16 najlepszych przepisów na przygotowanie marynowanych pikantnych pomidorów na zimę

Marynowane pikantne pomidory na zimę to doskonałe danie, które ozdobi nie tylko Twój codzienny, ale także świąteczny stół. W zimnych porach roku pomoże wzmocnić układ odpornościowy i uporać się z pojawiającymi się przeziębieniami. Ale osoby cierpiące na choroby żołądka, trzustki i dwunastnicy powinny zachować ostrożność podczas jedzenia marynowanych pikantnych pomidorów.

Sekrety gotowania pikantnych pomidorów

Pikantne pomidory zdobędziesz jedynie przestrzegając kilku sekretów. Przede wszystkim powinieneś zrozumieć, że przygotowanie dowolnego przepisu z nieestetycznych warzyw nie zadziała. Wiele zależy od początkowej jakości produktów, dlatego wybierane pomidory nie są ani duże, ani małe, z minimalnym żyłkowaniem i miękką skórką.

Jeśli nie lubisz smaku ich na surowo, to istnieje niewielki procent, że zachwycą Twojego domownika w już zakorkowanej formie. Szczególną uwagę należy zwrócić także na:

• dokładna sterylizacja pojemników;
• wybór składników dodatkowych – bazylia, czosnek, pieprz, przyprawy, zioła, chrzan, tymianek i inne;
• nie bój się użyć odpowiedniej liczby składników, nawet jeśli wydaje się, że jest ich za dużo – zatykanie nieco osłabi aromat i osłabi smak;
• do marynaty weź wysokiej jakości ocet - użyj 9 procent znanych firm.

Pomidory to warzywo trudne w przygotowaniu. Nawet w przypadku sałatki pocięcie jej w taki sposób, aby pozostawić cały płyn w środku i zapobiec jej kruszeniu, może być dość trudne. Do krojenia zaleca się używać ostrego noża, który nie spowoduje pękania skórki i rozsypywania miękkiej części owocu.

Wykonuj nacięcia, jeśli pozwala na to wielkość, w miejscach, w których znajdują się żyłki – dzięki temu kawałki warzywa zachowają smaczniejszą i aromatyczną wilgoć.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować warzywa?

Wybór i przygotowanie warzyw to najważniejszy etap, od którego zależy ostateczny smak preparatu na zimę.Pomidory, których będziesz potrzebować to:

• bezpestkowy (minimalny);
• bez twardych skórek;
• bez żył;
• maksymalnie nasycone zawartością pomidorów, soczyste.

Jeśli chodzi o nasiona, zdecydowanie nie zaleca się zabierania ze sobą pomidorów. Faktem jest, że z ich powodu pojemnik może puchnąć. Jeśli nie chcesz ryzykować, wybierz sprawdzone opcje.

Warzywa, które wykorzystuje się dodatkowo, również muszą być przyzwoitej jakości.

Paprykę pobiera się bez kości, z grubymi krawędziami, a łodygi usuwa się. Bierze się liście chrzanu, czosnek i zioła, które nie są uszkodzone przez szkodniki, dokładnie myją i suszą przed przygotowaniem potrawy.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Odpowiednio przygotowane pojemniki dają gwarancję, że produkt nie pęcznieje i pozostanie w piwnicy co najmniej 2 lata. Gradacja:

• Dokładnie umyj detergentem do mycia naczyń;
• jeśli na puszkach znajdują się ślady rdzy, wyczyść je szmatką i roztworem sody;
• opłukać wodą;
• spłucz gorącą wodą i spłucz wrzącą wodą;
• spłucz lodowatą wodą z kranu;
• oddać do sterylizacji.

To ostatnie odbywa się za pomocą wygodnej metody. Słoiki można wstawić do piekarnika na minimalną moc palnika, a gdy mieszanka pomidorowa będzie już gotowa, wystarczy je wyjąć pojedynczo i przełożyć do pojemników. Niektóre gospodynie domowe do sterylizacji używają także kuchenki mikrofalowej, kładąc słoiki tylną stroną na szyjce gotującego się czajnika.

Jak zrobić pikantne marynowane pomidory?

Istnieje ponad 15 przepisów na marynowane pomidory. Wykonuje się je według podobnego algorytmu, lista składników jest identyczna, zmieniają się jedynie produkty dodatkowe. Na przykład, jeśli pomidory są zrobione z chrzanem, będziesz go potrzebować, a jeśli z ziołami, weź pęczki świeżego koperku i pietruszki.

Prosty przepis z aspiryną i octem

To podstawowy przepis, od którego zaczynają wszystkie gospodynie domowe. Zawsze się udaje, a gotowe danie jest bardzo smaczne. Będziesz potrzebować:

• pomidory kremowe;
• czosnek;
• parasole koperkowe;
• liść laurowy;
• 3 tabletki aspiryny na trzylitrowy słoik (aspiryna jest sprzedawana w aptece);
• woda, 100 mililitrów 9-procentowego octu, 200 gramów cukru i 100 gramów soli na marynatę.

Pomidory są przygotowywane: myte, przycinane, czosnek obierany i myty. Parasole koperkowe są myte i suszone na świeżym powietrzu. Słoiki poddaje się sterylizacji, następnie w każdym:

• połóż parasol z kopru, 2 ząbki czosnku i liść laurowy;
• dodaj pomidory, układając je tak, aby nie było wolnego miejsca;
• zmiażdżyć tabletkę aspiryny na proszek i dodać do pomidorów;
• w tym czasie marynatę przygotowuje się w rondlu - doprowadza do wrzenia;
• słoiki są wypełnione marynatą.

Szybko zwiń puszki. Odwróć się i owiń kocem. Zostaw na jeden dzień i przenieś się w ciemne miejsce.

Bez sterylizacji na 1 litr

Przepis bez sterylizacji gwarantuje smaczny efekt, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo z gorącymi słoikami trzeba będzie długo pracować. Składniki:

• pomidory - pół kilograma;
• woda - 0,7 litra;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1,5 łyżki;
• ocet 9 procent;
• parasol koperkowy, seler, liść laurowy, goździki, czosnek i ziarna pieprzu.

To jest lista składników na litrowy słoik - należy ją zwiększyć odpowiednią ilość razy w zależności od litrów.

Woda się gotuje. Słoik sterylizujemy, dodajemy składniki suplementu, a następnie pomidory Alenka lub śmietanę. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Odlej wodę i zagotuj. Napełnij słoik ponownie, odstaw i zwiń.

Z miodem

Niezwykły przepis bez użycia octu. Będziesz potrzebować:

• małe pomidory kremowe 2 kg;
• dwie łyżki miodu;
• sól 3 łyżki;
• goździki, pieprz czarny, liść laurowy, przyprawy.

Pomidora pokroić i umieścić na środku kilka ząbków czosnku. Połóż liść laurowy, goździki, przyprawy i pieprz. Dodać pomidory i zalać gorącą wodą. Po 20 minutach przelać do pojemnika i doprowadzić do wrzenia. Do kompozycji dodaj sól i miód, ponownie odstaw na 15 minut. Powtórz trzy razy, zwiń.

Z czosnkiem i marchewką

Ten przepis jest podobny do pierwszego standardowego. Składniki są takie same, ale będziesz musiał wziąć marchewkę - 0,5 kilograma wystarczy na 2 kilogramy pomidorów.

Marchew myjemy i ścieramy na średniej tarce. Bez smażenia umieszcza się go na dnie pojemnika.

Z chrzanem, porzeczką i liśćmi wiśni

Pachnąca opcja, do której oprócz głównej listy składników potrzebne będą:

• 2 arkusze chrzanu na słoik;
• 100 gramów porzeczek i wiśni.

Chrzan umieszcza się na dnie słoików, zalewa wrzącą wodą i umieszcza pomidory. Na koniec dodaje się porzeczki i wiśnie, uważając, aby nie pękały.

Z ostrą i papryką

Pikantna przystawka podawana według klasycznej receptury (podawana jako pierwsza). Dodatkowo pobierana jest papryka (pamiętaj, aby usunąć łodygi i nasiona, w przeciwnym razie słoiki puchną). Ostra papryka jest układana w dół, papryka w środku.

Z pomidorkami koktajlowymi

Wiśnie są elastyczne, bez pęknięć. Woda się gotuje. Słoik jest wysterylizowany, należy w nim umieścić składniki suplementu. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Odlej wodę i zagotuj. Napełnij słoik ponownie, odstaw i zwiń.

Z ogórkami

Przepis standardowy, zawsze ze sterylizacją. Ogórki są obierane i usuwane są duże nasiona.

Z pieprzem cayenne

Czosnek, zioła i pieprz cayenne umieszcza się na dnie pojemnika. Ułożyć pomidory przekrojone na pół, przecięciem do dołu. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Robią to według standardowego planu.

Przyprawiony

Wykonane bez octu. Odłóż przyprawy. Dodać pomidory i zalać gorącą wodą. Po 20 minutach przelać do pojemnika i doprowadzić do wrzenia. Powtórz trzy razy, zwiń.

Z bazylią i selerem

Połóż parasol z koperkiem, 2 ząbkami czosnku, bazylią, selerem i liściem laurowym. Dodaj pomidory, układając je tak, aby nie było wolnego miejsca. Przygotuj marynatę, zalej ją i zwiń.

Z ostrą papryką, czosnkiem i cebulą

Cebulę, czosnek i paprykę smaży się na patelni, więc wymagane jest kolejne 150 gramów bezzapachowego oleju roślinnego. Pomidory są krojone, słoik zwijany po pierwszej marynacie.

Z chrzanem

Chrzan umieszcza się na dnie słoików. Przepis jest klasyczny, można go przygotować nawet ze sterylizacją lub bez, z dodatkiem aspiryny.

Z zieleniną

Zieloni są dokładnie myte i suszone. Nie wkładaj mokrych warzyw do słoików - pokrywki puchną.

Z kolendrą i tymiankiem

Do marynaty dodaje się kolendrę i tymianek. Przygotowuje się go ze 100 gramów cukru, soli i 9% octu. Na koniec dodaje się tymianek i kolendrę i gotuje razem przez 4 minuty.

Z czosnkiem i nasionami gorczycy

Na dnie pojemnika umieszcza się czosnek, zioła, ziarna pieprzu i gorczycę. Umieść pomidory przekrojone na pół, zawsze przecięciami do dołu. Przygotuj marynatę i gotuj przez 3-5 minut. Wykonane według standardowej receptury.

Zasady przechowywania pikantnych pomidorów

Pikantne pomidory bez sterylizacji można przechowywać nie dłużej niż 1 rok na dolnej półce lodówki. Jeśli w sprzęcie chłodniczym nie ma tyle miejsca, ile byśmy chcieli, wówczas wybierz metodę sterylizacji – dzięki niej warzywa przetrwają 2-3 razy dłużej.Oznacza to, że okres przydatności do spożycia marynowanych pomidorów wyniesie 3 lata. Przechowywane są w piwnicy w temperaturze pokojowej, nie należy dopuścić do zamarznięcia słoików.