Obfitość zbiorów pomidorów daje gospodyniom domowym możliwość, oprócz przygotowania standardowych pomidorów marynowanych, wymyślenia czegoś nowego i niezwykłego, aby zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Przygotowanie pomidorów z mielonym czarnym pieprzem na zimę nie sprawi żadnych trudności. Osobliwością tego przepisu jest to, że owoce są krojone w plasterki. Efektem końcowym jest pikantna przystawka, która zachwyci nie tylko podczas rodzinnego obiadu, ale także ozdobi świąteczny stół.
Cechy marynowania pomidorów z mielonym pieprzem na zimę
Kierując się prostymi, ale ważnymi wskazówkami, otrzymasz idealną zimową przekąskę:
- Ostrożnie ułóż połówki pomidorów, nie ściskając ich;
- Olej słonecznikowy można zastąpić oliwą z oliwek;
- Część określonej ilości cukru można zastąpić miodem, wtedy pomidory będą miały przyjemny miodowy smak i aromat.
- Pomidory będą gotowe za miesiąc.
Jak wybrać odpowiednie składniki?
Powodzenie preparatu zależy od prawidłowego przygotowania niezbędnych składników. Kilka wskazówek dotyczących wyboru pomidorów i ziół:
- owoce powinny być jędrne i mięsiste w przypadku przecięcia na pół lub na ćwiartki;
- używaj owoców tej samej odmiany, tej samej wielkości i stopnia dojrzałości;
- warzywa muszą być całe, nieuszkodzone ani zmiażdżone;
- warzywa muszą być świeże, wszystkie złe gałęzie ze śladami zepsucia i zgnilizny muszą zostać usunięte.
Zasady przygotowania pojemników
Wymagania dotyczące doboru i przygotowania pojemników:
- Zaleca się stosowanie puszek o pojemności od 0,75 litra do 1,5 litra;
- muszą być nienaruszone, bez odprysków na szyi, w przeciwnym razie hermetyczne zamknięcie nie będzie możliwe;
- pojemnik należy dokładnie umyć, zaleca się użycie sody;
- Sterylizacja słoików nie jest konieczna, ponieważ technologia przygotowania obejmuje etap sterylizacji.
Najlepsze przepisy
Wszystkie poniższe przepisy są podstawowe. W razie potrzeby zestaw składników można urozmaicić, dodając paprykę. Nie wyklucza się użycia ulubionych przypraw (kolendry, kolendry, bazylii, anyżu gwiazdkowatego, kminku, cynamonu, goździków).
Marynowane z czarnym pieprzem
Aby otrzymać tę pikantną zimową przekąskę, potrzebujesz:
- pomidory – 2 kilogramy;
- czosnek – 3 ząbki;
- liście porzeczki i wiśni - po 3-4 liście;
- koperek - 3-4 parasole;
- olej słonecznikowy – 45 mililitrów;
- czarny pieprz – 10 gramów;
- woda - litr;
- sól – 25 gramów;
- cukier – 45 gramów;
- ocet - 70 mililitrów.
Sekwencjonowanie:
- Połóż pieprz na talerzu.
- Warzywa umyj, osusz, przekrój na połówki, każdą zanurz w pieprzu, przecięciem do dołu.
- Na dnie pojemnika ułóż umyte, suszone zioła, parasolkę koperku i pokrojone w ćwiartki ząbki czosnku.
- Ułożyć połówki przeciętą stroną do dołu.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Po rozpuszczeniu dodać ocet i olej. Zalać wrzącą marynatą, przykryć pojemnik i sterylizować przez 15 minut.
- Przykryj szczelną pokrywką, odwróć i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Plasterki pomidora z czarnym pieprzem
Do przygotowania tej słodko-pikantnej przekąski potrzebujesz:
- cebula – 2-3 sztuki;
- czosnek – 3-4 ząbki;
- czarny pieprz – 10 gramów;
- papryczka jalapeno - kawałek;
- pomidory – 2 kilogramy;
- pietruszka (zielona) – pęczek;
- olej słonecznikowy – 35 mililitrów;
- woda – 2 litry;
- ocet - 65 mililitrów;
- cukier – 170 gramów;
- sól – 55 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na 4 części. Posyp czarnym pieprzem.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Obrane ząbki czosnku pokroić w plasterki.
- Na dnie ułóż cebulę, czosnek, połowę natki pietruszki i jalapeno.
- Połóż pokrojone pomidory i przykryj pozostałą natką pietruszki.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Gdy się rozpuszczą, wlewamy do słoików olej, ocet i zalewamy wrzącą marynatą.
- Sterylizować przez kwadrans. Szczelnie zamknij, odwróć i zawiń.
Opcja z mielonym czerwonym pieprzem
Miłośnicy pikantnych potraw docenią tę przystawkę.W tym przepisie wykorzystano tę samą liczbę składników, co wskazano w poprzednim. Ale ponieważ są to słodko-pikantne pomidory, musisz dodać 15 gramów czerwonej papryki.
Sekwencjonowanie:
- Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i natkę pietruszki.
- Owoce umyj, osusz, przekrój na pół, nie przecinając do końca.
- Posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
- Posyp pokrojonego pomidora czerwoną papryką, posmaruj mieszanką czosnkową, zamknij i włóż do słoika.
- Przygotować zalewę (zgodnie z poprzednim przepisem), zalać pomidory, sterylizować przez kwadrans i zamknąć hermetycznymi pokrywkami. Odwróć i dokładnie przykryj, aż całkowicie ostygnie.
Dalsze przechowywanie detali
Pojemniki z pomidorami zaleca się przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, okres przydatności do spożycia wynosi od jednego do dwóch lat. W warunkach pokojowych zamknięty słoik można przechowywać przez rok. Okres trwałości otwartego słoika w lodówce wynosi od jednego do dwóch tygodni.
Jeśli powierzchnia solanki pokryta jest białym filmem, pomidory się zepsuły.
