Jak pyszne jest zimą jeść solone pomidory ze smażonymi ziemniakami! Są soczyste i słone, idealne na tę porę roku. Spróbuj przygotować pomidory królewskie na tegoroczną zimę. Ich cechą charakterystyczną jest głęboki aromat i słodki smak. Nadaje potrawie ciekawej nuty i pozwala otworzyć ją z innej strony.
Subtelności przygotowania pomidorów królewskich na zimę
Przepis na królewskie pomidory ma swoje specyficzne cechy:
- Można zmieniać ilość cukru w zalewie, należy jednak uważać, aby poczęstunek nie był zbyt słodki.
- Jeśli z jakiegoś powodu nie tolerujesz octu, na ratunek przyjdzie kwas cytrynowy. Na litrowy słoik pół łyżeczki będzie normą.
Rada. Konserwacja będzie nie tylko smaczna, ale także jasna, jeśli umieścisz pomidory na przemian nie tylko czerwone, ale także żółte. Dzieci będą zachwycone tym pomysłem.
Jak prawidłowo wybrać i przygotować pomidory
Wybierając pomidory na rynku lub w supermarkecie, zwracaj uwagę na aromat. Jeśli jest wyraźny, oznacza to, że owoc jest w pełni dojrzały, a ledwo wyczuwalny zapach wskazuje, że pomidor jest niedojrzały. Okolica ze zgniłymi, zepsutymi, pobitymi warzywami nie jest pożądana. Owoce powinny być jędrne, ale łatwe do wyciskania, bogate w kolor, bez wgnieceń, żółtych i ciemnych plam, o elastycznej skórce. Staraj się wybierać pomidory mniej więcej tej samej wielkości, średniej wielkości. Aby przygotować warzywo do konserw, opłucz je pod bieżącą wodą.
Ważny! Szczególnie dokładnie umyj obszar łodygi - często gromadzi się tam brud.
Po oczyszczeniu pomidorów wybierz miejsce w pobliżu łodygi i wykonaj tam małe nakłucie wykałaczką lub igłą. Jest to konieczne, aby pomidor nie pękł pod wpływem wrzącej wody, aby skóra pozostała napięta.
Przepisy na marynowanie
Przepisów na pomidory królewskie jest wiele, poniżej omówimy najpopularniejsze z nich.
Tradycyjny sposób
Na jedną 3-litrową puszkę pomidorów królewskich w puszce będziemy potrzebować:
- Pomidory – 1,5 kilograma.
- Goździki – 3 pąki.
- Ziele angielskie, groszek – 3 sztuki.
- Strąk ostrej papryki - jeden mały pierścień.
- Papryka – część czwarta.
- Koper - 1 parasol.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Ocet – 1,5 łyżki.
- Cukier granulowany - 1,5 szklanki.
- Sól – 1 łyżka.
- Lavrushka - do smaku.
Wysterylizuj butelki, włóż koperek, 3 rodzaje pieprzu, goździki, liście laurowe. Na wierzchu ułóż pomidory. Napełnij butelkę po szyję wrzącą wodą i odczekaj pół godziny. Wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Do butelki dodaj czosnek, sól, cukier granulowany i ocet. Wlać wrzącą wodę do butelki i zwinąć. Umieść go do góry nogami pod kocem na jeden dzień.
Z miodem
Składniki na pomidory marynowane królewskie w puszkach:
- Pomidory – 5 kilogramów.
- Woda – 7,5 litra.
- Ocet – 150 gramów.
- Miód – 450 gramów.
- Sól – 150 gramów.
- Czosnek – 2 główki.
- Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
- Goździki - do smaku.
- Koper, liście czarnej porzeczki - do smaku.
Dokładnie opłucz wszystkie elementy, po oczyszczeniu posiekaj czosnek w małe kółka. Wstępnie sterylizuj słoiki. Ułóż czosnek, przyprawy, zioła od dołu do góry, napełnij butelki pomidorami.
Przejdźmy teraz do solanki. Aby to zrobić, połącz w pojemniku wodę, miód, pieprz, ocet i goździki. Gotuj około 3-4 minuty. Po zdjęciu z ognia zalej pomidory solanką i poczekaj, aż płyn osiągnie temperaturę pokojową. Wlać z powrotem na patelnię, ponownie gotować przez 3 minuty, przełożyć do słoików. Zwiń je, przykryj ciepłym kocem, kładąc butelki do góry nogami. Po jednym dniu możesz umieścić go w miejscu stałego przechowywania.
Z pikantnym smakiem
Gotowanie pikantnych pomidorów będzie wymagało następujących składników:
- Pomidory – 0,5 kilograma.
- Ocet – 2 łyżki.
- Papryka ostra – 0,5 szt.
- Czosnek – 1 ząbek.
- Papryka żółta – 1 szt.
- Groszek ziele angielskie - do smaku.
- Cukier – 100 gramów (na 1 litr wody).
- Sól – 50 gramów (na 1 litr wody).
Sterylizujemy butelki i dodajemy przyprawy. Rozłóż pomidory i słodką paprykę, zalej wrzątkiem aż do gardła. Przykryj metalową pokrywką i odczekaj pół godziny. Następnie odmierz wodę, licząc proporcje: na jeden litr płynu potrzeba 100 gramów cukru i 50 gramów soli. Dodaj do snu i zagotuj. Wlej kwas octowy do butelki, zalej przygotowaną solanką i możesz rozpocząć zszywanie. Zostaw odwrócone butelki pod kocem na jeden dzień i przenieś je do piwnicy.
Z miodem i cebulą
Najbardziej pozornie niekompatybilne produkty można łączyć, tworząc pyszne dania. Taki właśnie jest ten przepis. Do ich marynowania będziemy potrzebować:
- Krem z pomidorów – 2 kilogramy.
- Cebula – 0,2 kilograma.
- Sól – 50 gramów.
- Ocet jabłkowy – 50 gramów.
- Miód – 100 gramów.
Sterylizujemy butelki, myjemy pomidory i pozostawiamy do całkowitego wyschnięcia (lub wycieramy ręcznikiem). Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Pomidory ułożyć w słoikach, w wolne miejsca pomiędzy nimi wkładając cebulę.
Przygotowujemy solankę: do wody (1 litr) dodać sól, zalać octem, zagotować, a po zagotowaniu dodać miód. Poczekajmy jeszcze chwilę, a następnie marynatę wlewamy do słoików, uzupełniając ją po samą szyję. Natychmiast zwiń słoiki i umieść je pod kocem.
Przepis na litrowy słoik
Butelki litrowe to najwygodniejszy pojemnik do przygotowywania przetworów. To wystarczy na kilka dni - na codzienny stół i raz - na wakacje. Masz czas, żeby nacieszyć się smakiem, ale nie na tyle, żeby danie się znudziło lub zepsuło.
Ile więc składników potrzebujemy na jeden taki 1-litrowy słoiczek? Liczymy:
- Pomidory – 0,5 kilograma.
- Woda – 0,5 litra.
- Ocet – 1 łyżeczka.
- Czosnek – 2 ząbki.
- Cebula – 1 średnia cebula.
- Liść laurowy – 2 liście.
- Goździki – 3 pąki.
- Ziele angielskie, groszek – 3 sztuki.
- Przed ostrym - 1 pierścień.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Cukier – 1 łyżka.
- Olej roślinny (w razie potrzeby) – 2 łyżki.
Wybrane pomidory myjemy i obieramy czosnek. Przekłuwamy skórę w pobliżu łodygi wykałaczką lub szpilką, aby wrząca woda nie uszkodziła integralności skórki. Obierz cebulę, pokrój w krążki, a następnie przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Wstępnie sterylizujemy słoiki. Ułożyć od dołu do góry: goździki, krążek ostrej papryki, liść laurowy, groszek ziele angielskie i połowę cebuli. Następna jest warstwa pomidora, druga część cebuli, a na końcu reszta pomidora.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę w osobnym rondlu i napełnij słoik po szyję. Przykryj metalową pokrywką i odczekaj pół godziny. Wlej tę wodę z powrotem do garnka i powtórz proces.
Gdy woda się zagotuje, do słoika wsyp sól, cukier i ocet (jeśli lubisz olej słonecznikowy z puszki, możesz go też dodać).
Wrząca woda jest gotowa – wlać ją do słoika i można ją zwinąć. Opuszczając go na bok, przekręć go lekko, aby składniki sypkie się rozpuściły. Teraz możesz położyć go do góry nogami, przykryć kocem i pozostawić na 24 godziny. Po tym czasie zdejmij kocyk, ułóż go prawidłowo i pozostaw w tej pozycji na tydzień (pamiętaj, aby słoiki nie były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych). Następnie konserwację można umieścić w długotrwałym przechowywaniu.
Jak prawidłowo przechowywać „Pomidory Królewskie”
Konserwację przechowuje się w chłodnym, wentylowanym miejscu nie dłużej niż rok.
