Wczesna kapusta to niezwykle zdrowy produkt, zawierający duże ilości wapnia, potasu, fosforu, witamin C i P. Konserwacja tego warzywa pozwoli zachować cały bogaty zapas witamin i zapewni chrupiący preparat. Przepisy na kiszoną wczesną kapustę w słoikach na zimę pomogą Ci przygotować pyszną przystawkę na świąteczny lub obiadowy stół.
Czy można kisić wczesną kapustę?
Do konserwacji lepiej nadaje się kapusta wcześnie dojrzewająca, która wyróżnia się dużą gęstością. Odmiana ta lepiej zachowuje się po soloniu i toleruje długotrwałe przechowywanie. Jednak do marynowania nadaje się również wczesna kapusta, o cieńszych, ale delikatniejszych liściach.
Przygotowanie pojemników i warzyw
Wszystkie składniki są dokładnie myte i sprawdzane pod kątem uszkodzeń. Po kontroli należy usunąć wszystkie uszkodzone, zgniłe i wysuszone liście, ponieważ nie można ich marynować. Przed konserwacją pojemniki szklane należy dokładnie wysterylizować – w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub naczyniu z wrzącą wodą.
Jak marynować wczesną kapustę na zimę?
Kapustę marynowaną na zimę można kisić na różne sposoby – chrupiącą przystawkę przygotowuje się z dodatkiem buraków, pomidorów czy papryki.
Tradycyjny przepis
Marynowanie w klasyczny sposób zawiera minimalny zestaw produktów. Czego potrzebujesz:
- kapusta - średnia główka;
- sól – 2 duże łyżki;
- cukier rafinowany – 2 duże łyżki;
- masło - duża łyżka.
Jak gotować: posiekaj kapustę i marchewkę, umieść składniki w pojemniku. Przygotuj solankę: zagotuj wodę z dodatkiem rafinowanego cukru i soli, następnie wlej dwie małe łyżki esencji octowej i oleju. Gotuj przez siedem minut. Wlać mieszaninę do składników w pojemnikach, pozostawić na trzy dni i ukryć.
Szybka metoda gotowania
W ten sposób możesz cieszyć się marynowanymi warzywami jeszcze tego samego dnia. Najpierw posiekaj średnią główkę kapusty i posiekaj dwie marchewki. Następnie przygotuj nadzienie: w tym celu do szklanki wsyp dwie duże łyżki soli, dodaj cukier, a następnie dodaj ocet (100 gramów) i olej (200 gramów).Zalać warzywami i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu na pięć godzin.
Młoda kapusta w smacznych kawałkach
Marynowanie w kawałkach to najlepszy sposób na młodą kapustę. Główkę kapusty ważącą trzy kilogramy należy podzielić na części. Na dnie pojemnika umieszcza się ziarna pieprzu i liście laurowe. Następnie przygotuj nadzienie: zagotuj litr wody ze szklanką cukru kryształu i trzema dużymi łyżkami soli, następnie dodaj ½ szklanki octu. Wlać składniki i zamknąć pojemniki.
Pikantna przekąska
Ten przepis naprawdę przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przetworów. Aby zachować pikantną przekąskę, należy posiekać kapustę, czosnek, paprykę i zetrzeć marchewkę. Następnie przygotowuje się nadzienie z cukru i soli. Po ugotowaniu dodać esencję octową i olej. Napełnij pojemnik nadzieniem, umieść na nim ładunek na jeden dzień, a następnie zwiń go później.
Opcja curry
Przyprawy uzupełnią smak apetycznego preparatu. Średnią główkę kapusty należy pokroić w małe plasterki i umieścić w pojemnikach. Dodać łyżkę cukru i trzy duże łyżki soli. Następnie dodaj dwie łyżki deserowe przyprawy curry. Połóż ciężarek tak, aby pojawił się sok. Po godzinie dodaj 50 gramów octu i oleju. Zamknij i wstaw do zimnego pomieszczenia.
Z burakami
Aby uzyskać bogaty kolor i smak, dodaje się buraki. Główny składnik o wadze 2 kilogramów kroi się w plasterki, a buraki i marchewkę sieka. Następnie przygotuj marynatę ze szklanki granulowanego cukru i dwóch dużych łyżek soli, a także octu i oleju. Gorący płyn wlewa się do pojemnika z warzywami. Dzień później słoiki są ukryte w piwnicy.
Z pomidorami
Do tego przepisu wybierz pomidory z grubą skórką. Najpierw sieka się kilka główek kapusty i dokładnie myje 5 kilogramów pomidorów. Składniki układa się w pojemnikach, a na wierzchu umieszcza się świeże zioła.Następnie do składników wlewa się wrzącą solankę i do każdego pojemnika dodaje się łyżkę esencji octowej. Pozostaje tylko zamknąć i ukryć.
Z pieprzem
Papryka stanowi doskonałe uzupełnienie chrupiącej przekąski. Czego potrzebujesz:
- kapusta - główka kapusty;
- pieprz – 6 sztuk;
- cukier granulowany – 100 gramów;
- sól – 2 duże łyżki;
- ocet - 100 mililitrów;
- olejek zapachowy – 60 gramów.
Warzywa posiekaj w wygodny sposób i ułóż w pojemnikach. Następnie musisz przygotować solankę: zagotować wodę, dodać sól i cukier. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet i olej. Następnie zalej jedzenie wrzącą solanką i pozwól mu parzyć przez dwie godziny. Następnie należy pasteryzować, zwinąć i schować do piwnicy.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?
Konserwację przygotowaną według wszystkich zasad można przechowywać przez całą zimę, ponieważ przepis wymaga dodatku naturalnych składników. Po przykręceniu sterylne pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu: piwnicy, lodówce lub piwnicy.
Lepiej nie stawiać słoików na podłodze, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.
