TOP 8 pysznych przepisów na kiszone buraki na barszcz na zimno na zimę

Przygotowanie do zimy to jedna z opcji przechowywania plonów. Jeśli masz warzywa, nawet w mroźną zimę możesz przygotować pierwsze danie i lekką sałatkę. Do zimnego barszczu potrzebne będą marynowane buraki. Oprócz dodania do potrawy, mieszankę stosuje się jako przekąskę.

Zasady przygotowania buraków na barszcz zimny na zimę

Efekt końcowy zależy od użytych składników i preferencji smakowych gospodyni. Najpopularniejszym konserwantem jest esencja octowa. Rozcieńcza się wodą do pożądanego stężenia.

Jak wybrać i przygotować warzywa?

Smak marynowanego dania zależy od jakości warzywa, dlatego musisz wybrać go prawidłowo. Idealną opcją są buraki stołowe średniej wielkości. Potrzebujemy świeżych i mocnych warzyw korzeniowych, bez oznak psucia się i chorób. Po umyciu warzywa kroi się w pożądany kształt.

Przygotowanie pojemników

Marynowane buraki przygotowuje się w słoikach. Pojemnik musi być czysty, umyty sodą i wysterylizowany. To drugie robi się na parze lub w piekarniku. Jeśli słoiki są czyste i poddane obróbce cieplnej, produkt będzie przechowywany przez cały rok.

Jak marynować buraki na barszcz na zimno?

Spośród dużej liczby przepisów każda gospodyni domowa wybierze ten, który najbardziej jej odpowiada. Na liście znajdują się zarówno przepisy klasyczne, jak i nietypowe z dodatkiem różnych składników. Inne warzywa są często krojone razem z warzywami korzeniowymi.

Klasyczny przepis

O daniu przygotowanym według tego przepisu można powiedzieć tylko dwa słowa – szybko i smacznie. Jakie składniki są potrzebne:

• buraki - 1 kg;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 800 ml;
• ocet - 85 ml;
• ziarna czarnego pieprzu.

Etapy gotowania:

1. Po umyciu warzywo kroi się w plasterki. Podczas gdy warzywa korzeniowe odpoczywają, przygotowują marynatę.
2. Wodę miesza się z solą, cukrem, pieprzem i octem.
3. Solankę doprowadza się do wrzenia.
4. Słoiki z warzywami napełniamy marynatą.

Obrabiany przedmiot jest zwinięty i owinięty ciepłym kocem. Po powolnym studzeniu przez 24 godziny warzywa przenosi się do piwnicy w celu przechowywania.

Z ugryzieniem lub kwaskiem cytrynowym

Produkty do dania:

• buraki - 1 kg;
• sól - 55 g;
• cukier - 55 g;
• ocet - 110 ml;
• zimna woda - 1 l.

Buraki konserwowe przygotowywane są według klasycznej receptury. Jedyną różnicą jest to, że warzywa korzeniowe są starte na dużej tarce.

Z zieleniną

Przepis różni się od innych dodaniem zieleniny podczas marynowania. Warzywa korzeniowe gotuje się przez 30 minut. Do utartej masy dodaje się posiekany koperek i natkę pietruszki. Przedmiot zalewa się gorącą marynatą.

Przyprawiony

Przygotowując marynatę, dodaj cynamon, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy i goździki. Przepis na gotowanie jest standardowy - przygotowanie buraków, gotowanie, siekanie i nalewanie marynaty. Rośliny okopowe są przechowywane przez 1-2 lata.

Z chrzanem i czosnkiem

Zasada gotowania jest taka sama jak w przepisie z przyprawami. Lista składników jest taka sama, dodaje się tylko czosnek i chrzan. Buraki są krojone w paski na surowo i nie gotowane wcześniej. Przygotowane w wysterylizowanych słoikach.

Całe marynowane buraki

Ten sposób przygotowania warzyw pozwala wykorzystać go nie tylko do zimnego barszczu. Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę i dodać do sałatek, podawać jako przekąskę. Cały kształt warzywa pozwala na pocięcie go w koła, a nawet plasterki.

Do przepisu brane są warzywa korzeniowe, które są nieco mniejsze niż średnie. Ten duży nie będzie się dobrze marynował. Po ugotowaniu umieszcza się je w słoiku i zalewa przygotowaną solanką.

Buraki marynuje się w całości, a słoiki przechowuje się w lodówce. Warzywa są zawsze pod ręką, a szklane pojemniki przykryte są od góry plastikową pokrywką. W celu długotrwałego przechowywania pojemniki są wcześniej sterylizowane, a słoiki zamykane.

Dressing z marchewką

Połączenie tego warzywa z innym warzywem korzeniowym - marchewką - sprawia, że ​​preparat jest uniwersalny. Otwarty słoiczek pozwoli przygotować barszcz i lekką przekąskę na świąteczny stół zimą.

Składniki:

• buraki - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• cukier - 80 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 75 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• natka pietruszki i koperek - 300 g.

Gotowanie:

1. Buraki i marchewkę ścieramy na grubej tarce.
2. Warzywa wysyłane są do smażenia na oleju roślinnym.
3. Gdy wypuszczą sok, dodaje się przyprawy i ocet.
4. Masę należy gotować na wolnym ogniu przez godzinę po ugotowaniu.
5. Na koniec dodaje się warzywa i mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Opatrunek wlewa się do zwiniętych puszek.

W razie potrzeby można dodać słodką paprykę i cebulę.

Wersja pikantna

Jakie są niezbędne składniki do przygotowania potrawy:

• buraki - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• papryczka chili - 1 strąk;
• mieszane warzywa - 1 pęczek;
• kolendra - pół łyżeczki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.

Proces gotowania:

1. Najpierw przygotowuje się marynatę. Sól, cukier i przyprawy rozpuszczają się w sodzie. Dodaje się przyprawy.
2. Po ugotowaniu gotuj przez 15 minut.
3. Pojemnik wyjmuje się z pieca, a marynatę podaje się przez 2-3 godziny.
4. Gotowane buraki umieszcza się w słoikach, wstępnie pokrojonych w kostkę.
5. Pojemniki napełnia się marynatą.

Jeśli warzywo ma zostać wykorzystane w najbliższej przyszłości, słoiki przykrywa się nylonową pokrywką. W celu długotrwałego przechowywania w zimie szklane pojemniki są sterylizowane, a następnie zamykane blaszanymi pokrywkami. W pierwszym przypadku przed polewaniem buraków marynatą należy ją po naparze podgrzać, w przeciwnym razie warzywa nie zostaną marynowane.

Zasady przechowywania buraków

Konserwy przeznaczone do długotrwałego przechowywania należy przechowywać w pomieszczeniach zamkniętych pod pewnymi warunkami. Przede wszystkim piwnica lub piwnica powinna być ciemna.

Bezpośrednie światło słoneczne skraca czas przechowywania.

Jeśli nie jest to możliwe, rośliny okopowe umieszcza się na zamkniętych półkach. W pomieszczeniu, w którym przeprowadzana jest konserwacja, temperatura powinna mieścić się w granicach 3-15°C. To wszystkie tajemnice.