11 najlepszych przepisów na marynowane pomidory i cebulę na zimę

Od początku jesieni zaczyna się czas konserwowania warzyw na zimę. Z jednego rodzaju warzyw można przygotować wiele odmian marynat. Zwykłe marynowane pomidory z cebulą przygotowuje się na kilkanaście sposobów. Pomidory to delikatne warzywa. Przed konserwowaniem musisz wiedzieć, jaką konsystencję pomidorów wybrać i jak prawidłowo napełnić słoiki. Trwałość przetworów pomidorowych zależy od opakowania, musi ono być sterylnie czyste.

Sekrety konserwowania pomidorów i cebuli na zimę

Przez długi okres przechowywania pomidorów na zimę gospodynie domowe odkryły kilka sekretów, które pozwalają im dłużej przechowywać przetwory i zachować bogaty kolor pomidorów.

Dodatek witaminy C podczas konserwowania pomidorów pozwala na zachowanie ich naturalnego, jasnego koloru przez długi czas. Metoda pozwala usunąć powietrze ze szklanych pojemników, aby zatrzymać reakcje, w wyniku których skórka zaczyna zmieniać kolor. Gospodynie domowe używają tabletki kwasu askorbinowego na trzylitrowy słoik.

Do konserw nie należy wybierać dużych pomidorów, lepiej zostawić je do przygotowania nadzienia. Do konserw nadają się małe i średnie pomidory.

Aby zapobiec ich pękaniu podczas konserwacji, zaleca się nakłucie skórki wykałaczką w jednym miejscu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do marynowania z cebulą lepiej wybrać małe i średnie pomidory tej samej odmiany i stopnia dojrzałości. Pomidory nie powinny być przejrzałe, ale elastyczne i jędrne w dotyku. Pomidory myje się kilka razy w ciepłej wodzie. Wszelkie drobnoustroje pozostałe na pomidorach będą miały wpływ na trwałość produktu.

Aby obrać pomidory, należy je najpierw blanszować przez kilka minut. Następnie skórkę można łatwo usunąć z pomidorów ostudzonych w zimnej wodzie. Nie musisz go usuwać, ale blanszowanie i tak zniszczy wszystkie drobnoustroje ze skóry.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki szklane należy dokładnie umyć szczoteczką. Dla całkowitej czystości i pozbycia się zarazków zaleca się przemywanie wodą sodową. Suszone słoiki sterylizuje się zazwyczaj przez około 14 minut. Pokrywy należy również umyć i gotować przez 7 minut. Absolutnie wszystkie przybory kuchenne, łącznie z małą łyżeczką, muszą być sterylnie czyste.Nie wolno dopuścić do przedostania się drobnoustrojów do szklanych pojemników.

Najlepsze przepisy

Wszystkie składniki przepisów są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Etapy przygotowania rozpoczną się z uwzględnieniem faktu, że wszystkie składniki i pojemniki zostały wcześniej przygotowane i wysterylizowane, kończąc na ostatnich krokach przed zwinięciem puszek.

Klasyczny przepis na pomidory i cebulę

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• 4 sztuki czarnego pieprzu;
• parasol (z nasionami) koperku;
• 3 szczypty cukru;
• 2 duże liście laurowe;
• 1 duża cebula;
• 3 łyżki średniej wielkości soli;
• 3 łyżki 9% octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Cebulę pokroić w krążki, następnie w słoiku ułożyć warzywa jeden na drugim. Wlać ocet na wierzch.
2. Zalej wrzącą wodą, poczekaj chwilę i wlej roztwór na patelnię.
3. Do garnka z odsączoną wodą dodaj pozostałe składniki. Zagotuj trochę w średniej temperaturze.
4. Nadzieniem wylewamy warzywa.

Szybki sposób bez sterylizacji

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1,5 kilograma średnich i małych pomidorów;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• duży kwiatostan kopru;
• 3 szczypty granulowanego cukru;
• 2 duże liście laurowe (suszone);
• 2 średnie cebule;
• 6 ziaren ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
• 2 łyżki 9% octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Dno szklanego pojemnika wyłóż ziołami i posyp przyprawami. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki cebulę. Następnie ułóż pomidory.
2. Napełnij pomidory gorącą wrzącą wodą i odczekaj 17 minut. Do emaliowanej miski wlej wodę.
3. Do roztworu wsyp granulowany cukier i małą sól. Trzymaj roztwór przez chwilę, a następnie wlej ocet.
4. Wlać roztwór z góry do szyjki słoika.

Z czosnkiem

Składniki do marynowania:

• 2 kilogramy małych i średnich czerwonych pomidorów;
• 2 liście laurowe (duże);
• 2 łyżki grubej soli;
• 2 małe cebule;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 6 małych ząbków czosnku;
• 2 łyżki 9% kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Warzywa ułożyć na wcześniej ułożonych przyprawach. Konieczne jest naprzemienne układanie warstw z ząbkami czosnku.
2. Wlać gorącą wodę do szklanego pojemnika na pół godziny. Następnie wlej roztwór do rondla.
3. Połącz wodę i grubą sól. Zagotuj trochę.
4. Zalej wszystko marynatą.

Z zieleniną

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 kilogramy małych czerwonych pomidorów;
• 3 liście laurowe;
• 3 szczypty cukru;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 6 gałązek różnych zieleni;
• 2 łyżki 9% octu.

Jak gotować:

1. Cebulę pokroić na kawałki. Umieść posiekane świeże zioła i warzywa w szklanym pojemniku.
2. Pozostałe składniki wlać do wrzącej wody.
3. Wlać bulion do słoika.
4. Sterylizować przez kwadrans.

Z papryką

Co wziąć z produktów:

• 2 kilogramy małych pomidorów;
• kilka papryki (lepiej wziąć większą);
• 3 szczypty cukru;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki soli;
• 5 gałęzi (lepiej wziąć bez łodyg) zieleni;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki octu.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umieść posiekane plasterki cebuli w szklanym pojemniku. Dodaj do nich kawałki słodkiej papryki. Połóż na nich ciasno pomidory.
2. Zalać wrzątkiem i po 12 minutach wlać na patelnię.
3. Do bulionu wlać pozostałe składniki. Gotuj przez kilka minut.
4. Wylej go na obrabiany przedmiot.

Z chrzanem i przyprawami

Składniki do marynowania:

• 1,5 kilograma średnich pomidorów;
• parasol (z nasionami) koperku;
• 1 średni korzeń i duży liść chrzanu;
• 4 kawałki czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe (średniej wielkości);
• 2 średnie cebule;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 szczypty cukru.

Przygotowanie:

1. Do pojemnika do marynowania włóż zioła, przyprawy, cebulę, drobno posiekany korzeń chrzanu i pomidory.
2. Na wierzch zalać gorącą wodą i po 13 minutach wlać z powrotem.
3. Do wlanej wody dodać pozostałe składniki i zagotować bulion.
4. Polej warzywa, odstaw na chwilę – pozwól im przestygnąć w marynacie.

Z marchewką

Wymagane produkty:

• 1,5 kilograma małych pomidorów;
• 3 małe marchewki;
• 5 szczypt białego cukru;
• 2 małe cebule;
• 4 gałązki dowolnej zieleni;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 7 kawałków czarnego pieprzu;
• 2 średnie liście laurowe;
• 2 łyżki octu.

Jak gotować:

1. Marchewkę i cebulę pokroić w średnią kostkę i ułożyć w słoiku warstwami z całymi pomidorami.
2. Pozostałe produkty umieść w szklanym pojemniku i zalej do niego gorącą wrzącą wodą.

Z masłem

Co zabrać do gotowania:

• 2 kilogramy czerwonych pomidorów;
• 1 cebula (duża);
• 2 łyżki grubej soli;
• 1 łyżka oleju roślinnego (najlepiej słonecznikowego lub oliwkowego);
• 3 duże liście laurowe;
• 6 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki 9% kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Połóż posiekaną cebulę z pozostałymi składnikami i pomidorami.
2. Aby przygotować marynatę, wsyp wszystko oprócz oleju do osolonej wody. Zagotuj trochę.
3. Powstały roztwór wlać do warzyw. Wlać na wierzch gorący olej.

W żelatynie

Brać:

• 1,4 kilograma małych (im mniej, tym lepiej) pomidorów;
• 2 średnie cebule;
• 3 szczypty cukru;
• 5 dużych ząbków czosnku;
• 1 łyżka oliwy (najlepiej z oliwek);
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• paczka żelatyny rozcieńczonej w wodzie;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 łyżki kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Warzywa ułożyć jedno na drugim, na samym końcu umieszczając ząbki czosnku.
2. Pozostałe produkty, oprócz żelatyny, wrzucić do wrzącej wody.
3. Do gorącej marynaty wlać żelatynę i wyłączyć kuchenkę.
4. Zalej wszystko marynatą.

Bez octu

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

• 1,5 kilograma pomidorów (nie bierz zbyt dużych);
• 2 cebule;
• 7 ziaren pieprzu;
• 4 gałązki dowolnej zieleni;
• 3 łyżki średniej wielkości soli;
• 5 szczypt białego cukru;
• liście wiśni i porzeczki.

Przygotowanie:

1. Liście, przyprawy, zioła wlewa się do słoika.
2. Warzywa układać warstwami. Dodaj pozostałe składniki.
3. Wlać na wierzch wrzącą wodę.

Słodkie pomidory z cebulą

Będziesz potrzebować:

• 1,3 kilograma pomidorów (czerwonych, słodkich);
• 7 ziaren pieprzu;
• cebula (duża głowa);
• 2 duże papryki (im słodsza tym lepsza)
• 3 szczypty granulowanego cukru;
• 6 główek (małych) czosnku;
• 2 łyżki średniej wielkości soli;
• 2 łyżki 9% octu.

Jak gotować:

1. Zioła i przyprawy wsypać do szklanego pojemnika. Na wierzchu układaj na zmianę warzywa.
2. Na wierzchu ułóż pozostałe składniki. Wlać wrzącą wodę do szklanego pojemnika.

Zasady przechowywania

Marynowane pomidory i cebulę przechowuje się w domu na balkonie, w piwnicy i w lodówce. Najważniejsze jest przestrzeganie reżimu temperaturowego wymaganego dla przedmiotów obrabianych. Nie przechowuj produktów w pomieszczeniu powyżej 20 stopni - rozpocznie się reakcja fermentacji.

W temperaturach poniżej zera ciecz w szklanych pojemnikach zamienia się w lód i może pęknąć. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 70%. Pomieszczenie do przechowywania obrabianych przedmiotów musi mieć dobrą wentylację, aby zapobiec tworzeniu się pleśni i wilgoci.