Pyszne zielone pomidory na zimę od Ormianki to starożytna przekąska dla tych, którzy lubią coś pikantnego. Można je przyrządzać na różne sposoby, jednak ich wspólną cechą jest to, że zawierają dużo przypraw i ostrych przypraw. Pomidory we własnym soku po ormiańsku będą ozdobą świątecznego stołu i doskonale sprawdzą się jako dodatek do każdego dania podczas domowego obiadu. Marynowane lub solone pomidory mają również jasny, ostry smak i doskonały aromat.
Tę przystawkę może przygotować każdy, nawet początkujący kucharz.Wystarczy opanować kilka zasad gotowania, aby nie popełnić błędów, a pomidory okażą się jednym z najsmaczniejszych dań.
Wymagania kulinarne
Na świecie istnieje wiele przepisów na ormiańskie pomidory, ale funkcje gotowania są prawie takie same. Aby nauczyć się je gotować, musisz poznać szereg ważnych wymagań.
- Przystawka zawiera połączenie czosnku i zielonych pomidorów, aby smak był idealny, ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami i ziołami.
- Warzywa są jędrne, gładkie, bez plam, zgnilizny i dziur.
- Wszystkie produkty zebrane z ogrodu są dokładnie myte, odcinane są łodygi, a warzywa oddzielane są od pożółkłych liści.
- Możesz zrobić pomidory bez sterylizacji, ale potem dodać ocet, ale ważne, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie będzie miał zbyt kwaśny smak.
- Pikle zawierają kolendrę, ostrą cebulę, czosnek, koper, bazylię i pietruszkę.
- Przekąska w puszkach stanie się ostrzejsza, jeśli dodasz ostrą paprykę.
- Wyjątkowość przekąski może czasami tkwić w samym pomidorze, w jego różnorodności. Lepiej jest używać odmian, które zawierają mało soku i dużo miąższu.
- Pomidory w tej przystawce są zielone. Będzie pikantnie i oryginalnie, chociaż czasem używa się też czerwonych.
- Aby zachować dobroczynne składniki warzyw, czosnku i ziół, można polać produkty lekko przestudzoną marynatą.
Słoiki należy umyć gorącą wodą, zaparzyć wrzącą wodą i wysuszyć na suchej szmatce.
Do marynowania warzyw zawsze warto kupić nowe pokrywki, one też są sterylizowane. Po zalaniu przystawki przygotowaną zalewą zakręcamy szczelnie pokrywkę i zakręcamy słoik. Należy pozostawić go do ostygnięcia w ciemnym, chłodnym miejscu, a następnie umieścić w piwnicy lub lodówce.
Niezbędne składniki do klasycznego przepisu
Istota przygotowania ormiańskich pomidorów na zimę w słoikach jest taka sama. Dla pikanterii dodaje się tam pikantne przyprawy i zioła. Niektórzy kucharze starają się urozmaicać przepisy nowymi dodatkami i etapami gotowania.
Aby uzyskać prosty przepis na marynowanie ormiańskie, pomidory stosuje się z umiarem z octem i przyprawami. Słoiki muszą być wysterylizowane i dobrze umyte. Wybrane zielone pomidory są również dokładnie myte zimną wodą.
Oprócz pomidorów przepis zawiera:
- Kilka główek czosnku do smaku;
- Jedna lub dwie ostre czerwone papryki;
- Pietruszka, koper, bazylia, kolendra, czosnek i cebula;
- 130 gramów soli;
- Ocet stołowy jest zwyczajny;
- liść laurowy;
- Marchewka.
Duży słoik pomidorów zajmuje nieco ponad kilogram. Jeśli użyjesz kilku innych warzyw, użyj więcej pomidorów. Przystawkę tę przygotowuje się z całych warzyw lub pokrojonych w kawałki i nadziewanych sosem czosnkowym.
Ta pyszna przystawka jest marynowana w zwykły sposób. Wypełnij całą przestrzeń słoika warzywami i ziołami, a następnie zagotuj solankę. Słoiki lepiej napełnić po brzegi gotową solanką, aby zapobiec namnażaniu się grzybów i bakterii.
Kilka różnych przepisów na ormiańskie przekąski
Te ormiańskie pikle można marynować na różne sposoby. Pomidory są fermentowane, solone i faszerowane. Ta procedura wymaga kreatywności i inspiracji. Wtedy okaże się bardzo smaczne.
Lekko solone pomidory
Przepis na ormiańskie lekko solone pomidory z czosnkiem jest dość prosty i szybki w wykonaniu. Można je zjeść w ciągu jednego dnia. Można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień. Ale zwykle są zjadane szybko.
Na dziesięć średnich pomidorów weź jedną dużą łyżkę soli, gałązkę koperku, pietruszki i kolendry.Następnie dodajemy 4 ząbki czosnku, łyżkę cukru. Można również drobno posiekać cebulę i seler. Zamiast octu wyciśnij świeżą cytrynę.
Pomidory nakłuwa się w kilku miejscach lub kroi. Dzięki temu lepiej się zamarynują. Zieloni i czosnek są drobno mielone, a miąższ ten dodaje się do pomidorów. Posyp mieszaninę czerwonym i czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj.
Przekąskę możesz zostawić w misce lub włożyć do przezroczystej torebki. Wstawić do lodówki na jeden dzień. Czasami trzeba zamieszać przekąskę. Gdy pomidory zostaną namoczone i nasycone aromatem ziół czosnkowych, można je podawać.
Kiszone pomidory
Każda gospodyni domowa może poznać specyfikę przygotowywania marynowanych pomidorów po ormiańsku. Musisz tylko dokładnie przestrzegać techniki. Ten niezwykły smak pokocha każdy domownik. Można je jeść po miesiącu.
Składniki obejmują pomidory, dowolne warzywa, czosnek, cebulę lub marchewkę. Jako przyprawę dodaje się paprykę ostrą i słodką. Do marynaty dodaj 50 gramów cukru i soli. Jeżeli nie lubisz zbyt słodkich pomidorów, możesz dodać odrobinę mniej cukru. Czasami ci, którzy lubią bardziej pikantnie, dodają chrzan lub musztardę. Na trzylitrowy słoik przygotuj rondelek z nieco ponad litrem wody.
Warzywa są myte i sortowane razem z ziołami. Wszystko umieszcza się w słoiku warstwami, warzywa są drobno posiekane. Zagotuj solankę z cukrem i solą. Pozostawić do ostygnięcia na jakiś czas. Włóż warzywa do słoika i zamknij pokrywkę. Odstawić w chłodne miejsce do fermentacji na miesiąc. Wtedy możesz spróbować.
Nadziewana przystawka
Pomidory po ormiańsku to marynowanie dla smakoszy, a jeśli nafaszerujesz je nadzieniem i zamarynujesz w słoikach, otrzymasz najwyższą sztukę. Dzięki takiej przystawce zawsze znajdziesz coś, co zaskoczy Twoich gości.
Dojrzałe pomidory umyć, osuszyć i lekko pokroić.Do nadzienia weź paprykę, czosnek, cebulę i zioła. Tą mieszanką nafaszeruj pomidory. Do marynaty w dwóch litrach wody dodaj sto gramów soli, łyżkę cukru i liście laurowe.
Nadziewane warzywa szczelnie włóż do miski i zalej solanką. Zamknij pokrywkę, ale lepiej jest położyć ciężarek do wyciskania. Połóż to w chłodnym miejscu. Po około pięciu dniach przekąska będzie gotowa i będziesz mógł spróbować.
Wiele przepisów można znaleźć w książkach kucharskich, na stronach internetowych lub skorzystać z własnej wyobraźni. Wybierz składniki i instrukcje według własnego gustu.
Smak ormiańskich zielonych pomidorów na zimę nie pozostawi nikogo obojętnym. Połączenie czosnku i ziół dodaje wyrafinowanego aromatu. Przestudiuj dokładnie technikę tych przygotowań i marynuj tę wspaniałą przystawkę na zimę. Smacznego!
