco mniej czasu, ale należy przestrzegać pewnych funkcji. W przeciwnym razie przedmiot spuchnie, a wszystkie wysiłki gospodyni domowej pójdą na marne.

Solenie na zimno, oprócz oszczędności czasu, ma jeszcze inne zalety. Wśród nich są:

• pomidory nie tracą składników odżywczych i mikroelementów;
• technologia jest dość prosta i można ją natychmiast zapamiętać;
• Pomidory według przepisów są gotowe po 3-4 tygodniach.

Warzywa wychodzą elastyczne, ich skórka nie rozpada się, jak to często bywa, jeśli kilka razy zalejemy je wrzącą wodą (metodą solenia na gorąco).

Wymagania dotyczące głównych składników

Pomidory do wszystkich przepisów są wybierane jako średniej wielkości, ale mięsiste. Będą pochodzić z własnego ogrodu, sklepu czy targu, ale zawsze domowej roboty. Pamiętaj, aby wybierać czerwone pomidory. Zielone i różowe nie nadają się do metody zimnej marynaty. Każdy owoc jest dokładnie sprawdzany pod kątem gnicia lub pleśni. Pomidory powinny być tego samego stopnia dojrzałości, ale w żadnym wypadku przejrzałe - rozpadną się i opadną na dno jak owsianka.

Każde warzywo jest dokładnie myte i suszone. Łodyga jest usuwana, a wykałaczką w pobliżu miejsca jej oddzielenia wykonuje się mały otwór. Jest to konieczne, aby skóra nie pękła podczas przechowywania.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Pojemniki przygotowuje się w następujący sposób:

• Weź trzylitrowe słoiki, umyj je dokładnie detergentem i sodą;
• Trzymaj każdy pojemnik nad parą wodną przez 5 minut;
• Przykryj ręcznikiem i zostaw szyję w dół.

Wbrew powszechnemu przekonaniu do przepisu na metodę na zimno można użyć dowolnej soli. Ale przy wyborze jednego lub drugiego pojawiają się pewne akcenty. Jeśli więc dodasz sól jodowaną, w solance pojawi się odrobina goryczy, co nie każdemu odpowiada. Odpowiedni jest również morski, ale jest najbardziej bezużyteczny (trzeba wziąć 1,5 razy więcej). Czarne zawierają maksimum potasu, dlatego zrekompensują jego niedobór w organizmie człowieka. Wskazane jest użycie grubej soli. Istnieje ryzyko, że użycie małych ziaren spowoduje rozpad pomidorów.

Jak gotować pomidory na zimno w domu

Wybierz jeden z przepisów, który Ci się podoba.

Prosty przepis z octem

Będziesz musiał wziąć:

• 2 kilogramy głównego składnika;
• 20 gramów octu 9 procent;
• Po 1 łyżce cukru i soli.

Marynata jest klasyczna, stosowana również w metodzie gorącej. Do tego, w oparciu o trzylitrowy słoik, dodaj 4 ząbki czosnku, 2 parasolki świeżego koperku, liście porzeczki, chrzan i wiśnie.

Najpierw wszystkie liście umieszcza się na dole. Włóż pomidory ciasno, ale bez ich dociskania. Na wierzch dodaj koperek i czosnek. Następnie zalać zimną wodą, dodać przyprawy, sól, cukier i odstawić w chłodne miejsce.

Po trzech dniach płyn zmętnieje i pojawi się specyficzny zapach. Solankę należy odcedzić, wlać z powrotem do warzyw i pozostawić na kilka dni. Następnie słoiki umieszcza się w lodówce i przechowuje przez 2 tygodnie.

Opcja z musztardą

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 150 g soli;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• do smaku laur, czosnek, koper, goździki, seler, pieprz;
• 3 łyżki l.musztarda tak świeża, jak to możliwe.

Pomidory układa się warstwami w wysterylizowanym pojemniku, a pomiędzy każdą warstwą dodaje się przyprawy. Marynatę przygotowuje się osobno. Aby to zrobić, dodaj cukier, sól i przyprawy do dwóch litrów wody. Ostudzoną mieszaninę wylać na pomidory.

Osobliwością tego przepisu jest to, że tworzy tak zwaną zatyczkę musztardową. Algorytm jest następujący:

• mocno złóż gazę;
• wyłóż szyjkę słoika;
• Nałóż po trzy łyżki na każdy słoik. l. musztarda;
• przykryć drugą warstwą gazy.

Pozostawić w ciemnym miejscu na kilka dni.

Starożytny przepis

Aby przygotować według starego przepisu, będziesz potrzebować:

• 2 kg głównego składnika;
• 3 łyżki l. sól i cukier;
• 5 łyżek l. ocet;
• koperek, czosnek, pietruszka, seler, bazylia, goździki, laur.

Solanka jest przygotowywana w sposób standardowy i chłodzona. Pobierana jest tylko woda mineralna lub studzienna. Pomidory wraz z liśćmi i czosnkiem umieszcza się w wiadrze, zalewa z wierzchu solanką i przykrywa liśćmi. Po trzech dniach marynatę zlewa się i klaruje przez gotowanie.

Używanie zielonych pomidorów

Brane są całkowicie standardowe produkty. Różnica w stosunku do standardowego przepisu polega na tym, że nacięcie wykonuje się w pobliżu łodygi - wersje zielone nie będą w stanie wchłonąć wilgoci i przypraw przez małe nakłucie.

Używanie solonych pomidorów

Takie produkty okazują się niezwykle smaczne. Osobliwością jest to, że marynowanie odbywa się z już solonymi pomidorami. Układa się je na wierzchu pojemnika i pozostawia do gotowania na cztery, a nawet pięć dni.

Z miodem

Przygotowywany jest według klasycznej receptury, ale dodaje się połowę ilości cukru kryształu. Miód przed użyciem topi się.

Z czosnkiem

Do trzylitrowego słoika dodaj 4 ząbki czosnku, koperek i liście roślin.

Najpierw na dnie układamy liście, na nich pomidory, a na wierzch koperek i czosnek. Następnie zalać zimną wodą, dodać przyprawy, sól, cukier i odstawić w chłodne miejsce.

Ze słodką papryką

Przepis nie różni się od klasycznego. Na kilogram głównego składnika weź 0,6 kg pieprzu. Lepiej wybrać paprykę wielobarwną, aby była piękna.

Z marchewką

Marchew ładuje się razem z pomidorami. Pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na dużej tarce.

Warunki przechowywania

Pomidory po marynowaniu można jeść w ciągu trzech tygodni. Ale można go przechowywać przez okres do trzech, a nawet czterech miesięcy. Przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.