Pomidory w puszkach stanowią świetną samodzielną przekąskę, ale można je dobrze połączyć z mnóstwem innych składników. Cudowne danie - pomidory z jabłkami na zimę. Owoce te doskonale komponują się z pomidorami w domowych przetworach, uzupełniając i podkreślając smak wielu przekąsek. Nie bójcie się dodawać do słoików różnorodnych przypraw i ziół: czosnku, papryki, buraków, goździków i cynamonu.
Zalecenia dotyczące wyboru jabłek i pomidorów
Jabłka można dodawać zarówno do czerwonych, jak i niedojrzałych pomidorów. Zielone owoce nadają całemu preparatowi ciekawy korzenny smak.Niektórzy cenią to bardziej niż słodycz dojrzałych pomidorów. Do konserwacji pomidorów można wykorzystać różnorodne zioła, ząbki młodego czosnku, aromatyczne liście laurowe, wszelkiego rodzaju papryki oraz pąki goździków. Solanka używana do zalewania może zawierać ocet lub można ją gotować bez niego.
Pomidory, które będą przeznaczone do konserw powinny być średniej wielkości, aby proces ich wyjmowania ze słoika nie nastręczał trudności. Potrzebujesz całych, mocnych pomidorów, bez skaz. Jeśli nie ma małych pomidorów, możesz wziąć duże, mocne okazy i pokroić je na kilka kawałków.
Jabłka przeznaczone na konserwy nie powinny być duże. Idealną opcją są małe jabłka odmian słodko-kwaśnych. Powierzchnia nie może nosić śladów uszkodzeń.
Nie ma potrzeby ścisłej selekcji owoców, ponieważ można je pokroić w plasterki. Jednak całe jabłka w puszkach wyglądają lepiej. Jeśli chodzi o odmianę, należy preferować odmiany aromatyczne, mocne i lekko kwaśne.
Najlepszą opcją jest Antonowski. Dzięki nim pomidory marynowane z jabłkami na zimę będą miały wspaniały smak i magiczny aromat.
Klasyczny przepis
Najprostszy i jednocześnie znany przepis na pomidory i jabłka na zimę nie wymaga zestawu składników. Niewielka ilość soli w marynacie sprawia, że przystawka zachowuje swój wyśmienity jabłkowy smak. Prostota przygotowania jest kluczem do tego, że poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa.
Do marynowania pomidorów z jabłkami potrzebujesz:
- 1,5 kilograma pomidorów;
- przyprawy (w zależności od upodobań);
- 0,5 kilograma jabłek;
- 1,5 litra wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru i tej samej ilości soli;
- 0,25 szklanki octu;
- czarny pieprz.
Proces gotowania jest następujący:
- Jabłka umyj, małe zostaw w całości, duże pokrój w plasterki.
- Wysuszyć wstępnie wysterylizowane słoiki.
- Jako pierwszą warstwę na dnie ułóż plasterki owoców.
- Połóż pomidory na jabłkach, a następnie naprzemiennie owoce i warzywa.
- Jeśli używamy przypraw, należy je umieścić w słoiczku pomiędzy warstwami.
- Zawartość słoika zalać wrzącą wodą, odstawić na chwilę, podczas której woda ostygnie do temperatury 20 – 25°C.
- Ochłodzoną wodę należy wlać do rondla, dodać tam składniki sypkie i doprowadzić do wrzenia, w ten sposób zagotowując solankę.
- Do preparatu dodać ocet (łyżka).
- Zwiń kawałki zalane wrzącą marynatą.
Po zakręceniu należy umieścić konserwację pod ciepłym kocem, aby powoli ostygła.
Pomidory z jabłkami i przyprawami
Na zimę pomidory w puszkach z jabłkami z przyprawami ozdobią każdy świąteczny stół. Aby wdrożyć przepis na jeden trzylitrowy słoik, musisz przygotować:
- pomidory;
- 3 – 5 jabłek średniej wielkości;
- 3 – 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka soli kuchennej;
- 5 – 6 łyżek cukru kryształu;
- 0,05 litra octu (9%);
- 3 ziarna czarnego pieprzu;
- kilka świeżych gałązek pietruszki i koperku;
- dwa liście laurowe;
- 2 pąki goździków;
- mielony cynamon (do smaku, od 1 do 3 łyżeczek).
Zachowujemy w określonej kolejności. Na dnie słoika ułóż pomidory, a na wierzchu jabłka. Połowę czosnku umieszcza się na dnie, resztę na owocach. Pietruszka i koperek będą wyglądać lepiej, jeśli zostaną umieszczone pionowo, wzdłużnie w stosunku do ścianek słoika. Do owoców należy dodać goździki, pieprz i liście laurowe.Wszystkie przyprawy i zioła nie powinny znajdować się w jednym miejscu słoika, powinny być równomiernie rozmieszczone w zawartości.
Kolejnym etapem przygotowania jest zalanie zawartości pojemnika wrzątkiem. Pomidory i jabłka należy parzyć przez 10 minut. Następnie schłodzoną wodę wlewa się do rondla i dodaje cynamon, sól i cukier. Wszystkie kryształy muszą się dokładnie rozpuścić. Nie zdziw się, gdy woda po rozpuszczeniu cynamonu zmieni kolor na brązowy.
Gdy mieszanina zagotuje się na kuchence i gotuje przez 5 minut, dodaj ocet i wyjmij z pojemnika „ognia”. Konieczne jest jak najszybsze wlanie marynaty do słoików, zanim płyn ostygnie. Po napełnieniu pojemnika następuje proces zgrzewania bez sterylizacji i przykrycia konserwacji ciepłym kocem. W tym stanie pomidory i jabłka pozostaną na zimę, aż całkowicie ostygną.
Konserwowanie bez octu
Możesz przygotować pomidory i jabłka na zimę bez octu. Dzięki temu marynowanie będzie bardziej miękkie, delikatniejsze, a smak bardziej naturalny.
Jedynym niuansem, który należy wziąć pod uwagę przed gotowaniem bez tej przyprawy, jest potrzeba sterylizacji. Jeśli jednak ocet jest dla organizmu trudny do tolerowania lub jego smak wydaje się zbyt mocny i nachalny, można rozwiązać ten problem po prostu eliminując substancję z przepisu.
Aby konserwować pomidory i jabłka bez octu, należy zadbać o przygotowanie następujących składników:
- pomidory - aż do napełnienia trzylitrowego słoika;
- 2 małe jabłka;
- 1 – 2 strąki ostrej papryki;
- 2 - 3 parasole koperkowe, trochę pietruszki;
- 3 łyżki l. sól kuchenna gruboziarnista i cukier granulowany.
Możesz marynować warzywa i owoce na zimę bez octu w następującej kolejności:
- Paprykę, koperek, plasterki jabłka i pomidory należy ostrożnie umieścić w słoiku.
- Napełnij przedmiot po brzegi przez 5 - 7 minut zagotowaną wodą.
- Odcedź płyn do dużego pojemnika, dodaj cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
- Marynatę rozlać do słoików i zwinąć.
- Pojemnik należy sterylizować przez kwadrans ze względu na brak octu w marynacie.
Po zakończeniu procedury sterylizacji konserwację należy owinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Po pewnym czasie marynowane pomidory i jabłka przenosi się do ciemnego miejsca przeznaczonego do długotrwałego przechowywania.
Kuchnia to miejsce, w którym nieustannie przeprowadzane są eksperymenty. Tradycyjne przepisy można uzupełnić różnymi składnikami, np. musztardą. Oprócz jabłek do pomidorów można dodać kalafior, ogórki, dynię, marchewkę i paprykę. Kształty krojenia tych warzyw mogą być bardzo różnorodne, od zwykłych pasków i kółek po nietypowe kształty. Gospodyni domowa może realizować swoje fantazje za pomocą specjalnego narzędzia. Na zimę dostaniesz pomidory i jabłka, a przepisy ze zdjęciami są po prostu boskie.
